5
0 5

Семга домашнего соления

Семга домашнего соления
Ингредиенты для порций :
Семга
500 г.
Соль
2 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Сложность
Сложность
2 из 5
Время готовки
Время непосредственной готовки
00:15
Время всего
Время до полной готовности блюда
1 день

Семга, приготовленная в домашних условиях очень вкусная закуска. Ее можно выложить на тарелку вместе с лимоном или сделать бутерброды с маслом, белым хлебом и соленой семгой.

Способ приготовления

Фото: Для приготовления семги домашнего соления понадобится: Для приготовления семги домашнего соления понадобится: Фото: Сёмгу со всех сторон натереть смесью соли и сахара Сёмгу со всех сторон натереть смесью соли и сахара Фото: Когда семга просолится, смыть с нее соль и нарезать кусочками Когда семга просолится, смыть с нее соль и нарезать кусочками
  1. Сёмгу разрезать вдоль хребта, вынуть позвоночную кость. Кожу оставить. Вымыть. Обсушить бумажным полотенцем.
  2. Приготовить смесь соли и сахара. Перемешать. 
  3. Сёмгу со всех сторон натереть смесью соли и сахара, завернуть в чистую тряпочку и положить в миску.
  4. Сверху придавить гнётом.
  5. Рыбу вынуть, промыть от соли под струёй холодной воды. Обтереть бумажным полотенцем насухо. 
  6. Нарезать на куски вдоль. 
  7. Есть с белым мягким хлебом и маслом

Главное требование к рыбе, которую вы будете использовать для соления – это её свежесть и доброкачественность, так как соление не предусматривает тепловую обработку рыбы. Тщательно осмотрите и понюхайте кусок рыбы. Кусок должен быть здоровый на вид и без неприятного запаха.

Гнёт делают следующим образом: сверху рыбы поместить тарелку, на неё банку ёмкостью 1,5 литра, в которую налит один литр воды. Выдержать сутки при комнатной температуре. (Если куски сёмги очень крупные – выдержать уже без гнёта дополнительно 12 часов в холодильнике).

 

Приятного аппетита!

Калорийность, химический состав

Семга домашнего соления содержит(ат):

В 100 г.
В одной порции (28 г.)
Жиры 2.1 г.
Белки 5.1 г.
Углеводы всего 0.9 г.
из них сахар 0.9 г.
Ккал 42
Хлебные единицы 0.08 ХЕ
1 ХЕ = 364 г.
Гликемический индекс
Пищевые волокна 0 г.
Жирные кислоты 0 г.
Холестерин 17.8 мг.
Натрий (Na) 565 мг.
Калий (K) 107 мг.
Магний (Mg) 6.7 мг.
Фосфор (P) 54 мг.
Железо (Fe) 0.2 мг.
Витамины:
A 0.01 мг.
E 0.5 мг.
B1 0.06 мг.
B2 0.06 мг.
B3 1.5 мг.
PP 2.4 мг.
C 0.3 мг.

Комментарии

Светлана 11 Apr 2013 в 19:42 #
Могу поделиться как я делаю такую рыбу. Для засолки беру крупную морскую соль и сахар не добавляю. Под гнетом держу 4 дня. Получается очень даже не плохо.

Добавить комментарий


Копченая треска с яйцом и зеленью

Копченая треска с яйцом и зеленью

Нужно: Треска копченая, Яйцо вареное, Укроп свежий, Петрушка свежая, Майонез

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Рулетики из блинов с семгой

Рулетики из блинов с семгой

Нужно: Молоко, Мука, Яйцо, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Семга

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Яйца, фаршированные печенью трески

Яйца, фаршированные печенью трески

Нужно: Яйцо вареное, Печень трески

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:30
Сельдь в сметанном соусе

Сельдь в сметанном соусе

Нужно: Селедка очищенная, Лук репчатый синий, Сметана, Горчица, Масло подсолнечное нерафинированное

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:35
Фаршированные печенью трески яйца

Фаршированные печенью трески яйца

Нужно: Печень трески, Яйцо вареное

Сложность
1 из 5
Время работы
00:05
Время в сумме
00:20
Скумбрия в горчичном соусе

Скумбрия в горчичном соусе

Нужно: Рыба Скумбрия, Вода, Сахар, Масло подсолнечное, Горчица

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
1 неделя
Селедка под луком и маслом

Селедка под луком и маслом

Нужно: Селедка атлантическая, Лук репчатый, Масло оливковое

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:10
Сырно-крабовые шарики с грецким орехом

Сырно-крабовые шарики с грецким орехом

Нужно: Сыр мягкий, Крабовые палочки, Яйцо вареное, Чеснок, Майонез, Орехи грецкие

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:35
Коктейль Черная смерть (Black Death)

Коктейль "Черная смерть" (Black Death)

Нужно: Текила (Tequila), Гренадин (сироп), Блю Кюрасао (Blue Curacao), Апельсиновый сок, Лимонный сок, Лед кубиками

Сложность
1 из 5
Время работы
00:03
Время в сумме
00:03
Имбирно-морковный суп

Имбирно-морковный суп

Нужно: Морковь, Имбирь, Лук репчатый, Чеснок, Перец красный острый, Бульонный кубик, Вода, Молоко кокосовое, Апельсиновый сок, Сметана, Масло подсолнечное

Сложность
3 из 5
Время работы
00:25
Время в сумме
00:55
Салат с манго и козьим сыром

Салат с манго и козьим сыром

Нужно: Манго, Полевой салат, Помидоры Черри, Сыр козий, Сметана, Молоко, Орехи кедровые

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Антипасти

Антипасти

Нужно: Перец желтый, Перец зеленый, Перец красный, Баклажаны, Цуккини, Чеснок, Лук репчатый, Сыр фета, Масло оливковое

Сложность
2 из 5
Время работы
00:25
Время в сумме
00:25
Паэлья (Paella) по-домашнему

Паэлья (Paella) по-домашнему

Нужно: Морской коктейль, Перец красный, Перец желтый, Цуккини, Горошек зеленый замороженный, Лук репчатый, Помидоры свежие, Рис, Масло оливковое, Вода

Сложность
3 из 5
Время работы
00:30
Время в сумме
00:50
Холодный мандариновый десерт с маскарпоне

Холодный мандариновый десерт с маскарпоне

Нужно: Мандарины консервированные, Маскарпоне, Йогурт белый, Сахар, Сахар ванильный

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:40
Завихрушки из салата с брынзой и крабами

Завихрушки из салата с брынзой и крабами

Нужно: Салат Лоло Россо, Брынза, Крабовые палочки, Чеснок

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Рулет из фарша в беконе Фальшивый заяц

Рулет из фарша в беконе "Фальшивый заяц"

Нужно: Фарш смешанный, Бекон, Морковь, Лук репчатый, Яйцо, Батон нарезной, Молоко

Сложность
3 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
01:15