Как же представить обед без наваристого, сочного, ароматного борща? В нем соединяются только самые полезные и вкусные продукты.
Мы расскажем вам, как приготовить борщ.
Вам понадобится:
- вода — 3 л;
- одна морковь;
- говяжье мясо — 0,7 кг;
- три картошины;
- растительное масло;
- одна свёкла;
- пряности: лаврушка, молотый перец, петрушка, базилик, соль;
- томатный соус — 25 гр;
- одна луковица;
- два зубца чеснока.
Классический рецепт борща требует пошаговых действий:
- Лучше всего взять говяжье мясо на кости. Его нужно промыть под краном, положить на дно кастрюли и сверху залить водой.
- Сразу сыпем 10 граммов соли, чтобы бульон поскорее закипел.
- Как только жидкость закипит, ставим минимальную мощность огня и далее мясо варим в течение часа, снимая с поверхности бульона серую пенную массу.
- В это время обработайте все овощи, почистив и помыв их.
- Капусту освобождаем от старых листьев и шинкуем свежий белый кочан.
- Как только мясо стало мягким, вынимаем его из кастрюли, убираем кость, а мякоть режем кусочками.
- Их мы обратно запускаем в бульон.
- Как только суп опять закипит, добавляем к мясу капусту.
- Через 5 минут бросаем кубики картошки.
- Сыпем перец и еще соли по вкусу.
- Свёклу мелко рубим и пассируем на сковороде в масле.
- Через 10 минут выкладываем к ней томатный соус.
- Спустя минуту содержимое сковороды перекладываем в готовящийся суп.
- Измельчить морковь, лук ножом и обжарить до появления золотистого оттенка.
- Отправляем поджарку в бульонную жидкость.
- Следом бросаем мелко порезанный чеснок.
- Как только борщ будет готов, бросьте туда свежую зелень и оставшиеся специи.
- Выключите газ и дайте блюду настояться полчаса.
Как варить борщ в мультиварке?
Мультиварка – необходимое устройство, если хотите сварить вкуснейшее яство быстро и просто.
Список продуктов:
- свёкла — 0,1 кг;
- говядина — 0,8 кг;
- вода — 2 л;
- морковь — 0,1 кг;
- соль — 15 гр;
- картошка — 0,5 кг;
- лук — 0,1 кг;
- паста томатная — 30 гр;
- пять горошин черного перца;
- сок лимона — 20 мл;
- капуста свежая — 0,2 кг;
- два лавровых листа.
Способ приготовления:
- В мультиварке мясо варится вместе со всеми овощами, поэтому выбирайте говядину без костей.
- Мясо очищаем от пленки в проточной воде и рубим на порционные куски.
- Капустный кочан избавляем от верхних листьев и шинкуем с помощью ножа.
- Почищенную картошку режем на небольшие дольки.
- Свёклу проводим через терку, повторяем эту процедуру с очищенной морковью.
- Измельчить луковицы.
- Нагреваем мультиварку с налитым растительным маслом в режиме «Жарка» и выкладываем кусочки лука.
- Жарим до золотистого цвета три минуты.
- Продолжаем готовку вместе с измельченной морковью еще три минуты при открытой крышке.
- Добавляем свеклу и лимонный сок.
- Через две минуты кладем томатную пасту и пассируем все вместе 4 минуты.
- Переставляем мультиварку в нейтральное положение, сверху кладем кусочки мяса.
- Добавляем картошку, крошим капусту, наливаем воду.
- Сыпем все необходимые приправы, включая соль.
- Устанавливаем в меню кухонной техники программу «Суп», время — 50 минут.
- Как только блюдо сварится, добавьте в него ложку сметаны или покрошите зелень. Приятного аппетита!
По-украински
Необходимые ингредиенты:
- капуста белокочанная — 0,2 кг;
- вода — 3 л;
- один сладкий перец;
- две луковицы;
- свиное мясо (ребрышки) — 0,7 кг;
- два помидора;
- один чесночный зубчик;
- кусочек сала;
- две моркови;
- соль по вкусу;
- одна свёкла;
- перец, молотый по вкусу;
- три картошины;
- два лука;
- томатный соус — 50 гр;
- зелень.
Пошаговая инструкция в приготовлении:
- Промытое мясо выложить в кастрюлю, наполнить ее водой и дождаться кипения.
- Не забывайте время от времени снимать пену.
- В кипящую жидкость положить почищенные целые лук и морковь.
- Варить до тех пор, пока свинина не станет мягкой — около 2 часов.
- После этого добавить соль, а овощи из бульона убрать.
- Готовое мясо положить на разделочную доску, кости убрать, а мякоть нашинковать крупными кусочками.
- Бульон процедить и перелить в другую посуду.
- Овощи почистить и порезать по стандартной схеме.
- Положить порезанную картошку и готовить 15 минут.
- Добавить нашинкованную белокочанную капусту.
- Через 5 минут необходимо приступать к поджарке.
- Почищенную и помытую свеклу порезать в виде соломки.
- Лук измельчить кубиками.
- Болгарский перец избавить от сердцевины и шляпки и нашинковать соломкой.
- Помыть помидоры, опустить сначала в кипящую воду, а затем в холодную, убрать тонкую кожицу и провести через блендер.
- Порубить свежую петрушку.
- Все ингредиенты по очереди добавить в раскаленную сковороду с маслом — сначала свеклу, затем лук, морковь, перец, помидоры с томатным соусом.
- Обжаривать в течение 10 минут, а затем тушить 12 минут с добавлением бульона и соли под крышкой.
- Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Дождаться закипания и после него готовить еще 5 минут.
- После этого насыпать зелень, приправы, соль по вкусу и давленый чеснок.
- Подождите, пока яство настоится в течение 15 минут и наслаждайтесь необыкновенным вкусом и ароматом украинского борща.
Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью
Готовится блюдо намного быстрее, но вкус от этого становится только лучше.
Вам понадобится:
- свиной фарш — 0,5 кг;
- один вилок капусты;
- один болгарский перец;
- пять картофелин;
- томатный соус — 45 гр;
- консервированная фасоль — 0,4 кг;
- одна свёкла;
- соль и перец по вкусу;
- одна луковица;
- четыре зубца чеснока;
- масло для обжарки;
- зелень по желанию;
- говяжьи кости для бульона.
Вариант приготовления:
- Для первоклассного борща необходим вкусный бульон.
- Для этого опускаем в воду кости, кладем лавровый лист, солим и ставим на плиту.
- Как только закипит жидкость, кости можно убрать.
- Из фарша вылепите фрикадельки, можно купить готовые тефтели.
- Положить их в бульон вместе с соломкой свеклы.
- Следом закинуть кубики картофеля.
- Для обжарки измельчим лук и морковь.
- Пассировать на сковороде 15 минут кусочки сладкого перца, морковки и лука.
- Почищенные зубки чеснока провести через пресс, капусту порубить шинковальным ножом.
- Как только содержимое сковороды приготовится, перелить его к борщу.
- Следом закинуть консервированную фасоль и массу чеснока.
- Спустя 10 минут покрошить зелень.
- Готовый ароматный и наваристый борщ можно разливать по тарелкам.
Московский рецепт с мясом, сосисками и копченостями
Вам понадобится:
- говядина — 1 кг;
- одна морковь;
- паста томатная — 65 гр;
- копчености — 100 гр;
- пару сосисок;
- одна луковица;
- свёкла — 0,3 кг;
- топленое сливочное масло — 30 гр;
- белокочанная капуста — 0,3 кг;
- зелень, соль, пряности — по вкусу;
- сметана — 40 гр;
- яблочный уксус — 20 гр.
Как приготовить вкусный борщ со свеклой:
- Опустите мясо с костями в кастрюлю с водой и варите до тех пор, пока оно не стает мягким.
- Подготовьте все овощи по стандартной схеме.
- Соломку свеклы обжарьте в сковороде с топленым маслом вместе с измельченным луком и морковью.
- Добавьте туда немного сахара, бульона и 10 гр уксуса и тушите 5 минут.
- Когда говядина сварится, а бульон будет кипеть, положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
- Через 10 минут выложите заправку и готовьте на слабом огне.
- Добавьте порезанные копчености, сыпучие ингредиенты и зелень.
- Дождитесь закипания и выключайте.
- Разлейте дымящийся суп по тарелочкам и добавьте ложку сметаны.
Борщ по — боярски — с говядиной, свининой и курицей
Необходимые ингредиенты:
- сахар — 10 гр;
- говяжье мясо — 0,2 кг;
- куриное мясо — 0,2 кг;
- сливочное масло — 30 гр;
- две морковки;
- свинина — 0,2 кг;
- две луковицы;
- томатная паста — 50 гр;
- вода — 2,5 л;
- шпик — 70 гр;
- несколько горошин черного перца;
- четыре чесночных зубчика;
- одна свёкла;
- соль — по вкусу;
- уксус.
Пошаговая инструкция:
- Мясо на костях заливаем водой и варим 3 часа на слабой мощности огня.
- Время от времени необходимо снимать серую пену и жир с поверхности.
- Сделать поджарку из моркови и лука, добавив в конце ложку бульона.
- На другой сковороде потушить соломку свеклы с уксусом, томатной пастой, сахаром и бульоном.
- Как только все виды мяса сварятся, вынуть их из кастрюли и порезать кусочками.
- Бульон процедить, обратно выложить мясо.
- Шпик режем на кубики, чеснок давим в прессе.
- Берем глиняные горшочки и выкладываем в них все подготовленные продукты для борща.
- Заливаем все это великолепие бульоном, сыпем специи, добавляем соль.
- Горшочки закрываем в духовке на полчаса.
Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой
Если вам нравятся блюда с кислинкой, обязательно сделайте на обед борщ с квашеной капустой.
Список продуктов:
- одна морковь;
- мясной бульон — 2 л;
- картошка — 0,3 кг;
- квашеная капуста — 0,2 кг;
- лавровый лист;
- одна луковица;
- соль и перец по вкусу;
- свёкла — 250 гр.
Секреты приготовления:
- Берем любое мясо на ваш вкус и варим бульон.
- Обжарить кусочки лука с морковью на растительном масле.
- Капусту нужно немного отжать от сока.
- В сковороду к пассированным овощам положить капусту.
- Свеклу обработать на терке.
- Из картошки сделать маленькие кубики.
- Переложить тертую свеклу в сковороду и тушить все овощи под крышкой 10 минут
- Картофельные кубики отправить в бульон вариться.
- Отправить через 15 минут поджарку к борщу.
- Насыпать пряности, посолить.
- К готовому борщу для полноты цвета и вкуса можно добавить чеснок, сметану и зелень. Приятного аппетита!
Борщ на зиму в банках
Если вы не хотите долго возиться с готовкой, можно заранее сделать борщ и закатать его в банки. А зимой просто сварить бульон и добавить в него содержимое банок — и потрясающий обед готов.
Список ингредиентов:
- лук — 0,5 кг;
- соль — 30 гр;
- свёкла — 0,8 кг;
- уксус — 45 мл;
- капуста — 0,8 кг;
- масло растительного вида — 100 мл;
- морковь — 0,5 л;
- вода — 0,1 л;
- помидоры — 0,5 кг;
- сахарный песок — 56 гр.
Вариант приготовления:
- Почищенную свеклу провести через кухонный комбайн.
- Тоже проделать с морковью.
- Капусту мелко порубить ножом.
- Порезать помидоры, и нашинковать луковицы.
- Все продукты сложить в кастрюлю, налить воду, масло, насыпать сахар с солью.
- Все вместе готовить 20 минут, после этого налить уксус и заполнить стерилизованные банки полученным борщом и закатать.
- Всего должно получиться около трех литров супа.
- Зимой сварите бульон с мясом, порежьте картошку и добавьте заправку из банок.
Борщ — это блюдо, которое наверняка пробовал каждый из нас. Любая хозяйка, каждый кулинар знает рецепт этого необыкновенного блюда. Однако, чтобы приготовить настоящий самый вкусный борщ, нужно знать некоторые тонкости и небольшие секреты. Суп заправляют свеклой — главным составляющим ингредиентом. Свеклой можно пользоваться вареной, пассерованной или тушеной. Рецепт борща, кроме нее, добавляется другими различными овощами.
Существует мнение, что каждая хозяйка варит борщ со своим индивидуальным вкусом. И это действительно так, вариантов приготовления этого кушанья присутствует очень много, поэтому каждый найдет себе рецепт с тем самым неповторимым вкусом. Основа борща — это правильно сваренный мясной бульон. Для него можно использовать любое мясо. Классический рецепт обычно основан на говядине или свинине на косточке, но многие предпочитают мясо птицы. Если берете мясо на косточке, то его нужно сначала сварить и убрать косточку. Бульон в самом начале солить не рекомендуется. Вкус от этого лучше не станет, а вот питательные вещества потеряются. Чтобы бульон сварить правильно, нужно взять мясо на косточке, залить холодной водой и после закипания снимать пену, затем сделать огонь меньше и варить около двух часов. Только соблюдая эти секреты, бульон можно сварить прозрачным и наваристым.
необходимо запастись Ингредиентами:
- Мясом на косточке — 1 кг.
- Свеклой — 1 шт.
- Картошкой — 4 шт.
- Луком — 1 гол.
- Морковкой — 1 шт.
- Болгарским перцем — 2 шт.
- Помидорами — 2 шт.
- Капустой свежей — 300 г.
- Зеленью.
- Растительным маслом.
- Специями.
Рецепт Приготовления
1. Как и каждый рецепт, наш тоже гласит, что перед началом приготовления борща мясо нуждается в предварительной подготовке. Кусок мяса промываем в холодной воде, срезаем с него все лишние пленки, если они присутствуют. Заливаем мясо холодной водой и ставим емкость на плиту. Количество воды не имеет значения, главное, чтобы она полностью закрывала мяско. Это влияет на жирность борща. Примерно на 1 килограмм мяса нужно взять 2 — 2.5 литра воды.
2. Пока бульон варится, нужно приготовить овощи.
3. Измельчаем капусту, чистим лук, морковку. Занимаемся свеклой, у перца удаляем семена, вынув из него серединку с плодоножкой. Картошку трогать пока не нужно. Иначе она станет черной и сухой, тогда борщ будет невкусным.
4. Не забываем про бульон. После закипания воды, шумовкой удаляем накипь и делаем огонек меньше. Чтобы избавится от всей накипи, кастрюлю отодвиньте немножко в сторону, чтобы накипь образовывалась с одной стороны. После того как новая накипь перестанет появляться, чистенькой салфеточкой удалите все ее остатки со стенок кастрюли. Извлеките ложкой плавающие сверху в бульоне пятна жира. Время от времени нужно все повторять. Посолите бульон. Рецепт напоминает, что при варке вода немного выкипит, поэтому соли добавьте немного меньше.
Секреты в помощь : Чтобы суп получился более густым, нужно сварить в нем одну целую картошку. Когда он будет готов, достаньте её, хорошенько разомните и положите обратно.
5. Начинаем готовить овощную заправку. Рецепт рекомендует все делать последовательно, овощи нарезать правильно, и тогда суп получиться очень вкусным, насыщенным и ароматным, который порадует всю семью.
6. Чистим картофель, моем и удаляем все глазки. Нарезаем не слишком крупными кубиками. Тем более, что для густоты можно размять картофель ложкой. Помещаем ее в кастрюлю и даем закипеть, пока картошка варится, измельчаем капусту. Опускаем ее в кастрюлю.
7. Нарезаем лук и остальные овощи. Наливаем на сковороду масло и, когда оно нагреется, кладем туда лук, слегка обжариваем, помешивая. Туда же помещаем нарезанный тонкими полосками перец и томат, нарезанный кубиками, натертую на терке морковку и в самом конце засыпаем верх свеклой. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой – даем немножко потушиться.
Секреты в помощь: Чтобы суп получился насыщенного цвета, нужно добавить в сковороду со свеклой чайную ложечку 6% уксусной кислоты или лимонного сока. Кислота не даст красным пигментам свеклы и томатов разрушиться от большой температуры.
8. Чтобы не нарушить рецепт приготовления, в отдельную тарелку положите томатную пасту, муку, все тщательно размешайте и разбавьте холодной водой, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Уберите крышку со сковородки и добавьте туда томатную заготовку, при этом непрерывно помешивая. Продолжайте мешать содержимое сковороды, пока цвет томатной пасты не поменяется и не приобретет насыщенный красный оттенок. Затем готовую заготовку переливаем в кастрюлю. Перемешайте борщ и добавьте специи.
Секреты в помощь : Чтобы улучшить вкус борща, рецепт советует взять кусочек хорошего сала, растереть его с солью и чесноком, полученную ароматную смесь добавить в готовый суп. Делается это так: кусочек сала режем мелко ножом, берем пару зубчиков чеснока и на доске измельчаем толкушкой, смешиваем, равномерно растирая сало с чесноком. Перед тем как выключить газ, опускаем в борщ нашу ароматную чесночную заготовку. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой (не закрываем, а именно прикрываем), даем немножко настояться для более насыщенного вкуса.
9. Добавляем приправы. Обычно это горошинки перца, лавровый лист, свежая зелень петрушки.
10. Даем борщу немного постоять, чтобы он пропитался чесночным ароматом, это займет минут 20-30 под закрытой крышкой. По истечении этого времени можно подавать блюдо на стол и звать всю семью к обеду. Есть такой борщ очень вкусно со свежей деревенской сметаной! Рецепт вкусного наваристого блюда с приятным красным цветом не оставит равнодушным даже самого строгого критика!
ИНТЕРЕСНОЕ: До появления картофеля борщ готовили со свеклой и на фасоли. Ее готовили отдельно, либо варили в бульоне вместе с мясом. Так готовят и сейчас, уменьшается количество картошки или совсем заменяем ее фасолью.
Любой борщ будет еще более вкусным, если кушать его не с простым хлебушком, а со свежими, горячими пампушками – булочками, приготовленными из дрожжевого теста с ароматным чесночным соусом. Готовятся они очень просто и легко.
Вконтакте
Кто из нас не любит вкусно покушать? Таких людей, наверное, нет совсем. Даже представительницы прекрасного пола, которые тщательно следят за своей фигурой, не откажутся от вкусного и полезного ужина или обеда. А что отличает обед от обычного принятия пищи? Правильно - первое блюдо. Оно может быть разным.
Почему полезно включать в рацион жидкие блюда
Даже если кто-то не любит супы, все равно периодически жидкие блюда кушать надо, потому что бульон полезен для желудка. Он помогает лучше перевариваться пище и защищает от таких неприятных заболеваний, как язва желудка, гастрит или воспаление поджелудочной железы, которое называется панкреатитом. Всех этих напастей можно избежать, если регулярно включать в свой рацион, к примеру, суп. Но в нашей статье мы расскажем вам о приготовлении такого сытного и вкусного первого блюда, как борщ. У каждой хозяйки есть свой собственный способ, как приготовить самый лучший борщ. Простой рецепт с фото, который приведен в тексте, позволит сделать процесс варки понятным и доступным.
Немного о вариантах вкусного первого блюда
Напрасно считается, что борщ - это наваристый жирный суп, от которого килограммы прибавляются в Конечно, настоящий украинский борщ такой - сытный, масляный, да еще и с пампушками. Но есть также и постный вариант борща, который содержит самый минимум калорийных ингредиентов, иногда его варят вообще без мяса. Те люди, которые строго соблюдают пост, знают, каким легким может быть такой борщ. Ниже собраны наиболее интересные рецепты вкусного борща, приготовленные как в кастрюле, так и в мультиварке.
Простой с курицей
Для приготовления этого блюда вам нужно подготовить:
- приблизительно 3 литра воды;
- куриный окорочок или 3 бедра курицы, а можно взять целого цыпленка;
- картошку - 5-6 клубней;
- полкочана капусты;
- морковь - 1 штуку;
- луковицу - 1 штуку;
- зелень, соль, масло растительное;
- томатную пасту грамм 75 или 2 томата.
Рецепт простого борща начинается с приготовления бульона: для получения вкусного блюда сначала надо разморозить курочку и отварить ее, опустив в кипящую воду. Целого цыпленка надо заранее порезать на некрупные куски. После закипания воды ее необходимо вылить и набрать холодной воды заново. Это и будет основа для бульона нашего борща. Курица должна свариться до полуготовности. Пока процесс идет, требуется вымыть и начистить клубни картошки, морковку, капусту и лук. Затем необходимо закладывать в кастрюльку к наполовину сваренной курице картошку, нарезанную не слишком крупными кусочками. Лук репчатый мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Когда после добавления картошки вода вновь закипит, опустите в бульон мелко шинкованную капусту.
Как сделать вкусную зажарку для борща: продолжение предыдущего рецепта
В то же время готовим зажарку, рецепт простого борща хоть и, извините за тавтологию, прост, но все же не обходится без этой важной стадии - обжаренные овощи намного вкуснее и ароматнее сырых. Для этого на сковородке необходимо обжарить вместе морковь и лук, все это делается на подсолнечном масле. Когда зажарка приобретет золотистый оттенок, добавляем в сковороду томатную пасту или мелко нашинкованные помидоры. Когда зажарка будет готова, переложите ее в кастрюльку с бульоном. Периодически помешивая борщ, добавьте в него соль или любимые специи по вкусу. Чтобы борщ не потерял насыщенный в него можно влить ложку уксуса. Это маленькая хитрость. За несколько минут до выключения огня можно посыпать содержимое кастрюли зеленью. Перед тем как подавать блюдо на стол, заправьте борщ сметаной или майонезом.
Простой рецепт борща в мультиварке: необходимые ингредиенты
Мультиварка с недавних пор стала верной помощницей хозяек на кухне. Все больше женщин отдают предпочтение приготовлению пищи в этом чуде техники, экономя свое время и силы. Она и кашу варит, и кексы печет, и плов приготовит.
Можно сварить в ней и борщ, он получится абсолютно таким же вкусным, не хуже, чем приготовленный на плите в кастрюле. Итак, продукты для будущего борща:
- свинина с ребрышками - грамм 300;
- вода - 2 литра;
- свежая капуста - 200 грамм;
- свекла - 2 штуки
- морковка и лучок репчатый - по 1 штуке;
- картофель - пара клубней;
- свежие томаты - 2 штуки;
- топленое масло - 1 ложка, 2 зубка чеснока;
- приправы, соль, нарезанная зелень.
Начинаем готовить
Пожалуй, это - самый простой рецепт борща, который под силу даже начинающей хозяйке, он не доставит много хлопот. Для начала вам нужно очистить от кожуры свеклу, морковь и лучок, потом натереть морковь и свеклу на крупной терке, а лук мелко порезать ножом. Свежую капусту тоненько нашинковать, мелко нарезать томаты, а чеснок или измельчить мелко, или пропустить его через чеснокодавку. В чашу мультиварки, немного смазанную маслом, выложить лук и морковку, выставить режим «жарка» и обжарить овощи примерно пять минут. Перемешиваем все это силиконовой лопаточкой, чтобы не поцарапать покрытие чаши. Крышку мультиварки закрывать не нужно. Спустя минут пять добавьте к овощам свиные ребрышки и помидоры и жарьте еще 5 минут. После этого нужно выложить в чашу половину натертой свеклы, капусту, картофель. Для вкуса можно немного присыпать все сахарным песком. Посолите и залейте все горячей кипяченой водой из чайника. Потом выберите программу «тушение» (если есть специальная программа «суп», то нужно выбирать ее). Время приготовления - 60 минут. После этого крышку мультиварки закрываем до щелчка. Вторую половину свеклы в то же время залейте стаканом кипяченой горячей воды, добавьте немного лимонного сока и доведите до кипения. Этот отвар нужно процедить через марлю или бинт. После залейте отвар в емкость мультиварки, добавьте чеснок, приправы и мелко порубленную зелень. На панели программ мультиварки выставьте режим «Подогрев» и оставьте минут на 10. Готовое мясо отделите от костей, сами куски мяса верните обратно в борщ. Кости можно выбросить. Подавать борщ лучше всего со сметаной.
Классический борщ со свеклой: ингредиенты
А сейчас вашему вниманию предлагается простой Вообще, у каждой хозяйки рецепт разный, многие использует несколько видов мяса или вообще заменяют его тушенкой. В кулинарных книгах можно встретить рецепты с галушками, с копчеными ребрышками, и еще много всевозможных способов приготовления. И все это будет вариацией на тему классического борща.
Мы представляем вашему вниманию рецепт простого борща, который не займет у хозяйки много времени. Для приготовления вам нужно взять:
- 1 килограмм говядины;
- полкилограмма картошки;
- 300 граммов свежей капусты;
- 300 граммов свеклы;
- 200 граммов моркови;
- 200 граммов лука;
- 3 маленькие баночки томатной пасты (металлические);
- 3 чесночных зубчика;
- лавровый лист, соль, душистый молотый перчик или любые специи;
- зелень.
Процесс приготовления
Сначала необходимо помыть мясо. В том случае, если оно было заморожено, его нужно предварительно разморозить. Далее залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь на полтора часа. После готовности достаньте его из кастрюли, нарежьте кусочками или брусочками и положите обратно в мясной бульон. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке среднего размера. Капусту нашинкуйте соломкой. Свеклу также режут небольшими кусочками или натирают на терке. Можно ее, как и капусту, нашинковать. Обжарьте свеклу на сковороде с добавлением подсолнечного масла. К ней влейте столовую ложку уксуса (для сохранения цвета) и томатную пасту. Если в доме томатной пасты не оказалось, ее можно заменить мелко нарезанными помидорами. Все перемешайте и тушите в течение 5-7 минут. В отдельной сковородке обжарьте на масле морковь вместе с луком. Когда они приобретут красивый золотистый оттенок, снимите сковороду с огня.
Последовательность закладки ингредиентов
Рецепт простого борща подразумевает, как и остальные подобные, последовательную закладку ингредиентов. Картошку нарежьте кусочками и поместите ее в кипящий бульон. Во время приготовления блюдо необходимо пробовать, солить по вкусу. После того как бульон снова закипит, выложите в него капусту. На маленьком огне ее нужно варить приблизительно пять минут. Затем добавьте в кастрюлю свеклу и варите еще минут десять. В последний момент выложите обжаренную морковь с луком (так называемую зажарку), а также лавровый лист.
Если нужно, еще немного посолите и поперчите. После этого добавьте в практически готовый борщ чеснок, который предварительно выдавили через чеснокодавку. Почти готово - снимите кастрюлю с огня, дайте настояться приблизительно двадцать минут. Ароматный, красивый и вкусный борщ разлейте по глубоким тарелкам и подайте на стол, посыпав зеленью и добавив сметану. Не менее вкусно получится, если вместо нее положить в тарелку майонез или густой соус со специями. А с черным ржаным хлебом получится практически кулинарный шедевр. Тарелка такого первого блюда придаст энергии на весь день. Теперь вы знаете, как приготовить борщ. Простой рецепт и его варианты приведены в нашей статье, вам остается выбрать лишь тот, что более по вкусу вам и членам вашей семьи.
Борщ (фото)
Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.
Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.
Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус - незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.
Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда - это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.
По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща .
Что нам нужно чтобы приготовитьборщ:
- Вода.
- Мясо, говяжья грудинка.
- Капуста 1/6 среднего кочана
- Свекла 4-5 средней величины.
- Морковь 2 шт.
- Луковица 2 шт.
- Кориандр 1/2 ч.ложки.
- Перец, соль по вкусу .
- Лимон 1/2
- Картофель 2-3 шт.
- Чеснок 3 зубка.
- Томатная паста 2 ст. ложки.
Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.
Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.
Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.
Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.
Начинаем готовить заправку для борща . Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.
Лук режем полукольцами.
Добавляем к моркови в заправку для борща . Обжариваем.
Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.
В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.
Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.
Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)
Тушим на медленном огне один час.
На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.
Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.
Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.
Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.
Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.
Режем картофель небольшими кубиками.
Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.
Выкладываем в бульон заправку для борща.
Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.
Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.
Добавляем мясо в борщ.
Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.
Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.
Вкусный борщ готов.
Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.
Существует ли среди нас человек, который хотя бы раз не пробовал борщ ? Мало того, у каждой хозяйки имеются свои секреты приготовления этого блюда.
Особенно хорош и невероятно ароматен борщ, приготовленный из свежесобранных овощей, выращенных своими руками на грядке приусадебного или , сдобренный свежей ароматной зеленью.
Из истории борща
Между тем, история происхождения этого блюда довольно давняя и весьма запутанная. Румыны (bors, «борш» ), поляки (barszcz, «баршч» ), украинцы, молдаване («борш», bors ) и литовцы (barsciai, «барщчяй» ) уже давно спорят о праве авторства на борщ, причем у каждого народа существует свой рецепт «правильного» борща . Я не буду здесь искать истину, потому что это не так уж и важно.
Скажу только, что наименование этого блюда сложилось из двух частей. Первая часть, «бор », подразумевает «красный » или «бурый ». Вторая часть, «щ », вероятно, это то, что осталось от «Щи », т.е. красные щи или красный суп с капустой.
Известно, что первые документально подтвержденные упоминания о борще найдены в Украине и относятся к XІV веку. Спустя четыре столетия о борще заговорили и в Польше. Украинцы утверждают, что первый борщ был сварен казацким кашеваром при осаде турецкого Азова. Кухарь приготовил его из того, что осталось из небогатых съестных припасов.
Приведу еще несколько интересных фактов, касающихся борща :
- в некоторых регионах Украины на поминках принято подавать борщ. Считается, что вместе с паром, поднимающимся из тарелки с этим блюдом, уходит в небо душа покойного,
- в знаменитом романе Стругацких «Пикник на обочине» события начинают разворачиваться в заведении под названием «Боржч»
- в Украине существует своеобразный аналог «индекса Биг Мака», который оценивает покупательскую способность населения и реальную стоимость украинской денежной валюты, гривны, называемый «индекс борща»,
- в честь этого блюда назван небольшой город в Тернопольской области (Украина) Борщев. В этом городке каждое лето проводят фестиваль «Борщ їв» и рассказывают легенду о том, как турки, захватив это поселение, заставили местную жительницу сварить для них борщ. Женщина выполнила приказание захватчиков, но поскольку бульон для супа был сварен на нехаляльной свинине, турецкий военачальник стал возмущаться и громко кричать на женщину. Это сильно не понравилось своенравной украинке, она в сердцах ударила турка по голове черпаком, а затем и вовсе утопила его в кастрюле с борщом.
- название забайкальского Борщовочного хребта к этому блюду не имеет никакого отношения, потому что назван так по имени поселения, расположенного у его северо-западного основания, Борщовки.
- Сорочинская ярмарка кроме всего прочего ставится еще и «Фестивалем борща»
В этой статье я хочу дать традиционные рецепты национальных борщей . И начну с украинского борща. Оговорюсь сразу, украинки готовят различные варианты этого блюда, я приведу лишь два, которые готовлю сама.
- По теме:
Начну я с видео-рецепта своего домашнего борща. Его можно приготовить из любого вида мяса, или постным.:
Традиционный рецепт украинского борща
На литр бульона возьмите
- небольшую свеклу (150 г),
- 2 средних картофелины (210 г),
- небольшую морковь (50 г),
- корень петрушки (20 г),
- небольшую луковицу (35 г),
- 1 ч. ложку томатной пасты,
- пол столовой ложки свиного топленого сала,
- чайную ложку сахара-песка,
- уксуса столового 9% (10 г),
- 1/2 чайной ложки муки пшеничной,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1/3 перца болгарского средней величины,
- сала свиного (10 г),
- бульона, говяжьего, свиного или куриного (700 мл),
- соль, свежая зелень кориандра и укропа, лавровый лист, перец по вкусу
Приготовление:
1. Свеклу нарубить тонкой соломкой и тушить до готовности на топленом сале, с разведенным в бульоне томатным пюре, сахаром, уксусом и солью.
2. Лук и коренья (морковь и петрушку) шинкуют тонкой соломкой, пассируют в жире.
3. На сковороде в небольшом количестве жира колеруют муку, вводят небольшое количество бульона, перемешивают до образования однородной массы.
4. Картофель нарезают кубиками и варят в бульоне до полуготовности 10 минут, потом вводят обжаренные овощи, тушеную свеклу, муку, нашинкованный соломкой болгарский перец, соль, промытый лавровый лист.
5. Капусту шинкуют тонкой соломкой, в борщ добавляют за 3-10 минут до окончания приготовления в зависимости от сорта капусты. Нельзя допускать того, чтобы капуста в борще разварилась.
6. В деревянной ступке растирают сало, соль, специи и зелень до однородной массы. Вводят сало в борщ за 2 минуты до окончания приготовления.
К сведению
До появления картофеля борщ готовили на фасоли. Ее либо отваривали отдельно, либо варили в бульоне вместе с мясом. Так делают и сейчас, уменьшив долю картофеля или вовсе заменив его фасолью.
Рецепт полтавского борща (один из вариантов)
Готовить такой борщ меня научила моя бабушка, уроженка Полтавщины, он готовится немного быстрее, не содержит уксуса, но по вкусу и аромату ничем не уступает традиционному борщу. Отмечу, что обычно полтавчане готовят борщ с галушками, но не этот.
На 3-4 литровую кастрюлю я беру
- 300-400 г нежирного свиного ребра,
- 2-3 шт небольших куриных четверти,
- 4-5 среднего размера картофелин,
- 2 средних, сладких, мясистых перца (красный и желтый),
- 3 шт небольшой свеклы,
- 2 шт средних морковок,
- 2 шт средних головки лука,
- 2-3 шт грунтовых помидоров (тепличные томаты для этого не годятся, в них нет ни кислоты, ни сладости, ни аромата, присущих грунтовым, если таковые еще не вызрели, лучше возьмите томатную пасту),
- Сахар, зелень укропа, кориандра, соль, смесь перцев,
- Растительное масло для пассеровки овощей
- 1/3 небольшого вилка капусты
Рецепт приготовления
1. Бульон начинаю варить на свином ребре, проварив его 20 минут добавляю туда курятину, очищенную целую морковь, свеклу и головку лука.
2. Пока варится бульон, нарезаю мелкими кубиками лук, соломкой болгарский, сладкий перец, морковь и свеклу. Именно нарезаю, а не тру на терке. Ведь мы готовим борщ, а не овощное месиво. Делаю борщевую заправку. Сначала пассерую в сотейнике с высокими бортами на подсолнечном или кукурузном масле лук до золотистого колера, затем ввожу сладкий перец, свеклу, морковь. Тушу заправку на медленном огне, при необходимости добавляю бульон.
3. Во время тушения избавляю помидоры от кожуры, ошпарив и замочив их в кипятке на 2 минуты. Нарезаю помидоры мелкими кубиками. Ввожу помидоры в заправку, туда же добавляю соль, специи, сахар, тушу до полной готовности свеклы. Овощную заправку всегда пробую на вкус, она должна быть насыщенной и вкусной! В ней должна присутствовать сладость, кислота и соль.
4. Проверяю овощи и мясо в бульоне на готовность. Овощи вынимаю и, остудив, отдаю собаке, они борщу отдали уже весь свой вкус, а собаку еще как порадуют! Мясо делю на порционные куски и опускаю опять в бульон. Туда-же отправляю нарезанный кубиками картофель. Варю его до готовности, а затем полностью разминаю толкушкой прямо в кастрюле, стараясь при этом не задевать мясные кусочки.
5. В кастрюлю с борщом добавляю нашинкованную тонкой соломкой капусту и солю на свой вкус. За 2 минуты до готовности капусты можно вводить борщевую заправку.
До подачи на стол даю борщу хотя-бы полчаса настояться. Вообще, борщ приобретает полный вкус лишь на следующий день . Подают это блюдо, добавив в тарелку сметану и украсив рубленой зеленью. Кроме борща на столе обязательно должны быть нарезанное ломтиками свежее просоленное сало с проростью, свежая зелень, перья зеленого лука, чеснок, ароматные булочки с чесноком и укропом – пампушки и, разумеется, запотевшая стопка охлажденной водки. Однако должна отметить, водку подаю опционально, по случаю прихода дорогих гостей.
Где искать и водку вы знаете, а вот как приготовить пампушки, я вам сейчас расскажу.
Это самый быстрый способ испечь достойные борща пампушки. Но есть искусницы, которые готовят их в хлебопечке, это еще быстрее и менее хлопотно. Я не пробовала, поэтому советовать не буду.
На одну порцию пампушек беру :
- 1.5 ст. муки пшеничной в/с,
- стакан воды для теста + 1/2 стакана для соуса,
- 1 пакетик дрожжей (сухих),
- подогретое молоко (50 г),
- сахар (1.5 ст.л.),
- растительное (любое) масло (3 ст.л.),
- чеснок по вкусу (я беру 7 средних зубочков),
- яйцо для смазки.
Как готовим:
В подогретых до 40 градусов воде и молоке разводим дрожжи, соль, сахар, муку. Хорошенько вымешиваем тесто до эластичной консистенции, при этом оно не должно приставать к рукам. Руки во время замешивания следует смазывать постным маслом, при необходимости подмешивайте в тесто муку. Но при этом учтите, что оно не должно быть слишком жидким или плотным.
После замешивания положите тесто в миску, накройте ее пищевой пленкой, оставьте на время в теплом спокойном месте. Когда оно увеличится в объеме в два раза, обомните его, сформируйте из него пампушки – шарики (30 г), выложите на предусмотрительно покрытый пергаментом или промасленной тонкой бумагой противень и позвольте им расслоиться еще некоторое время (минут 30) в тихом, теплом месте. Постарайтесь на это время утихомирить своих домочадцев, ведь пампушки подходят!
После этого булочки смазываем сверху яичным желтком и ставим выпекаться в разогретом до 200 градусов духовом шкафу до готовности (у меня это занимает 20 минут).
Пока пампушки стоят в духовке, готовим для них соус . Берем деревянную ступку и толчем в ней с небольшим количеством соли и зеленью укропа. Можно, конечно, воспользоваться чеснокодавкой, но по невыясненным причинам в ступке получается вкуснее. Смесь чеснока разводим в полстакана кипяченой теплой воды и 2-3ст.л. постного масла.
Когда наши пампушки будут готовы, достаем их и в горячем виде равномерно поливаем чесночно-укропным соусом. После помещаем пампушки в духовой шкаф еще на пару минут.
Рецепт холодного литовского борща
Мои домочадцы называют это блюдо литовской окрошкой. Но на самом деле это борщ, только холодный. Причем, на первый взгляд в нем соединяются не очень то и сочетаемые продукты, но блюдо при этом получается нежным и гармоничным на вкус.
Литовской кухне не присущи острые насыщенные блюда, поэтому такой оригинальный холодный борщ в один из жарких летних имеет право быть, в особенности, если вы решили сбросить вес перед поездкой на море.
Для такого борща вам понадобится:
- средней жирности кефир (1 л),
- вода кипяченная (1/2 ст),
- небольшая свекла (2 шт),
- яйцо куриное (1 шт),
- картофель (2 шт),
- зелень укропа, перья лука, петрушки (1 пучок),
- соль,
- уксус столовый (1 ч.л.).
Приготовление:
Отварите в отдельных емкостях свеклу (не чистить, иначе корнеплод утратит свой цвет, кроме того в емкость со свеклой добавьте уксус в тех же целях), картофель, яйцо до готовности. Готовую свеклу, очистив, нашинкуйте тонкой сломкой, яйца порежьте тонкими дольками, зелень порубите. Яйца, свеклу и зелень смешайте в кастрюле. Кефир взбейте с солью и водой венчиком до появления мелких пузырей, введите жидкость в кастрюлю. Тщательно перемешайте ингредиенты.
На стол литовцы подают борщ, украсив зеленью, картофель – горячим в отдельной тарелке. Можно добавить его, размяв, в борщ. Это уже дело вкуса.
Есть более сытные варианты с добавлением сметаны, порезанных кубиками , редиски и вареной колбасы, но этот суп уже точно напоминает окрошку.
Рецепт польского борща с ушками
Этот непривычный для нашего вкуса наваристый отличный борщ потребует от вас недельной подготовки . В чем она состоит? Читайте дальше.
Для такого борща вам понадобится :
- свекла (1,5 кг),
- говяжье мясо (0.75 кг),
- соль, щепотка сахара, зелень (петрушка, укроп),
- хлеб ржаной (1 ломтик),
Для теста
- мука пшеничная (приблизительно 1,5 ст),
- вода на глаз, для того, чтобы получилось крутое упругое тесто,
Для начинки
- соль, смесь перцев.
1-й вид
- отварное любое мясо (200 г),
- лук (1 средняя головка),
- жир животный (1 ст.л.),
- мясной бульон (2 ст.л.),
2-й вид
- любые грибы (100 г),
- жир (30 г),
- лук мелко нарубленный (1 ст.л.),
- белок куриного яйца (1 шт),
- сухарная крошка (1 ст.л.)
Рецепт приготовления:
1. Свеклу делят на две равноценные части. Одну из них, обмыв и крупно нарезав, помещают в глиняную емкость и добавляют туда для брожения ломтик ржаного хлеба и теплую воду, накрывают марлей, ситом или пергаментной бумагой и оставляют на неделю в теплом месте для того, чтобы получился свекольный квас.
2. Бульон варят на мясе и зелени. Вторую часть мытой и натертой на крупной терке свеклы следует отварить отдельно до готовности. После свеклу снимают с огня и дают настояться под крышкой еще час. Когда мясо будет готово, бульон нужно процедить и добавить туда свекольный отвар и квас. Не забудьте при этом подсахарить и посолить блюдо.
1-й вид начинки
Мясо размельчите в мясорубке. Лук, порезав мелкими кусочками, обжарьте, смешайте с мясом, солью и перцем, протушите еще минут 5, перед окончанием добавьте для нежности пару ложек бульона.
2-й вид начинки
Грибы очистить, помыть, мелко нарезать кубиками, протушить в сотейнике с небольшим количеством жира. Отдельно, мелко нарезав, пассировать лук до золотистого цвета, переложить в сотейник с грибами, добавив туда сухарную крошку и белок. Тщательно перемешать ингредиенты.
Тесто следует раскатать тонким пластом, нарезать квадратиками, разложить на них начинку, слепить ушки в виде треугольничков и отварить до готовности в кастрюле с подсоленной водой.
4. Готовые ушки добавляют в борщ. При этом борщ должен быть горячим, подогревать его можно, а вот кипятить нельзя.
Это невероятно вкусное блюдо вы можете приготовить в любое время года .
Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:
- говядина, лучше всего взять лопату (1 кг),
- картофель (1 кг),
- лук (1 головка),
- яйцо (3 шт),
- морковь (1 шт),
- маринованный щавель (1 банка 250 гр),
- лимон (1 шт),
- зелень укропа, базилика, петрушки (1 пучок),
- соль.
Способ приготовления :
1. Варим бульон на цельном куске мяса и очищенной луковице в 3-4 л. кастрюле, пенки не забываем снимать. Через час вынимаем говядину из кастрюли, режем ее на небольшие кусочки и помещаем обратно в бульон, солим, еще варим 20 минут. Отваренную луковицу выкидываем.
2. Картофель измельчаем кубиками небольшого размера, морковь соломкой или полукругами, помещаем в кастрюлю с борщом и варим до готовности еще минут 20.
2. Яйца отвариваем, остужаем, белок мелко рубим или трем на мелкой терке, желток делим на половинки. Зелень также мелко нарезаем.
3. Когда овощи в супе будут готовы, вводим туда яйца, несколько долек лимона, щавель (при необходимости его можно предварительно измельчить), зелень. Доводим борщ до кипения и снимаем с плиты.
Рецепт молдавского борща
Молдавский от привычного нам борща отличается, в первую очередь, наличием в нем гороха .
На 2 порции вы должны приготовить :
- перец сладкий средний по размеру (1 шт),
- капуста (1/4 небольшого вилка),
- молодой зеленый горошек в стручках (60 г),
- сельдерей, петрушка (корень) (по 1 шт),
- свекла среднего размера (1 шт),
- томатная паста (1 ст.л.),
- постное масло (1 ст.л.),
- уксус столовый 9% (30 г),
- соус томатный (1 ст.л.),
- смесь перцев, зелень петрушки, майорана и укропа,
- сметана (2 ст.л.)
- куриное мясо (0,7 кг).
Приготовление:
1. На минимальном огне отвариваем куриный бульон до готовности, снимая пенки.
2. Свеклу моем, чистим, шинкуем тонкой соломкой, помещаем в сотейник с небольшим количеством жира, стаканом бульона, томатной пастой и уксусом, тушим до готовности.
3. Измельчаем коренья, морковь, лук и перец соломкой, пассеруем сначала лук до золотистого цвета, затем добавляем туда остальные овощи и специи.
4. Стручки гороха режем кусочками поперек. Капусту рубим соломкой, помещаем в бульон капусту, спустя некоторое время горох, солим. Провариваем до готовности гороха и капусты, добавляем пассированные овощи тушеную свеклу и томатный соус, провариваем еще минут 5-10.
На стол молдавский борщ подают со сметаной, украсив зеленью.
Рецепт румынского борща
Говорят, что для того, чтобы приготовить румынский борщ, нужно для начала украсть кастрюлю. Но это все шутки, румыны готовят не менее вкусный борщ, чем все остальные, ведь на кулинарные пристрастия румын повлияли и греки, и турки, и болгары.
Поэтому для приготовления 2-х порций такого борща вам следует запастись :
- мясным бульоном (0,5 л),
- капустой (150 г),
- среднего размера картофелем (2 шт),
- средним помидором (1 шт),
- баклажаном (1 шт),
- перцем сладким (1 шт),
- небольшой свеклой (1 шт),
- морковью (1 шт),
- луком (1 шт),
- томатным пюре (1 ст.л.),
- уксусом 3% (1 ч.л.),
- сахаром (0,5 ч.л.),
- маслом топленым (2 ст.л.),
- мукой (1 ч.л.),
- сметаной (4 ст.л.),
- зеленью, кореньями, специями, солью – по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо на румынский борщ, залив, его 1,5 л воды, варят долго, в течение 2 часов вместе со специями. По окончании бульон солят, процеживают, мясо разделяют на порционные куски.
2. Нашинкованную соломкой свеклу тушат в масле с уксусом и томатной пастой до состояния полуготовности.
3. Овощи (морковь, петрушку (корень), лук) шинкуют соломкой и пассируют в отдельной посуде.
4. Нарезанные кубиками картофель и баклажан следует залить бульоном, закипятить. Перец и помидор также нарезать кубиками и ввести в суп вместе с обжаренными овощами и протушенной свеклой. Довести овощи до готовности, проварив 5-10 минут.
Совет : Для того чтобы избавиться от излишней горчинки в баклажане, порубив его кубиками, обильно посолите, через 10 минут промойте под струей холодной воды и только после этого положите в борщ.
5. На топленом масле заколеровать муку, ввести в нее 0,5ст бульона, заварив равномерный соус. После добавить муку в борщ, досолить и посахарить по вкусу.
Румыны подают борщ подобно нам со сметаной и зеленью.
Постный борщ
Надеюсь, что эти рецепты приготовления борща будут для вас полезны. Приятного аппетита!
Если у вас остается свекла после приготовления борща, то можете сделать салат или другие аппетитные блюда из этого овоща, рецепты можете .
Выпечка
