Полезные свойства орехов уже давно известны. Большинство докторов рекомендуют их для пополнения организма ценными витаминами и минералами. Многие виды орехов доступны для выращивания в климате нашей страны, но есть и такие, которые привозятся издалека. Одним из таких является бразильский орех.

Польза

Название свое данный плод получил не от места, где растет, а от страны - наибольшего экспортера. Бразильский орех не выращивается, а дает урожай лишь в природных условиях. Это лишний раз доказывает, что в нем есть полезные свойства, так как не предпринимаются никакие штучные процессы для активизации роста или его химической подпитки.

В составе бразильского ореха есть полезные элементы и витамины, которыми и определяется их пищевая ценность, а также лечебные свойства. Отличает его также и высокая калорийность. Главными функциями этого продукта, которые используются для улучшения состояния здоровья человека, являются такие:

• обеспечение окислительно - восстановительных процессов организма;
• уменьшение количества жировых клеток, а также увеличение мышечной массы, несмотря на калорийность;
• улучшение свертываемости крови за счет расширения сосудов и активизации кровотока;
• значительно снижает уровень холестерина в организме;
• уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• позитивно влияет на глазные мышцы, предупреждает возникновение катаракты;
• канцерогенные действия;
• является продуктом, который способствует более быстрому росту детей;
• восстанавливают силы и придает энергичность;
• улучшает состояние кожи;
• укрепляет иммунитет;
• препятствует гипотериоз в щитовидке;
• активизирует работу мозга, препятствуя дегенеративным процессам в клетках этого органа;
• приостанавливает развитие болезни Альцгеймера;
• положительно влияет на половую систему мужчин.

Бразильский орех, благодаря своему составу, улучшает обмен веществ в организме, способствуя похудению, хоть и имеет высокую калорийность. Но использовать такие свойства можно исключительно, если употреблять его по установленным нормам и не превышать.

Этот орех богат на клетчатку, что помогают быстрому и полному очищению кишечника.

Канцерогенные способности данного продукта могут стать отличным способом профилактики раковых заболеваний. Особенно польза будет от бразильского ореха тем, кто имеет предрасположенность к онкологическим заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Еще одним качеством бразильских орешков является то, что они помогают в период предменструального синдрома у женщин. Эти свойства заключаются в том, что можно снять напряжение и, соответственно, спазм. Это абсолютно природный способ избежать болезненных ощущений. К тому же, другие витамины и минералы придадут больше сил и помогут избежать нервозности.

Кроме того, что эти орешки имеют полезные свойства, когда их употреблять в пищу, также они интенсивно используются и в косметической медицине. Масло бразильского ореха обладает способностью создавать защитный слой на коже, который убережет ее от действия негативных факторов внешней среды. Использование масла также способствует удержанию влаги в покровах, что способствует длительному сохранению молодости. Выделяют еще несколько свойств этого продукта, которые часто применяют и в косметологии, и в медицине:

• заживление ран;
• затягивание язв;
• противовоспалительное действие.

Также польза составляющих бразильского ореха применяется, как средство против отеков. Кроме этого, масло обладает еще и противовирусным действием. Такую его характеристику используют для профилактики простудных болезней во время эпидемий.

Польза бразильского ореха также подтвердится и многими хозяйками, которые используют их для придания особенного вкуса своим выпечкам. В ресторанах их применяют также для приготовления вторых блюд, закусок, десертов.

Вред

В целом бразильский орех рекомендован и взрослым, и детям. Количество полезных элементов в них обеспечивает организм целым комплексом необходимых веществ. Но любой, даже самый безвредный продукт начинает приносить вред, если не придерживаться норм его употребления.

В случае с бразильским орехом это правило особо актуальна. Вред, который можно получить от них, стоит разделить на 3 основные группы:

• наличие в составе каждого орешка небольших доз изотопов радия, который является радиоактивным элементом и имеет способность накапливаться в организме;
• наличие в скорлупе бразильских орехов афлатоксина, вещества, вызывающего рак печени;
• отличаются способностью повышать артериальное давление, что небезопасно для гипертоников.

Что касается афлатоксина, то особо волноваться не стоит, так как они продаются уже очищенными. Европейские законы устанавливают импорт бразильских орехов исключительно в очищенном виде, чтобы не принести вред своим покупателям. Данный продукт из стран других континентов лучше проверить наличие скорлупы, чтобы обезопасить себя от действия вредных веществ, пускай даже в малых дозах.

Радиоактивные элементы, как еще одно негативное составляющее ореха, могут принести вред исключительного от долговременного злоупотребления ими, вследствие чего произойдет накопление радиоактивных изотопов.

Кроме этого, вред бразильский орех принесет и тем, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость того или иного продукт, либо сильные аллергические реакции. Небезопасным он может быть и для тех, у кого наблюдается аллергия и на экзотические фрукты. Также стоит очень аккуратным быть с бразильскими орехами и астматикам.

Калорийность

Как и у всех орехов, польза бразильского также заключается и в том, что он имеет высокую калорийность. Причем, именно в данном виде эта характеристика обладает одним из наиболее высоких показателей, а именно 656 кКал на 100 гр. Если более детально рассмотреть калорийность бразильского ореха, а именно в тех нормах, которые используются намного чаще в повседневной жизни, то получится такая таблица:

	100 гр.	1 стакан	1 ст.л.	1 ч.л.
	грамм/кКал
Белки	57 /14,3	91,2/22,8	17,1/4,29	1,14/0,29
Жиры	66,4/598	106,24/956,8	19,92/179,4	1,33/11,96
Углеводы	4,8 /19	7,68/30,4	1,44/5,7	0,1/0,38

Учитывать калорийность необходимо всем, кто рассчитывает ежедневную норму их употребления и расхода. Но, несмотря на высокие показатели наличия жира в бразильском орехе, он имеет в своем составе полезные вещества, которые помогают потерять лишние килограммы. То есть польза будет в любом случае, больше, чем вред от количества калорий.

Противопоказания

Противопоказания существуют практически всегда, когда есть польза. Они основаны на том, какой вред могут оказать бразильские орехи на организм. Стоит выделить несколько групп людей, для которых существуют противопоказания от употребления этих вкусных плодов, а именно:

• тем, у кого есть индивидуальная непереносимость;
• тем, у кого наблюдаются различные аллергические реакции, в том числе и на бразильский орех;
• гипертоникам;
• маленьким детям;
• астматикам.

Кроме этих групп пациентов абсолютно всем любителям данного продукта существует противопоказания, чтобы не употреблять в день больше 2 орешков. В иных случаях вся польза превратится в очень большой вред. Она может проявиться через некоторое время, но обязательно покажет негатив.

Хранение

Для хранения бразильского ореха не нужно никаких особых условий. Наилучшим образом очищенные плоды после покупки держать в холодильнике. Кроме этого, неплохо определить их в контейнеры для сбережения продуктов. Прекрасным вариантом станет их упаковка в вакуумные упаковки, что продолжит срок их хранения. В целом, допускается срок их сбережения дома до 2 лет.

Если все же бразильский орех продается со скорлупой, что является редкостью, то необходимо помнить, что за время его хранения в холодильнике она потемнеет. Но это нормально, орех не теряет своих свойств, ведь скорлупа должна быть тщательно очищена для избежания действия негативных веществ.

Аналогичные термины установлены и для масла бразильского ореха. Его хранить лучше всего тоже в холодильнике, на дверце.

Пищевая ценность

То, что бразильские орехи являются очень ценным продуктом для питания, стает понятно после того, как прочитаешь все его полезные свойства. Многие составляющие этого продукта обеспечивают очень высокую пищевую ценность.

Самые важные из них – это селен, также метионин, который способствует быстрому усвоению селена, а также выработки организмом антиоксиантов, а именно глутатиона.

Кроме этих элементов, пищевая ценность определяются такими веществами:

Основным элементом являются жиры, которые влияют на высокую калорийность продукта. Но в то же время от данных жиров лишь польза для организма. Они, при условии исполнения правил употребления, поспособствует улучшению всех обменных процессов, насыщая организм необходимыми витаминами и минералами.

Витамины и минералы

Как ни во многих других, в бразильском орехе в составе имеется много витаминов и минералов, которые и делают его одним из наиболее полезных продуктов этого типа. Основные полезные элементы такие в соотношении на 100 гр.:

Витамины:

	Название	Вес в 100 гр., мг
1	PP	28,8
2	Е	0,295
3	С	5,73
4	В9	0,7
5	В6	0,022
6	В5	0,101
7	В2	0,184
8	В1	0,035
9	Холин	0,617

Минеральные вещества:

	Название	Вес в 100 гр., мг
1	Селен	0,001917
2	Марганец	1,223
3	Медь	1743
4	Цинк	4,06
5	Железо	2,43
6	Фосфор	725
7	Калий	659
8	Натрий	3
9	Магний	376
10	Кальций	160

Бразильский орех поможет насытить организм во время весеннего авитаминоза, в зимние холода даст шанс избежать вирусных заболеваний. Кроме этого, без него не обойтись во время диет. Этот кладезь витаминов и минералов должен стать незаменимым домашним продуктом. Но стоит обязательно употреблять их не больше 2 орешков в день. Эта доза даст положительный результат. Любое превышение нормы, даже самое минимальное, может привести к очень серьезным и непоправимым проблем со здоровьем. Поэтому в данном случае стоит обязательно помнить, что то, чего за много – очень нездорово для организма.

Пищевая ценность, полезные и вредные свойства которого являются весьма спорными, - по большому счету совсем не орех. Это плод гигантского дерева бертолетии высокой, классифицируемый ботаниками как коробочка с жесткой оболочкой и зернами внутри. Именно он знаком всему миру под названием «бразильский орех», обладает специфическим вкусом и маслянистой текстурой.

Бертолетия высокая

Бертолетия, или бертолеция, высокая является единственным видом одноименного рода из семейства Лецитисовые. Она распространена в девственных дождевых лесах Амазонки на территории Венесуэлы, Колумбии, Боливии, Гайаны, Бразилии, Перу. В небольших количествах ее возделывают на плантациях, но в связи со спецификой их производительность крайне мала по сравнению с дикими деревьями.

Бертолетия высокая, или всем знакомый бразильский орех (калорийность и свойства - далее по тексту), является одним из наиболее крупных деревьев в дождевых тропических лесах Амазонки. Оно является долгожителем (500 и более лет) и достигает в высоту 30-45 м. Ствол диаметром до 1-2 м, ровный и прямой, приблизительно на ¾ части высоты дает разветвление и образует ровную шарообразную крону.

Опыление и плодоношение

Обильное плодоношение возможно только в нетронутых девственных лесах Амазонки, где в достаточном количестве обитают шмели и крупные пчелы отдельных родов - опылители. Связано это со строением цветка растения и характеристиками нектара. Только крупные насекомые с длинными хоботками могут до него добраться. Причем вечными спутниками Бертолетии являются орхидеи, привлекающие своим ароматом пчел и шмелей.

Плод созревает через 1 год и 2 месяца после опыления. Он представляет собой коробочку с очень плотной оболочкой, напоминает внешним видом имеет диаметр 10-15 см и вес до 2 кг. Внутри плода находится от 8 до 24 зерен треугольной формы. Именно их принято называть бразильским орехом, что абсолютно неверно в ботаническом смысле.

Пищевая ценность бразильского ореха

Питательный бразильский орех, калорийность 100 гр. которого можно сравнить с 1 кг яблок или чуть меньшим количеством бананов, обладает рядом полезных и удивительных качеств. Его состав включает 69% жиров (насыщенных, моно- и полиненасыщенных в соотношении 25%, 41%, 24% соответственно), 18% белков и 13% углеводов, а также значительное количество селена, магния и витамина В 1 (тиамина). Вкус бразильского ореха специфический, знатоки дают ему гораздо более низкие оценки по сравнению с кешью и миндалем.

Бразильский орех: калорийность

Как уже было сказано выше, бразильский орех состоит почти на 70% из жиров различной категории. В связи с этим несложно догадаться, что калорийность продукта будет весьма высокой. Пищевая ценность 100 г продукта равна 682 ккал. Поэтому не стоит особо увлекаться его употреблением в пищу, особенно тем, кто имеет проблемы с лишним весом, а также высокую склонность к аллергии.

Для сравнения следует сказать, что 100 г миндаля, грецкого фундука содержат соответственно 576, 654, 553, 628 ккал. Для того чтобы организм получил суточную дозу необходимых витаминов и микроэлементов, достаточно съесть один бразильский орех. Калорийность 1 шт.- около 35 ккал, так как средний вес зерна составляет около 5 граммов. Орешек к тому же утолит чувство голода.

Полезные свойства

Секрет пользы бразильского ореха кроется в его уникальном составе. Во-первых, следует отметить высокое содержание витаминов группы В, С, Е и D, которые имеют большое значение, как для взрослого, так и для детского организма. Во-вторых, в состав бразильских орехов входят несколько аминокислот: фолиевая, пантотеновая, бетаин и аргинин. Каждая из них вносит определенный вклад в здоровье человека. В-третьих, жирные кислоты в составе данного продукта способствуют очищению сосудов от холестерина, снижают риск возникновения болезней сердца.

Селен в составе бразильского ореха

Селен является важным для организма микроэлементом, его в значительном количестве содержит бразильский орех. Калорийность в 1 штуке плода невелика, но, съедая его, вы получаете половину суточной дозы элемента, которая составляет 100 мкг. Пожалуй, это богатейший натуральный источник селена. Исследования показывают, что микроэлемент снижает риск возникновения рака молочной и предстательной желез. Поэтому бразильский орех часто рекомендуют употреблять в профилактических целях, правда, делать это нужно регулярно и в течение определенного времени. Существует мнение о благоприятном влиянии компонентов плода на щитовидную железу и женский гормональный фон, а также на повышение шансов на возникновение беременности, ее благополучное протекание.

Противопоказания

Несмотря на множество чудесных свойств и отличный состав, бразильский орех, калорийность которого довольно высока, имеет некоторые противопоказания к употреблению. Он опасен для аллергиков. Особенно это актуально в том случае, если уже есть установленная аллергия на какие-либо другие орехи, а также плоды манго. В этом случае вероятность того, что он спровоцирует негативную реакцию организма, очень велика.

Как выбрать и как хранить

В связи с тем, что скорлупа бразильского ореха содержит определенное токсичное вещество, в продажу он поступает, как правило, в очищенном виде. При выборе продукта обратите внимание на его внешний вид. Он должен обладать плотной фактурой (не быть слишком легким, сморщенным) и быть темно-коричневого цвета. Бразильский орех калорийность имеет высокую благодаря высокому содержанию жиров в своем составе, и именно они же делают его скоропортящимся продуктом. Поэтому при покупке обратите внимание на запах. Бразильский орех не должен пахнуть прогорклым жиром.

Хранить плоды лучше всего в холодильнике, в темном месте, срок - до трех месяцев.

Использование бразильского ореха

В первую очередь бразильские орехи следует употреблять в пищу в свежем виде. Можно их слегка подсушить на раскаленной сковороде, подсластить или подсолить. Помимо этого, плод популярен в кулинарии, особенно при приготовлении пудингов, соуса песто, помадок, снеков, овощных и фруктовых салатов. Из-за высокого содержания жиров бразильский орех часто подвергают отжиму и получают масло, которое используется в различных сферах. Оно обладает желтым цветом и характерным сладким запахом и вкусом. Масло используется, например, в косметологии в качестве увлажняющего и смягчающего кожу средства, богатого витамином молодости Е, в кулинарии, в фармацевтической промышленности и даже для смазки часовых механизмов.

Мировой объем сбора бразильского ореха равен приблизительно 20 тыс. тонн. При этом львиная доля принадлежит Боливии и Бразилии - 50% и 40% соответственно, и всего 10% - Перу. Бразильский орех для экспорта собирают исключительно с диких плантаций в глубине амазонских дождевых лесов. Помимо плодов хорошими качествами обладает и древесина бертолетии.

Уникальный химический состав и высокая пищевая ценность - это то, что отличает бразильский орех. Калорийность плодов не позволяет употреблять их в слишком большом количестве, но это и необязательно. Достаточно 1-2 орешков в день, чтобы подарить организму ценные жиры и микроэлементы, способствующие укреплению здоровья и продлению молодости.

Ядра бразильского ореха по вкусу напоминают кедровый орех. По пищевой ценности они превосходят макадамию и плоды кокосовой пальмы. Данный продукт часто используется в кулинарии. Бразильский орех подают как легкую закуску, посыпая солью или сахаром. Также его применяют для получения масел.

Состав

Бразильский орех содержит большое количество полезных веществ – клетчатку, тиамин, протеин, магний, селен и фосфор. В нем присутствуют витамины Е, В6, ниацин, калий, кальций, медь, цинк и железо. Бразильский орех – богатый источник аргинина, флавоноидов и альфалинолинной кислоты.

Полезные свойства

Аргинин – аминокислота, которая повышает свертываемость крови, а флавоноид – важный антиокислитель, который предупреждает развитие раковых и сердечно-сосудистых патологий.

В бразильском орехе присутствует ненасыщенный жир, способствующий понижению уровня холестерина в крови. Также в этом продукте содержится альфалинолинная кислота, которая в человеческом организме превращается в омега-3 (снижает риск заболеваний сердца и сосудов). Ряд исследований доказывает, что доза селена сокращает вероятность развития рака молочной железы.

Вред

Основное ограничение к употреблению бразильского ореха – индивидуальная непереносимость или аллергические реакции.

Свойства Бразильского ореха

Благодаря своему оригинальному ореховому вкусу, плоды дерева Бертоллетия известны во всем мире. Даже не смотря на то, что по биологическим параметрам эти плоды не являются орехами, мы, все же, привыкли называть их именно так. Так же, интересно заметить, что хоть орех называют именно бразильским, основной его экспортер - Боливия. Бразильский орех могут выращивать и в качестве культурного растения, однако, урожайность его не пойдет ни в какое сравнение с дикой разновидностью, поскольку дереву необходимо большое количество пчел и шмелей для достаточного опыления. Размеры дерева бразильского ореха могут быть поистине огромными, иногда оно достигает 45 метров при диаметре в 2 метра.

Это дерево можно назвать долгожителем, в среднем, оно проживает от 500 до 1000 лет. Внешний вид плода дерева Бертоллетия достаточно необычный, он напоминает коробочку, диаметр которой около 15 сантиметров, а вес может достигать 2 килограмм. Размножение этих деревьев поистине необычно, грызуны под названием агути прокрадываются в эти плоды и едят орешки, некоторые из них он решают закопать в землю, таким образом даруя жизнь новому дереву. Так же, иногда капуцины раскрывают плоды, используя камни и тогда уже они являются помощниками в создании нового дерева.

Польза бразильского ореха

Польза бразильского ореха в первую очередь заключается в содержании большого количества микроэлементов, таких как цинк, кальций, медь, селен, магний, калий, фосфор, магний. Не менее обильно и содержание витаминов, полезные свойства бразильского ореха обусловлены сочетанием этих двух показателей. Польза бразильского ореха обусловлена и содержанием бетаина и аргинина - это важнейшие аминокислоты, которые регулируют стабильность свертываемости крови. Полезные свойства бразильского ореха предназначены не только для взрослых, но и для младшего поколения.

В бразильском орехе содержится много клетчатки, которая является необходимой для улучшения работы кишечника, который, благодаря ей, очищается. Селен в составе полезных микроэлементов выполняет профилактическую роль, он предотвращает возникновение и дальнейшее развитие различных онкологических заболеваний. Суточная норма селена содержится в 2 орехах. Калорийность бразильского ореха достаточно высока, поэтому употребляя его в пищу вы пополняете свой запас энергии с помощью здоровой еды. Бразильский орех оказывает влияние на набор мышечной массы, но при этом и помогает людям, стремящимся похудеть, скинуть лишние килограммы.

Вред бразильского ореха

Вред бразильского ореха будет проявляться только в том случае, если употреблять больше 2 плодов в день, поскольку все его полезные свойства потеряются, оставив только вредные. Оболочка бразильского ореха содержит в себе некоторые вещества, из-за которых может развиться рак печени, эти вещества называются афлатоксинами. Так же, в бразильском орехе было найдено небольшое количество токсичных веществ - бария и радия.

Калорийность Бразильского ореха 656 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бразильский орех (Соотношение белков, жиров, углеводов).

Кулинария