Во многих кухнях мира чечевица является одним из наиболее востребованных продуктов. Наши предки тоже относились к ней с уважением. Первые блюда из нее часто появлялись на столе в семьях с самым разным достатком. Вкус чечевичной похлебки знаком не каждому из наших современников, но люди, стремящиеся к здоровому питанию, соблюдающие диету или придерживающиеся принципов здорового питания, готовят ее довольно часто. Для приготовления первых блюд можно использовать почти все сорта бобов. Суп из зеленой чечевицы готовится не совсем быстро, но получается наваристым и вкусным. Эти бобы хорошо сочетаются с мясом, курицей, самыми разными овощами и даже некоторыми крупами, что позволяет существенно разнообразить меню. Особенно пригодится знание рецептов чечевичных супов тем, кто не ест мяса, совсем или во время поста, так как вышеназванный продукт содержит значительное количество белка, необходимого организму человека.

Особенности приготовления

Сварить суп из чечевицы зеленого цвета сможет даже начинающая хозяйка. Результат ее не разочарует, если она будет знать и соблюдать несколько важных моментов.

• Чечевицу перед использованием необходимо перебрать, удалить шелуху, камушки и другой мелкий сор, а также промыть в проточной воде.
• Чечевицу можно варить без предварительного замачивания, но все же лучше перед варкой супа хотя бы 3 часа подержать ее в прохладной воде и снова промыть. Это не только сократит время приготовления бобов, но также позволит избавить их от веществ, способных вызывать расстройство пищеварения и усиленное газообразование в кишечнике.
• Время варки чечевицы зависит от ее сорта. В супе она должна быть мягкой, особенно если речь идет о супе-пюре. В обычном супе (в виде похлебки) зеленую чечевицу варят 40-45 минут. Если хочется приготовить суп-пюре, время приготовления бобов целесообразно на 10-15 минут увеличить.
• Очередность закладки продуктов во время варки супа зависит от времени, необходимого для их приготовления. Обычно зеленую чечевицу закладывают раньше овощей, но позже мяса, из которого варят бульон.

Вариантов первых блюд, в которых главным ингредиентом является зеленая чечевица, существует много. Технология приготовления этих супов может быть различной. Чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Простой рецепт супа из зеленой чечевицы

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 1,5-2 л;
• зира, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

• Чечевицу промойте, залейте водой. Оставьте в прохладном месте на ночь.
• Снова промойте чечевицу, засыпьте ее в кастрюлю. Залейте чистой водой.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену. Убавьте огонь и продолжайте варить 15-20 минут, пока не будут готовы к закладке в суп остальные продукты.
• Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Освободите от шелухи и небольшими кубиками нарежьте луковицу.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, пожарьте их до мягкости.
• Через указанное выше время добавьте в кастрюлю с чечевицей картошку, еще через 10 минут введите овощную поджарку. Продолжайте приготовление супа 10 минут.
• За 5 минут до готовности кушанья подсолите его, добавьте зиру и выжатый из лимона сок, перемешайте. На этом же этапе можно добавить измельченную ножом свежую зелень.

Рецепт по случаю: :

Если нет времени на обжаривание овощей или вы предпочитаете супы без поджарки, морковь и лук нужно добавить в суп за 5-10 минут до картофеля, а масло добавить на последнем этапе приготовления.

Постный суп из зеленой чечевицы

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• брокколи – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• свежая зелень – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

• Чечевицу, перебрав и промыв, на несколько часов замочите в прохладной воде.
• Помойте овощи. Дайте им обсохнуть.
• Брокколи разберите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Такими же кубиками нарежьте кабачок. Если овощ у вас крупный, предварительно его необходимо очистить от грубой кожуры и крупных семян.
• Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь, почистив, нарежьте кубиками размером с горошину.
• Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножки. Перечную мякоть нарежьте небольшими квадратами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
• Положите к луку морковь, обжарьте овощи вместе в течение 7-8 минут.
• В кастрюле вскипятите воду. Промойте чечевицу и засыпьте в кастрюлю.
• Через 15 минут после повторного закипания воды в кастрюле добавьте картофель, через 10 минут после картошки добавьте морковь с луком. Через 5 минут после них добавьте оставшиеся овощи и соль.
• Продолжайте варить суп 15 минут. За 5 минут до его готовности добавьте специи и свежую зелень.

Овощной суп с чечевицей получается вкусным и сытным, богатым витаминами и другими полезными веществами. Такое кушанье поможет оставаться в тонусе даже во время поста. Вегетарианцам это блюдо тоже придется по вкусу.

Суп с мясом из зеленой чечевицы

• говядина – 0,5 кг;
• зеленая чечевица – 0,25 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• вода – 2,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чечевицу переберите, промойте, залейте чистой водой и оставьте на 3-4 часа, можно даже на ночь.
• Морковь почистите, помойте, промокните салфеткой и крупно натрите.
• Лук, очистив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Картошку очистите, нарежьте небольшими кусками кубической формы.
• Помойте говядину, положите в кастрюлю. Залейте водой. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите мясо 10 минут, убирая шумовкой выступающую на поверхности пену. Убавьте огонь и готовьте говядину до мягкости. За 10-20 минут до готовности мяса добавьте в бульон специи и соль.
• Извлеките мясо из кастрюли, остудите. Бульон процедите.
• Остывшую говядину нарежьте на небольшие порционные куски.
• Промойте чечевицу, выложите ее в кастрюлю с бульоном. Поставьте на медленный огонь.
• Через 20 минут после закипания воды в кастрюле добавьте картошку.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него морковь и лук. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте к овощам томатную пасту. Потушите их 5 минут.
• Переложите овощи в кастрюлю с картошкой и чечевицей. Опустите в суп мясо. Продолжайте варить суп, пока и чечевица, и картошка не станут мягкими.

Дайте супу настояться в течение 15-20 минут под крышкой и приглашайте домочадцев к столу. По этому же принципу можно сварить суп с бараниной или свининой.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

• зеленая чечевица – 150 г;
• курица – 0,5 кг;
• вода – 2,5 л;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зеленый лук – для подачи блюда;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Из курицы сварите бульон, процедите его.
• Чечевицу, предварительно промыв, замочите на несколько часов в прохладной воде и снова промойте.
• Часть курицы нужной величины очистите от кожи, отделите мясо от костей и порежьте некрупными кусками.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками величиной около 1 см.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него репчатый лук и чеснок. Обжаривайте их, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
• Добавьте морковь, пожарьте ее с луком и чесноком до мягкости.
• Всыпьте в бульон чечевицу. Доведите его до кипения.
• Поварив чечевицу 20 минут добавьте картофель, еще через 10 минут введите овощную поджарку и варите суп до готовности овощей.
• За 5 минут до готовности супа положите в него подготовленное куриное мясо, всыпьте измельченный зеленый лук.

Куриный суп с зеленой чечевицей получается вкусным и ароматным. Трудно найти человека, которому не понравится это несложное в приготовлении блюдо.

Суп-пюре из зеленой чечевицы

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Чечевицу залейте водой в количестве 0,5 л и отварите ее в течение 50 минут до мягкости.
• Тыквенную мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см, сложите в чистую кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения.
• Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.
• Мелко порежьте лук, натрите морковь, обжарьте их до мягкости в масле, добавьте в кастрюлю с другими овощами. Варите их до мягкости.
• Чечевицу проверните через мясорубку или превратите в пюре с помощью блендера.
• Овощи откиньте на дуршлаг, овощной отвар верните в кастрюлю.
• Измельчите овощи с помощью блендера.
• Измельченные овощи и чечевицу положите в овощной бульон, добавьте соль и специи.
• Постоянно помешивая, доведите суп на медленном огне до кипения и поварите 5 минут.

Если вы не поститесь, при подаче к столу суп-пюре из зеленой чечевицы не помешает заправить сметаной.

Зеленая чечевица может быть использована для приготовления разного вида супов. Каждый вариант первого блюда из этих бобов имеет свои достоинства, все эти кушанья достойны того, чтобы оказаться на вашем столе.

Матрица продуктов: 🥄

Уже давно присматривалась в магазинах к упаковкам с различной чечевицей. Чем то она меня притягивала, но в тоже время был какой то внутренний протест против этого чужеземного «гороха». Все таки наши привязанности и привычки к своей проверенной еде и продуктам бывают очень сильны. Но мое любопытство попробовать этот продукт оказались сильнее. И особенно после того, как я прочитала о пользе чечевицы для нашего организма.

Оказывается, она считается самой безвредной для питания из семейства бобовых в виду того, что является одним из самых экологичных продуктов — она совсем не накапливает токсинов. В ней много так полезной для нашего организма клетчатки. Она вполне может заменять мясо, а усваивается гораздо лучше. А также снижает уровень сахара в крови. Чечевица не только полезна, но и вкусна. Чтобы поверить, надо проверить.

Продукты для приготовления супа с чечевицей:

• 200 гр зеленой чечевицы
• 200 гр куриного филе
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
• зелень укропа, петрушки,сельдерея или по вашему вкусу

Как приготовить суп с чечевицей и куриным мясом:

Так как зеленая чечевица готовится долго,поэтому начинаем с ее подготовки. Хорошо промоем под струей воды. Положим в кастрюлю,нальем воды и поставим на огонь. Варим на среднем огне.

Этим временем начистим овощи.

Куриное мясо порежем на кусочки и поместим в сковороду с растительным маслом. Я обычно добавляю специи на разогретое масло в сковороду. Они лучше отдают свой аромат и насыщают им мясо и овощи. Обжариваем кусочки мяса до золотистой корочки и добавляем туда нашинкованные морковь и лук. Тушим минут 15.

В кастрюлю с чечевицей после 15 минут кипения добавляем нарезанный картофель.

В сковороде отодвигаем от одного бортика овощи с мясом и на это местечко добавляем томатную пасту, помешиваем ее, и когда она начнет как бы карамелизироваться, смешиваем с овощами и мясом.

Добавляем в кастрюлю мясо с овощами и варим еще 10 минут.

На все приготовление ушло 40 минут. Чечевица хорошо разварилась и суп получился слегка вязкой консистенции. Мне это очень понравилось.

Чечевица бывает разных сортов. Поэтому надо учитывать время приготовления разных видов чечевицы.

Добавим любимой зелени. Я добавляю в суп в кастрюле. А можно добавить в тарелки при подаче.

Вот и все. Вкусный и полезный суп готов!

Чечевица – источник растительного белка и полезных веществ, особенно железа и фолиевой кислоты. В Азии чечевицу даже называют «мясом для бедных», а чечевичный суп - «похлебкой здоровья». Готовится же бобовый продукт быстро и просто, так как не требует замачивания.

Время приготовления -1 час 20 минут. Выход — 8 порций.

Ингредиенты

• зелёная чечевица – 250 граммов
• лук репчатый — 1 штука
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• чеснок – 3 зубчика
• кабачок – 2 штуки
• морковь – 2 штуки
• оливковое масло – 5 столовых ложек
• зира (кумин) – 1 чайная ложка
• лавровый лист – 2 штуки
• гвоздика – 2 штуки
• вода — 2 литра

Для подачи: : оливковое масло холодного отжима — опционно.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Зелёную чечевицу переберите, мусор и камешки удалите. Тщательно промойте чечевицу.



Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелкими кубиками.



Черешковый сельдерей помойте. Загрубевшие и повреждённые части удалите. Нарежьте стебли сельдерея поперёк небольшими кусочками.



Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.



Кабачки вымойте и очистите от кожицы овощечисткой. Нарежьте кабачки на пластинки, а затем кубиками 1х1 см.



Морковку тщательно вымойте. Очистите от кожуры и нарежьте на кубики 1х1 см., как и кабачок.



На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите на сковороду нарезанный репчатый лук, чеснок, черешковый сельдерей и обжаривайте на небольшом огне до прозрачности овощей.



Затем добавьте в сковороду порезанные кубиками кабачки и морковь. Перемешайте, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до размягчения, примерно 10 минут.



Пока овощи тушатся, подготовьте нужные специи: лавровый лист, зиру, гвоздику.



После положите в сковороду к тушёным овощам промытую чечевицу и перемешайте.



Теперь добавьте в сковороду специи и снова перемешайте. Тушите овощи с чечевицей и специями ещё 5 минут.



Вскипятите в кастрюле воду. В кипящую воду переложите содержимое сковороды и варите примерно 30 минут на маленьком огне или до готовности чечевицы.



Когда чечевица сварится, посолите суп, перемешайте и снимите с огня.



Выньте из супа лавровый лист и гвоздику. Для придания нужной консистенции, отлейте половину супа и пропустите через блендер. Пюрированный суп вылейте обратно в кастрюлю и размешайте.



Готовый суп разлейте по тарелкам. Каждую порцию полейте оливковым маслом холодного отжима и подавайте.

НА ЗАМЕТКУ

Для этого супа лучше всего использовать маленькие молодые кабачки или цуккини без жёстких семечек. Если в наличие только большие кабачки, удалите у них семечки и мягкую внутреннюю часть.

Солите суп только тогда, когда чечевица полностью сварилась. Соль увеличивает время приготовления бобовых.

Чечевичный суп идеально подходит для зимы и межсезонья. Он не только хорошо утоляет голод, но еще и согревает. Кроме того, в блюде содержится множество полезных микроэлементов, фолиевая кислота, клетчатка, витамины. Подскажут, как готовится суп из чечевицы, рецепты. Просто и вкусно сделать его помогут предложенные ниже варианты.

Классический рецепт чечевичного супа пришел к нам из Турции. Именно поэтому в нем так много специй (по щепотке красного и черного молотого перца, куркумы, тмина). А также: 1 чашка красной чечевицы, 6 стаканов мясного или овощного бульона, по 1 штуке морковки и лука, 20 г сливочного масла.

1. Бобовые предварительно замачиваются на ночь.
2. Овощи пережариваются на любом виде масла.
3. Слить жидкость, где варилась чечевица. Переложить плоды в сковороду к пассированному луку и моркови. Посолить, посыпать смесью специй.
4. На маленьком огне ингредиенты готовятся до мягкости чечевицы.
5. Прямо в кастрюле или сотейнике суп взбить в пюре, применив блендер. После этого разбавить бульоном.
6. В конце добавить ломтик сливочного масла, тщательно его размешав.

Сверху согревающий суп-пюре из чечевицы слегка посыпается молотой паприкой.

Рецепт приготовления с курицей

Чечевица в супе удачно сочетается с курятиной. Такое угощение получится диетическим, если не пассеровать овощи, а добавить их в свежем виде. Из продуктов потребуется: 400 г куриных бедрышек, полстакана бобовых, 4 клубня картофеля средних размеров, по одной морковке и луковице, 3 чесночных зубка, пару листиков лаврушки, щепотку куркумы, половинку лимона, масло, соль. Чтобы приготовить суп из чечевицы с курицей, следует выполнить следующие действия.

1. Чечевицу промыть и варить после закипания около 30 минут.
2. Бедрышки опустить в горячую подсоленную воду и сварить бульон.
3. Мелкие кубики овощей, вместе с чесноком слегка пассировать на масле.
4. В готовый бульон добавляются миниатюрные картофельные кубики, после чего компоненты варятся вместе еще 12-15 минут.
5. Курятина, выловленная из супа, отделяется от костей и возвращается обратно в кастрюлю.
6. В бульон высыпается вареная чечевица и зажарка.
7. Как только жидкость закипит, в нее отправляется куркума, соль, лавровые листики. Через 5-7 минут блюдо будет готово.

Подается угощение горячим с ломтиками лимона.

С мясом и картофелем

Этот рецепт был популярен еще на Руси. Этот суп прекрасно утолял голод и готовился для работников, трудящихся в поле. Сегодня он способен насытить современного мужчину. Кроме чечевицы (130 г) и мякоти свинины (480 г), понадобится: по 1 штуки томатов, лука и моркови, 4-5 чесночных зубков, несколько небольших картофелин, соль, перец, жир.

1. Сварить мясо на среднем огне в течение часа.
2. Овощи промыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
3. Замочить чечевицу в прохладной воде.
4. На любом виде жира обжарить лук и морковку, затем к ним добавить чеснок и томат. С помидора лучше предварительно снять кожицу. Вместе ингредиенты тушатся на медленном огне 6-8 минут.
5. Мясо крошится кубиками среднего размера и помещается снова в кастрюлю. Сюда же добавляются все ингредиенты.
6. Блюдо томиться под крышкой до готовности картофеля.

Подается суп с чечевицей и картофелем к обеду, украшенный свежей веточкой петрушки.

Вегетарианский суп из чечевицы

Вегетарианцы могут побаловать себя легким чечевичным супом. Самое сложное в рецепте – подготовить зеленые бобовые. Их потребуется заранее хорошо промыть и избавить от шелухи. Состав продуктов: 250 г зеленой чечевицы, по 1 шт. сельдерея, лука, моркови и чесночных зубков, по щепотке куркумы и черного перца, соль, лимон.

1. Овощи моются, чистятся и режутся миниатюрными кубиками. Чеснок можно измельчить слайсами или пропустить через чеснокодавилку.
2. Прямо на дне кастрюли овощи хорошенько пассеруются на жире.
3. Чечевица обдается кипятком, смешивается с перцем и куркумой, после чего добавляется к поджарке.
4. Осталось залить продукты водой, и готовить вегетарианский суп из зеленой чечевицы 25 минут, прикрыв крышкой.

Каждая порция блюда, перед подачей, сбрызгивается лимонным соком.

Рецепт приготовления зеленого супа

Зеленый суп из чечевицы подходит даже для позднего ужина. Это диетическое блюдо, которое не создает тяжести в желудке. В его состав входит: 230 г зеленой чечевицы, по 1 штуке цуккини, лука, сельдерея, 2 картофелины, соль, специи, топленое масло.

1. Чечевица варится около 35 минут на среднем огне. После закипания воды с ее поверхности обязательно нужно снять пену. Солить бобовые на этом этапе нельзя.
2. Лук пассируется на топленом масле до золотистого оттенка.
3. В сковороду к уже размягченному овощу всыпается измельченный сельдерей и цуккини. После чего продукты еще готовятся 10 минут.
4. Когда чечевица станет мягкой, можно отправлять к ней все остальные ингредиенты – зажарку, картофель, нарезанный кубиками, соль, выбранные специи.
5. Варится блюдо до мягкого состояния картофеля.

Подается зеленый супчик с мелкорубленой зеленью.

Суп из красной чечевицы

Особенно вкусным получается красный чечевичный суп с томатной пастой. Для его приготовления используется: 190 г бобовых красного цвета,2 клубня картошки, 60 г томатной пасты без добавок, средняя луковица, по щепотке красного и черного перца, лимон, соль, масло.

1. Красная чечевица тщательно промывается, сменив несколько раз воду, и оставляется в жидкости на 20 минут.
2. В раскаленном масле сковороды готовится поджарка из измельченного лука.
3. К размягчившемуся овощу добавляется томатный соус, вместе продукты тушатся еще пару минут.
4. В кипящую жидкость добавляется поджарка и чечевица.
5. Через 25 минут в емкость засыпается натертый на крупной терке картофель, соль, специи.
6. Суп варится до приготовления картофеля.
7. Еще горячим блюдо блендером превращается в пюре.

При подаче каждая порция супа украшается лимонным ломтиком. По желанию можно украсить мелкорубленой петрушкой.

Традиционный турецкий чечевичный суп-пюре

Оригинальный турецкий красный суп содержит в себе необычные на первый взгляд ингредиенты. Например, свежую мяту (пара веточек) и тмин (0,5 ч.л.). Помимо этих продуктов, потребуется: по 1 шт. морковки и лука, чуть больше литра овощного бульона, 1 ст. красной чечевицы, 1 ст.л. муки, по щепотке молотой паприки, сушеного тимьяна и соли, 2 ст.л. томатной пасты.

1. Прямо в кастрюле измельченный лук с морковкой пассируется в жире. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляется томатная масса, специи, мука и мелкорубленая мята. Продукты томятся еще пару минут.
2. В емкость к остальным ингредиентам всыпается хорошо промытая чечевица и добавляется вода.
3. Как только суп закипит, его можно посолить.
4. Далее блюдо варится до тех пор, пока чечевица полностью не разварится, и оно не загустеет.

Перед подачей обсуждаемое блюдо превращается в пюре. В каждую отдельную тарелку насыпается немного молотой паприки и выжимается сок лимона, которые сверху заливаются супом.

Готовим с копченостями

Для приготовления супа из чечевицы с мясом лучше всего использовать копченые свиные ребрышки. А, кроме них: 5-6 картофелин, 2 ст. красной чечевицы, лук и морковку для зажарки, масло, соль, смесь перцев.

1. Мясная составляющая делится на ребрышки, заливается водой и варится 1,5 часа.
2. Когда мякоть начнет легко отставать от кости, оно отделяется от ребер, нарезается и возвращается в кастрюлю.
3. Картошка измельчается брусочками и добавляется в бульон.
4. Лук и морковка слегка пассеруются на растопленном жире.
5. Чечевица хорошенько промывается холодной водой, замачивается в жидкости на 10-15 минут, после чего также отправляется в суп.
6. Осталось всыпать в кастрюлю луково-морковную зажарку, соль, перец и варить до мягкости бобовых и картофеля.

Перед подачей к обеду суп должен настояться под крышкой не менее 20 минут.

В мультиварке

Мультиварка облегчит задачу хозяйки при приготовлении чечевичного супа. Лучше всего использовать красные бобовые (1 ст.), а также: 800 г свиных ребер, 3 картофелины, по морковке и луковице, 2,5 л. очищенной воды, соль, смесь специй для супа.

1. Из ребрышек, разделенных по одному, в подсоленной воде варится бульон. Для этого выбирается режим «Тушение» или «Суп» на 90 минут.
2. Через час можно добавлять все мелко нашинкованные овощи. В обсуждаемый суп стоит отправлять сырые лук и морковь, а не зажарку.
3. Осталось всыпать в блюдо приправы. Отлично сочетаются с обсуждаемым супом прованские травы, карри, паприка.
4. Через 5-7 минут после овощей в чашу мультиварки закладывается заранее промытая чечевица.

Готовое блюдо присаливается по вкусу.

Крем-суп из желтой чечевицы – пошаговый рецепт

Чечевичный суп из бобовых желтого цвета получается не только вкусным, но также очень аппетитным на вид. Помимо 200 г чечевицы, для его приготовления используется: морковь, луковица, 3 картофелины, 2 томата, 4 чесночных зубка, пара лавровых листов, соль, масло.

1. Чечевица промывается, заливается водой и кипятится. Сразу после появления первых пузырьков в кастрюлю добавляются измельченные чесночные зубки и лавровые листочки. Варятся продукты около получаса при постоянном помешивании.
2. На масле из лука и морковки готовится поджарка. В массу добавляются натертые на крупной терке вместе с кожицей помидоры. Вместе ингредиенты тушатся 12-14 минут.
3. В бульон поместить томатную заправку и картофель, порезанный кубиками.
4. Блюдо солится и варится приблизительно полчаса.
5. Осталось превратить его в пюре, применив блендер (лаврушку нужно предварительно достать и выбросить).

Суп отлично сочетается с чесночными сухариками.

Статья представит вам рецепты вкусных чечевичных супов из простых ингредиентов.

Чечевица – полезная бобовая культура, которую можно использовать для приготовления гарниров, каш, паст и супов. Чечевица отличается сытностью, насыщенным ореховым привкусом и массой уникальных свойств для организма человека. У этой культуры есть несколько разновидностей и каждая прекрасно подходит для приготовления первых блюд.

Чтобы сварить вкусный суп, чечевицу следует заранее подготовить к варке:

• Переберите сухую чечевицу, отбрасывайте все испорченные бобы и мусор, который может попадаться в упаковке.
• Перебранную чечевицу ссыпьте в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой, перемешивая бобы руками.
• Залейте чечевицу холодной водой и дайте ей постоять в ней 0,5-1 час, слейте и замените воду, поставьте вариться.

Время варки чечевицы в супе зависит только от того, какого она вида:

• Зеленая – 35-40 минут
• Коричневая – 40-45 минут
• Красная – 25-30 минут

ВАЖНО: В зависимости от того, какую чечевицу вы используете для варки супа, правильно распределите добавление этой культуры в блюдо: в начале варки или в конце.

Как варить суп с чечевицей?

Суп с фасолью и чечевицей: рецепт

Фосолево-чечевичный суп – самый популярный среди блюд, приготовленных из чечевицы. На его приготовление не потребуется много времени, а вкус обязательно порадует и детей и взрослых. Кроме того, этот суп очень сытный и питательный.

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 40-50 г. (перебранная и промытая, при желании можно заменить на любую другую чечевицу, доведенную до полуготовности).
• Фасоль красная – 80-100 г (можно использовать, как мелкую, так и крупную, так же можно заменить на белую или черную фасоль).
• Лук – 1 шт. средняя
• Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
• Болгарский перец –
• Специи по вкусу
• Масло растительное (любое рафинированное)
• Лавровый листик
• – 2-3 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)

Готовка:

• Перебранную и промытую фасоль с чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
• После замачивания слейте «старую» воду и залейте свежей так, чтобы она покрывала бобы и превышала их уровень на 3 пальца.
• Поставьте на огонь посуду и варите на умеренном огне до мягкости бобов, для этого вам потребуется 1-1,5 часа.
• В сковороде разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
• Протушите на огне овощи 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
• Заправку для супа следует тушить на медленном огне еще 10-15 минут.
• Бобовые снимите с огня, всю массу (вместе с водой) разделите на две части и одну из них тщательно перебейте блендером до состояния жидкого пюре.
• Совместите две части супа, добавьте заправку и тщательно перемешайте. Попробуйте суп на вкус, добавьте необходимые специи и лавровый лист, подержите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут.
• Дайте супу настояться и подавайте его, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Фасолево-чечевичный суп

Вкусный постный суп без мяса из зеленой чечевицы: рецепт

Постный суп из чечевицы будет очень вкусным блюдом потому, что эта бобовая культура обладает своим уникальным ароматом, который станет заменой любому бульону. Такое блюдо станет сытным дополнением обеда, а если добавить немного картофеля (или вообще исключить его) – у вас будет питательный диетический суп.

Вам пригодится:

• Чечевица зеленая
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Морковь – 1 шт. небольшого размера
• Лук
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Лавровый листик, смесь перцев, орегано (можно так же использовать любые другие любимые специи).
• для красивой подачи блюда.

Готовка:

• Чечевицу замочите на ночь в холодной воде. Это ускорит процесс ее варки в супе.
• После замачивания, слейте старую поду, немного промойте от мусора чечевицу.
• Общее время варки зеленой чечевицы должно составить 30-40 минут, если меньше – бобовые могут остаться тугими, больше – разварятся.
• Варите суп на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой еще 20-24 минут.
• Перед подачей дайте супу настояться, выдавите в него чеснок по вкусу, накройте крышкой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут.
• Украсьте суп рубленой зеленью при сервировке.

Картофельный суп с зеленой чечевицей

Грибной суп с чечевицей: рецепт

Суп, приготовленный с чечевицей на основе грибного бульона, обладает невероятным «лесным» ароматом и сытностью. Это одновременно постное и диетическое блюдо, которым можно себя порадовать абсолютно в любое время года, на любой прием пищи. В рецепте можно использовать чечевицу любого вида или смесь бобовых разных цветов.

Вам потребуется:

• Чечевица – 220-250 г. (красная или любой другой вид).
• Грибы свежие – 250-300 г. (можно использовать абсолютно любые, к примеру, шампиньоны – у них маленький аккуратный размер и красивая форма).
• Лук – 1 шт. (маленького размера)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу (по желанию, можно исключить).
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Сушеный базилик – специя по вкусу
• Лавровый листик – специя по вкусу
• Свежая зелень для подачи готового супа

Готовка:

• Чечевицу заранее замочите на ночь в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки она стала мягкой.
• Слейте с чечевицы грязную воду, залейте свежей и поставьте на огонь.
• Грибы (шампиньоны) нарежьте слайсами, сохраняя их форму. Половину отправьте в су вариться к чечевице, вторую половину в растительное масло на сковороду.
• В сковородку так же отправьте рубленый лук и тертую морковь, доведите поджарку до золотого цвета, ссыпьте к варящейся чечевице.
• Несколько картофелин следует очистить и нарубить кубиками, ссыпать в кастрюльку, добавить по вкусу специи.
• Приблизительное время варки супа после добавления картофеля – 20-25 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.
• После готовности картофеля выключите плиту, добавьте давленый чеснок и дайте супу настояться перед подачей 10-15 минут. После этого при сервировке украсьте зеленью.

Грибной суп с чечевицей

Овощной суп с чечевицей: рецепт

Овощной суп с чечевицей получается одновременно свежим и сытным за счет букета ароматов свежих плодов и невероятно питательной ценности чечевицы. Для разнообразия вы можете дополнить рецепт другими овощами и использовать разные виды чечевицы.

Вам пригодится:

• Чечевица – 2/3-1 стакан (в зависимости от размера кастрюли, 1 стакан на 3 литра воды).
• Картофель – 2-3 шт. (можно исключить для приготовления диетического супа).
• Морковь – 1-2 шт. небольшого размера
• Брокколи – горсть цветков капусты приблизительно в 200 г.
• Цукини или кабачок – 1 шт. (маленький)
• Зубок чеснока – 1-2 шт. (по своему вкусу)
• Перец сладкий или болгарский – 1-2 шт. (в зависимости от крупности).
• Лук – 1 шт. (небольшая луковица)
• Любые специи по вкусу

Готовка:

• Чечевицу замочите на ночь, наутро залейте свежей водой и поставьте кастрюлю на огонь.
• Приготовьте поджарку из лука и мелко нарезанной кубиками моркови (можно и натереть, но кубики будут смотреться более эстетично в готовом блюде).
• В поджарку добавьте перец, нарезанный кубиками и выдавите чеснок.
• Картофель нужно очистить и нарезать кубиками, отправить вариться к чечевице.
• Туда же отправьте поджарку и варите суп 10-15 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
• Подготовьте брокколи, разделив на маленькие соцветья. Кабачок очистите от шкурки, нарежьте кубиками мякоть без семенной части.
• В суп добавьте любимые специи, брокколи и кабачок, варите еще 10-15 минут.
• После этого накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15 минут и перед подачей обильно посыпьте мелко рубленой свежей зеленью.

Овощной чечевичный суп

Рецепт супа с чечевицей и курицей: рецепт

Любой бульон добавит чечевичному супу не только сытности, но и тонкий аромат, а так же насыщенный вкус. Самое популярное мясо – курицы, оно доступное, не жирное и вкусное. Для приготовления супа вы можете использовать любую часть курицы – филе, спинку, окорочок.

Вам пригодится:

• Чечевица – 2/3 стакана (приблизительно на 2,3-2,5 литров воды).
• Картофель – несколько шт. на усмотрение
• Куриный окорочок – 1 шт. (можно заменить на любую другую часть или мясо индейки).
• Луковица – 0,5 шт.
• Морковка –
• Зеленый лук –
• Чеснок – 1-2 зубка (можно не добавлять)

Готовка:

• Вы можете использовать любую чечевицу для приготовления этого блюда, если приготавливаете зеленую или красную – она требует более длительной варки. Замочите чечевицу на ночь, утром смените воду и поставьте ее на огонь.
• Параллельно поставьте вариться 1 окорочок
• Сделайте поджарку из лука и моркови
• После того, как окорочок свариться, его следует достать из кастрюли и оставить остывать.
• Бульон процедите
• Чечевицу откиньте на дуршлаг (даже если она к этому моменту только дошла до полуготовности) и слейте с нее воду, после чего отправьте в бульон.
• В бульон так же добавьте поджарку и продолжайте варку, дополнив суп мелко нарезанными кубиками картофеля.
• Немного остывший окорочок разберите на кусочки мяса, откидывая кости и шкурки, мясо добавьте в кастрюлю.

Чечевичный суп с курицей

Суп пюре из чечевицы: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 100-150 г. (перебранная и промытая)
• Лук – 1 шт. средняя
• Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
• Картофель – несколько шт. на усмотрение
• Болгарский перец – 2-3 шт. (в зависимости от размера, желательно разных цветов, к примеру, красный и желтый).
• Специи по вкусу (смесь специй и итальянских трав)
• Масло растительное (любое рафинированное)
• Лавровый листик – 1-2 шт. (можно не добавлять)
• Томатная паста концентрированная – 2-3 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)
• Свежая зелень для подачи блюда (петрушка или кинза, укроп)

Готовка:

• Чечевицу чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
• В мультиварке разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
• Нарезать лук и болгарский перец на мелкие кубики, чеснок – порубить с зеленью.
• Подержите овощи в режиме «Тушение» 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
• Залейте поджарку водой (до середины уровня мультиварочной чаши), всыпьте чечевицу и картофель, нарезанный мелкими кубиками.
• Всыпьте специи и давленый чеснок, закройте мультиварку и в режиме «Суп» варите сур 30-40 мину.
• По истечению времени проверьте мягкость чечевицы. Если она готова, суп перелейте в кастрюлю и с помощью погружного блендера измельчите массу в пюре.
• При подаче украсьте блюдо свежей зеленью по вкусу

Чечевичный суп-пюре

Тыквенный суп с чечевицей: рецепт

Тыквенно-чечевичный суп отличается насыщенным ароматом, вкусом и цветом. Это блюдо можно смело отнести к разряду диетических, а пользы в нем настолько много, что его можно есть абсолютно всем без каких-либо ограничений.

Вам пригодится:

• Мякоть тыквы – 200-250 г. (свежая или мороженая)
• Чечевица красная – 170-200 г. (в зависимости от кастрюльки).
• Помидор – 1-2 шт. (можно заменить на томатный сок или пасту).
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Морковка – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Любые специи по вкусу

Готовка:

• Чечевица замачивается на ночь. После этого ее следует промыть еще разок.
• Варить суп можно на воде или любом бульоне. Приблизительное количество – 1,5-2 литра.
• Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками
• Овощи мелко нашинкуйте и вместе с тыквой ссыпьте в казанок или кастрюлю с толстым дном.
• Налейте растительное масло и начните обжарку овощей, которая должна длиться приблизительно 20 минут, можно подливать масло или воду.
• Помидоры следует очистить и добавьте в овощи их мякоть (либо же просто томатную пасту).
• Добавьте к овощам чечевицу, залейте всю массу водой и бульоном и варите еще 20-25 минут.
• Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой зеленью или зеленым луком.

Тыквенно-чечевичный суп

Турецкий суп из красной чечевицы: рецепт

Вам пригодится:

• Чечевица (красная) – 1-1,5 стакана (промытая и замоченная).
• Бульон овощной или мясной (по размеру кастрюли, приблизительно 3-х литровой).
• Томатная паста – 2-3 ст.л. (можно заменить на большее количество томатного сока).
• Паприка – 0,5-1 ч.л.
• Смесь перцев – 0,5-1 ч.л.
• Мука – 1-1,5 ст.л. (добавит блюду плотности и густоты)
• Мята сушеная – 0,5-1 ч.л.
• Смесь итальянских трав – сухая натуральная специя (по вкусу).
• Лимон – долька лимона порционно в каждую тарелку

Готовка:

• Промытая и замоченная на ночь чечевица заливается чистой водой (бульоном) и ставится на огонь.
• Добавьте в жидкость специи и соль, лавровый листик или давленый чеснок (все по вкусу).
• Варите суп до состояния мягкой чечевицы (приблизительно 30-40 минут).
• Добавьте томатную пасту и остальные специи, все тщательно перемешайте.
• Разделите суп на две части, одну часть измельчите блендером, смешайте обе части.
• При подаче суп украсьте рубленой зеленью и долькой лимона.

Турецкий чечевичный суп

Итальянский суп с чечевицей и пастой: рецепт

Вам пригодится:

• Куриный окорочок (или любая другая часть курицы) – 1 шт.
• Чечевица красная – 1 стакан (200-220 г)
• Паста – 50-60 г (мелкие макароны «паутинка» или тонкие спагетти).
• Морковь – 1 шт (маленького размера)
• Луковица – 1 шт (маленькая)
• Томатная паста – несколько ст.л. (можно заменить на помидоры или любой другой томатный соус).
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Смесь итальянских трав – по вкусу
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Сливочное масло – 2-3 ст.л.
• Зелень для украшения готового блюда (любая)

Готовка:

• Чечевицу заранее оставьте в холодной воде на ночь
• Отварите бульон из окорочка, выньте окорочок остывать, а бульон процедите.
• Из морковки, луковицы и помидоров (пасты) приготовьте поджарку на сливочном масле.
• В бульон отправьте поджарку, разобранное на кусочки мясо, чечевицу и нарезанный мелко картофель.
• Варите суп 30 минут под закрытой крышкой, спустя 20 минут после начала варки добавьте пасту и специи, выдавите чеснок.
• Через 10 минут проверьте на мягкость картофель и чечевицу, если они готовы, закройте крышкой суп, выключите огонь и оставьте настаиваться суп еще 10-15 минут.
• После настаивания перед подачей украсьте суп рубленой свежей зеленью.

Итальянский чечевичный суп с пастой

Суп с чечевицей и картофелем: рецепт

Вам пригодится:

• Чечевица зеленая или красная – 1 стакан (это приблизительно 200-220 г).
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Морковь – 1 шт. небольшого размера
• Гренки из белого хлеба (либо же сухарики)
• Лук синий (крымский) – 1 шт. (маленькая или небольшая)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Свежая рубленая зелень (любая) – для красивой подачи блюда.

Готовка:

• Чечевицу замочите на ночь в холодной воде
• Поставьте чечевицу на огонь и начните готовить поджарку из лука и моркови в растительном масле.
• Общее время варки зеленой чечевицы должно составить 30-40 минут.
• Спустя первые 15 минут варки чечевицы, отправьте в воду поджарку, специи и нарезанный кубиками картофель.
• Прикрыв кастрюлю крышкой, варите суп 20-25 минут
• Перед подачей выдавите в него чеснок по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться еще 15 минут.
• Украсьте суп рубленой зеленью или зеленым луком при сервировке

Картофельно-чечевичный суп

Суп из желтой чечевицы: рецепт

Вам пригодится:

• Желтая чечевица – 1-1,5 стакана (заранее промытая и замоченная).
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – 1 маленькая головка (не очень «злого»)
• Кориандр молотый – 0,5-1 ч.л.
• Болгарский перец – 1 шт. крупный (красного или желтого цвета).
• Бульон (мясной или овощной) – в зависимости от размера кастрюльки.

Готовка:

• Залейте чечевицу на ночь, а утром сменив воду поставьте на огонь, залив любым бульоном.
• Варите чечевицу в общей сумме около 35-40 минут.
• После закипания воды добавьте специи и пряности, а так же, нарезанный кубиками перец.
• За пять минут до готовности (готовность проверяется по мягкости чечевицы) выдавите чеснок и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Желтая чечевица

Суп с чечевицей и говядиной: рецепт

Вам пригодится:

• Чечевица желтая или красная – 2/3-1 стакан
• Картофель – несколько шт. на усмотрение
• Говядина (любая часть или кости) – 300 г. (бульон отварить заранее).
• Луковица – 0,5 шт.
• Морковка – 0,5 шт. (лук и морковь можно взять очень маленькие).
• Зеленый лук – несколько перьев (для сервировки готового блюда).

Готовка:

• Заранее сварите говяжий бульон, процедите его и разберите мясо на кусочки.
• Замоченную чечевицу отправьте вариться в бульон без мяса на 20 минут.
• Сделайте поджарку из лука и моркови, добавьте ее к бульону.
• Порубите картофель и добавьте чеснок к супу
• Приправьте суп по вкусу любыми специями
• Добавьте мясо
• Варите суп еще 10-20 минут (зависит от мягкости чечевицы и картофеля), после чего выдавите чеснок, перемешайте и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.
• Перед подачей посыпьте суп рубленым зеленым луком

Говяжий суп с чечевицей

Суп из чечевицы с копченостями: рецепт

Вам пригодится:

• Копченые ребрышки свиные – 200 г.
• Чечевица красная или желтая – 250-280 г. (заранее замочите, можно использовать так же другую чечевицу, сваренную до полуготовности).
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Картофель – несколько шт.
• Морковка – 1 шт. маленькая
• Специи (смесь перцев и итальянских трав) – по вкусу
• Зелень для подачи

Готовка:

• Чечевицу замочите и заранее отварите 0-15 минут до полуготовности.
• Сделайте поджарку из луки и моркови, ссыпьте ее в кастрюлю, залейте водой или бульоном.
• Ребрышки разберите на мясо и добавьте мясо к бульону.
• Добавьте картофель и полуготовую чечевицу, специи.
• Варите 20-25 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
• Выключите огонь и дайте настояться перед подачей, посыпьте свежей зеленью.

Копченый чечевичный суп

Как варить суп из чечевицы коричневой?

Коричневая чечевица отличается более длительным процессом варки. Тем не менее, она очень вкусная и подходит для приготовления супов. Следует знать, что в первые блюда следует добавлять заранее замоченную на 10-12 часов чечевицу, в некоторых случаях (когда суп нужно приготовить быстрее), в блюдо добавляется чечевица, доведенная отдельно до полуготовности.

Видео: «Чечевичный суп»

Красота