5
0 5

Кулинарный календарь

Рецепты на май

В этом году первая неделя мая приходится на Страстную неделю. И хотя в средней полосе всё ещё лежит снег и очень медленно тает, но уже появилось разноголосие птиц и вот-вот лопнут почки на деревьях.
Вербное воскресение (последнее воскресение перед Пасхой) пришлось в этом году на конец апреля (28 апреля). Основным обычаем Вербного воскресения был обычай освящения веточек вербы, которые потом хранились весь год и которым приписывали магические свойства.
Освятив веточки вербы в церкви, её несли в дом, где ударяли ею всех домочадцев, чаще, конечно, детей, чтобы «здоровьице у них прибыло», и приговаривали:

Будь здоров на весь год!
Будь так весел, як весна,
Будь так крепок, як зима.

Пройдёт Пасха и развернётся уже весна во всю ширь. Первыми покажутся первоцветы, а в садах – крокусы. За ними – тюльпаны, нарциссы. Зацветёт сирень. Ну, а дальше весна полностью вступит в свои права.
Очень интересный обычай существовал в этот месяц в Германии – «продажа» девушек с аукциона. Начало своё он взял ещё в XIV веке, а существует местами, например, в предместьях Кёльна и Бонна и в наши дни. Разыгрывали девушек в возрасте от 16 до 28 лет. Как в настоящем аукционе, девушка доставалась тому парню, кто больше всего за неё дал. Она становилась его партнершей на танцы на весь май. Парень должен был оберегать честь девушки и заботиться о ней. Девушка, за которую дали больше всего на аукционе, становилась «майской королевой», а парень, которому она досталась – «майским королём». Иногда эта игра заканчивалась сватовством, а потом и свадьбой.  

Но вернёмся к кулинарии.
В начале мая, как только сойдёт снег, появляется крапива. Значит, будем готовить крапивные щи. Крапиву надо срывать самую маленькую (потом она жжётся). В крапивные щи добавляют шпинат, лук порей и другие травы. Есть эти щи надо в четверг («зелёный четверг») на Страстной неделе. По поверью, употребление в этот день зелени и овощей принесёт здоровье.

Щи из молодой капусты с фрикадельками

Щи из молодой капусты с фрикадельками

Нужно: Капуста китайская, Фарш, Укроп свежий, Петрушка свежая, Помидоры свежие, Вода, Хлеб белый, Картофель, Сметана

Сложность
2 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:55
Томатный суп с фрикадельками

Томатный суп с фрикадельками

Нужно: Свинина, Фарш говяжий, Вермишель, Помидоры в собственном соку, Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Капуста цветная, Манная крупа, Вода

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:10
Щи свежие на утином бульон

Щи свежие на утином бульон

Нужно: Утка, Капуста белокачанная, Морковь, Помидоры свежие, Укроп, Петрушка, Вода, Сметана

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:50
Сырно-луковый суп с фаршем

Сырно-луковый суп с фаршем

Нужно: Лук-порей, Сыр плавленый, Сливки, Сметана жирная, Вода, Фарш

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Мясо по-французски

Мясо по-французски

Нужно: Свинина, Картофель, Лук репчатый, Помидоры свежие, Перец красный, Грибы шампиньоны консервированные, Сыр Гауда, Майонез, Масло оливковое

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:20