5
0 5

Беф-Строганов: говядина по-строгановски

Беф-Строганов: говядина по-строгановски
Ингредиенты для порций :
Говядина
500 г.
Лук репчатый
1 шт.
Сметана
2 ст.л.
Малина
1 ст.л.
Бульонный кубик
1 шт.
Масло сливочное
30 г.
Томатная паста
70 г.
Соль
0.5 ст.л.
Вода
600 мл.
Сложность
Сложность
2 из 5
Время готовки
Время непосредственной готовки
00:25
Время всего
Время до полной готовности блюда
02:25

Мясо говядины, порезанное на маленькие кусочки, обжаренное на сливочном масле с луком и тушеное в соусе из сметаны и томатной пасты.

Способ приготовления

Фото: Обжарить мясо на сливочном масле Обжарить мясо на сливочном масле Фото: Тушить мясо в сметанно-томатном соусе Тушить мясо в сметанно-томатном соусе
  1. Мясо порезать тонкими кусочками, приблизительно 1 см в ширину и 3 см в длину.
  2. Обжарить мясо на сливочном масле и переложить в сотейник.
  3. Лук порезать мелкими кусочками, обжарить в том же масле, где жарилось мясо, и также переложить в сотейник.
  4. Перемешать мясо с луком, добавить 500 мл воды, соль, бульонный кубик, томатную пасту и сметану.
  5. Все ингредиенты тщательно смешать. 
  6. Тушить на маленьком огне в течение 2-х часов (до мягкости мяса).
  7. За 5 минут до готовности растворить столовую ложку крахмала в 100 мл воды, добавить в мясо и перемешать.

Граф Строганов – известный вельможа России XIX века. Как все русские люди, граф очень любил поесть и держал прекрасных поваров. Легенда гласит, что один из поваров придумал говядину разрезать на мелкие кусочки и готовить ее в сметанном соусе. К тому времени граф был уже не молод, а говядина в России – жесткое мясо. Вот и придумал повар, чтобы угодить хозяину, мелко нарезать мясо, чтобы проще было жевать. С тех пор и пошел «гулять» по России беф-строганов, т.е. «говядина по строгановски».  

Говядину по-строгановски можно подавать с гречневой кашей, политой соусом от приготовления мяса.

Приятного аппетита!

Калорийность, химический состав

Беф-Строганов: говядина по-строгановски содержит(ат):

В 100 г.
Жиры 8 г.
Белки 7.5 г.
Углеводы всего 3 г.
из них сахар 0.6 г.
Ккал 114
Хлебные единицы 0.2 ХЕ
1 ХЕ = 403 г.
Гликемический индекс
Пищевые волокна 0.1 г.
Жирные кислоты 0.05 г.
Холестерин 35 мг.
Натрий (Na) 646 мг.
Калий (K) 182 мг.
Магний (Mg) 11.7 мг.
Фосфор (P) 81 мг.
Железо (Fe) 1.2 мг.
Витамины:
A 0.03 мг.
E 0.2 мг.
B1 0.03 мг.
B2 0.07 мг.
B3 1.8 мг.
PP 3.2 мг.
C 2.9 мг.

Комментарии

Добавить комментарий


Лазанья с жареными баклажанами

Лазанья с жареными баклажанами

Нужно: Баклажаны, Лимон, Масло оливковое, Лук репчатый, Чеснок, Морковь, Фарш смешанный, Томатная паста, Масло сливочное, Мука, Молоко, Листы лазаньи, Сыр Гауда, Сыр Пармезан

Сложность
3 из 5
Время работы
00:50
Время в сумме
01:50
Макароны-ракушки с мясной и томатной начинками

Макароны-ракушки с мясной и томатной начинками

Нужно: Чеснок, Лук репчатый, Петрушка свежая, Масло оливковое, Фарш смешанный, Томатная паста, Помидоры в собственном соку, Помидоры, Оливки черные, Каперсы, Орехи кедровые, Макароны-ракушки, Сыр Гауда, Сыр Пармезан

Сложность
3 из 5
Время работы
00:30
Время в сумме
01:00
Кенигсбергские клопсы

Кенигсбергские клопсы

Нужно: Фарш смешанный, Сардины, Хлеб белый, Молоко, Лук репчатый, Яйцо, Яйцо (желток), Горчица, Бульон, Масло сливочное, Мука, Каперсы, Лимонный сок

Сложность
3 из 5
Время работы
00:40
Время в сумме
01:20
Говядина тушеная с морковью и грушей

Говядина тушеная с морковью и грушей

Нужно: Говядина, Морковь, Груша, Лук красный, Бульон, Масло оливковое

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
02:30
Подливка из мяса с грибами в сливках с зеленью

Подливка из мяса с грибами в сливках с зеленью

Нужно: Свинина, Шампиньоны свежие, Лук репчатый, Сливки, Мука, Масло сливочное, Масло подсолнечное

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:40
Мусака в сырном соусе

Мусака в сырном соусе

Нужно: Фарш, Баклажаны, Сыр Гауда, Сыр плавленый, Помидоры, Картофель, Масло оливковое, Чеснок, Масло сливочное, Мука, Вода

Сложность
4 из 5
Время работы
00:50
Время в сумме
01:40
Медальоны из свинины в кабачке с сыром

Медальоны из свинины в кабачке с сыром

Нужно: Свинина, Помидоры свежие, Цуккини, Сыр Моцарелла, Масло подсолнечное

Сложность
3 из 5
Время работы
00:25
Время в сумме
01:10
Печень по-берлински (Berliner Leber)

Печень по-берлински (Berliner Leber)

Нужно: Печень говяжья, Яблоки, Лук репчатый, Масло подсолнечное

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Кекс Столичный по ГОСТу

Кекс Столичный по ГОСТу

Нужно: Мука, Сахар, Сахар ванильный, Яйцо, Масло сливочное, Изюм, Разрыхлитель

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:50
Фуль мидамeс по-сирийски

Фуль мидамeс по-сирийски

Нужно: Бобы красные, Помидоры свежие, Петрушка свежая, Чеснок, Лимон, Масло оливковое

Сложность
1 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:15
Салат из картофеля, шпрот и зеленого лука

Салат из картофеля, шпрот и зеленого лука

Нужно: Картофель отварной, Шпроты, Лук зеленый, Горошек зеленый, Морковь средняя отварная, Лук репчатый, Майонез

Сложность
2 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:45
Холодный мандариновый десерт с маскарпоне

Холодный мандариновый десерт с маскарпоне

Нужно: Мандарины консервированные, Маскарпоне, Йогурт белый, Сахар, Сахар ванильный

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:40
Салат Цезарь с курицей

Салат "Цезарь" с курицей

Нужно: Куриная ножка, Салат Лоло Россо, Помидоры свежие, Хлеб белый, Сыр Гауда, Яйцо, Масло оливковое, Горчица, Лимонный сок, Соль

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:25
Вареная спаржа под голландским соусом

Вареная спаржа под голландским соусом

Нужно: Спаржа, Яйцо (желток), Масло сливочное, Лимонный сок, Ветчина, Голландский соус (Sause Hollandaise)

Сложность
4 из 5
Время работы
00:40
Время в сумме
00:40
Имбирно-морковный суп

Имбирно-морковный суп

Нужно: Морковь, Имбирь, Лук репчатый, Чеснок, Перец красный острый, Бульонный кубик, Вода, Молоко кокосовое, Апельсиновый сок, Сметана, Масло подсолнечное

Сложность
3 из 5
Время работы
00:25
Время в сумме
00:55
Антипасти

Антипасти

Нужно: Перец желтый, Перец зеленый, Перец красный, Баклажаны, Цуккини, Чеснок, Лук репчатый, Сыр фета, Масло оливковое

Сложность
2 из 5
Время работы
00:25
Время в сумме
00:25