Салат из стрелок чеснока по корейски. Меняем привычные закуски, пробуем стрелки чеснока по-корейски. Маринованные стрелки чеснока с морковью

Польза чесночных стрелок подкреплена научными исследованиями. По количеству некоторых витаминов и микроэлементов они даже превосходят чеснок и не оказывают раздражающего действия на желудок.
Они вкусные, с их помощью легко бороться с авитаминозом, поэтому молодые чесночные побеги многие страны мира используют в своей национальной кухне и особой популярностью пользуется салат «Чесночные стрелки по-корейски».

Салат из стрелок по-корейски

Это блюдо должно быть пикантным и островатым, поэтому в него обязательно добавляют пищевую кислоту – сок выжатого лимона или разновидности столового уксуса.

Ингредиенты:

стрелки – 500 грамм;
морковь, приготовленная по-корейски или морская капуста – 200 грамм;
масло рафинированное – 50 грамм;
семена кунжута – 10 грамм;
чеснок – 1 зубочек;
бальзамический уксус или лимонный сок – 10 грамм;
набор корейских специй.

Приготовление:

Чесночные побеги перебрать, удалить семенное уплотнение, хорошо промыть.
Отварить стрелки в подсоленной воде.
Обжарить кунжутные семена в течение 1 минуты.
Все жидкие составляющие протомить на небольшом огне 2-3 минуты.

Смешать в салатнике стрелки, корейскую морковь и кунжут, перемешать с измельченным чесноком. Перед употреблением салат должен настояться в холодильнике 3-4 часа.

Важно! Тепловая обработка чесночных стрелок должна быть не более 5 минут, иначе они станут слишком мягкими и неаппетитными.

Стрелки чеснока по-корейски со свининой

Соединив мясо и чесночные побеги, можно получить сытное, самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

чесночные стрелы – 400 грамм;
нежирная свинина – 500 грамм;
картофельный крахмал — 5 грамм;
лук репчатый – 1 штука;
кунжутное масло – 20 грамм;
рафинированное подсолнечное масло – 50 грамм;
приправа корейская.

Приготовление:

Тонкой соломкой порезать мясо и лук, обжарить их в подсолнечном масле.
Стрелы немного припустить в подсоленной воде.
Смешать все ингредиенты и протомить на небольшом огне в течение 2-3 минуты.
Заправить приправой по вкусу, добавить кунжутное масло.

Салат из чесночных стрелок с добавлением мяса особенно вкусен в горячем виде.

Салат из чесночных стрелок по-корейски с овощами

Очень сытный салат, пользуется успехом у вегетарианцев и людей, соблюдающих церковные посты.

Ингредиенты:

стрелы – 300 грамм;
морковь – 200 грамм;
перец сладкий – 200 грамм;
лук – 1 штука;
уксус бальзамический – 20 грамм;
масло подсолнечное – 30 грамм;
чеснок – 1 крупная долька;
перец Чили – 1 штука;
специи, укроп, петрушка.

Приготовление:

Морковь потереть, как для корейской.
Остальные овощи нарезать соломкой, стрелы разрезать на несколько частей.
Побеги 2 минуты припустить в сковороде.
Смешать все ингредиенты.
Поставить в холодильник на 24 часа.

Пока салат настаивается, его необходимо несколько раз перемешивать.

Совет! Чтобы в чесночных побегах исчез горьковатый привкус, надо их замочить на 10 минут в подсоленной воде.

Оригинальный рецепт с медом

Чтобы мед не потерял целебных свойств, его нельзя нагревать выше 55 градусов. Перед приготовлением мед надо поставить в теплое место или слегка растопить на водяной бане.

Ингредиенты:

чесночные побеги – 1 кг;
лук репчатый – 5 головок;
уксус фруктовый – 50 грамм;
мед – 3 десертные ложки;
масло подсолнечное – 100 грамм;
чеснок – 5 долек;
свежие укроп, петрушка;
зерна граната – 2 столовые ложки;
молотый кориандр, перец, соль.

Приготовление:

В растительном масле обжарить лук, порезанный полукольцами.
Смешать лук и порезанные палочки чесночных побегов и протомить 5 минут на небольшом огне.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Переложить обжаренные овощи в салатник.
Добавить растопленный мед, фруктовый уксус, порезанную зелень, чеснок, зерна граната и специи.

Салат украшают зернами граната и рубленой зеленью, он готов сразу к употреблению.

Совет! Для салата лучше брать мед весенней качки, он не так быстро загустевает.

Жареные чесночные стрелки по-корейски

Для жарки выбирают молодые, неогрубевшие побеги, пока в них не появились жесткие волокна и прожилки.

Ингредиенты:

стрелы чеснока – 500 грамм;
растительное масло – 150 грамм;
чеснок – 2 зубочка;
набор специй для овощей по-корейски – 5 грамм;
уксус столовый 9% – 2 столовые ложки;
сахарный песок – 20 грамм;
свежая зелень кинзы, укропа;
зерна кориандра, гвоздика, перец молотый;
семечки кунжута – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Обжарить порезанные стрелы в разогретом масле 2-3 минуты.
Измельчить дольки чеснока и свежую зелень.
Смешать все ингредиенты в салатнике.

В салат можно не добавлять соль, так как в наборе специй ее достаточно.

Справка! В 1 столовой ложке содержится 15 грамм жидкого продукта и 20 грамм сухого.

С соевым соусом

Для приготовления такого салата берут не темный, а светлый соевый соус, это придаст чесночным стрелкам более аппетитный вид.

Ингредиенты:

стрелы чеснока – 500 грамм;
соус соевый – 40 грамм;
лук-порей – 100 грамм;
морковь – 200 грамм;
масло растительное – 100 грамм;
оливковое масло первого отжима – 100 грамм;
бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
сахарный песок – 20 грамм;
зерна горчицы – 2 чайные ложки;
перец, кориандр молотый, лавровый лист.

Приготовление:

Порезать морковь и лук-порей соломкой и протомить в оливковом масле до готовности.
Раскалить рафинированное подсолнечное масло, в течение 2 минут обжарить в нем порезанные стрелы чеснока и быстро их вынуть шумовкой.
В салатнике соединить стрелы с обжаренными овощами и остальными продуктами.
Накрыть салатник пленкой и дать настояться салату 30 минут.

При подаче вынимают из салата лавровый лист и украшают зеленью.

Чесночные побеги обладают чудодейственной силой омоложения и свойствами афродизиака. Так как это растение сезонное, в этот период надо его максимально использовать. Это поможет почистить организм от токсинов и наполнить его максимальным набором витаминов.

Чесночные стрелки по-корейски (маринованные)

Острые маринованные стрелки чеснока

Если вы задумались, что бы такого вкусного сделать из чесночных стрелок, предлагаю вам очень вкусный корейский салат из стрелок чеснока! Его еще называют Хе из чесночных стрелок.

Яркий, острый, пробуждающий аппетит и вкус к жизни! Готовить острые чесночные стрелки очень просто, вы быстро научитесь.

Состав

Чесночные стрелки – 2-3 пучка;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Уксус столовый (6 или 9 процентов, лучше яблочный или винный) – 1 ч.л.;
Сахар – 0,5 ч.л.;
Лавровый лист – 3-4 шт.
Приправа для корейской моркови – 1 ст. л. (перец чили, молотый кориандр, паприка);
Соль или соленый соевый соус;

Масло растительное (лучше – оливковое) для жарки

Как приготовить стрелки чеснока в маринаде по-корейски

Стрелки нарезать палочками (длина 4-6 см) до бутонов (бутоны выбросить, перья чеснока, растущие после бутона можно использовать в другие салаты).
Масло разогреть в сковороде (слой в 1 см), обжарить стрелки, периодически помешивая, до смягчения.
Добавить сахар, мелко наломанный лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус. Посолить, сначала немного (или залить соевым соусом), пробуя на соленость и досаливая при необходимости.
Полученный салат подогреть, помешивая и дождаться, пока соус из приправ, уксуса и масла загустеет. Выключить огонь. Остудить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Готовый салат хранить в холодильнике плотно закрытым, иначе чудесный аромат чеснока, перца и уксуса пропитает все вокруг.

Жареный с свежий чеснок дает очень яркое, остро-пряное сочетание)) Очень вкусно)))

Маринованные стрелки чеснока сами по себе оcтренькие и пряные. Обжарка придает им некоторую вальяжность и нежность. А острый маринад действует в блюде как адреналин – ошеломляет и толкает к действиям (Каким? Конечно – срочно поесть!).

Что можно добавить в маринад для стрелок чеснока

Можно добавить к приправе для корейской морковки еще щепотку кориандра. Будет еще вкуснее и ароматнее.

Маринад и соль впитываются не сразу, а немного постояв. Не переживайте, если поначалу кажется, что не хватает кислинки и соли. Они проявятся чуть позже.

С чем есть острые маринованные стрелки чеснока

Чесночные стрелки по-корейски – вкусны и хороши сами по себе в качестве закуски, побуждающей аппетит, так и в виде салата к молодой картошке и вкусному мясу. Наверное, это окажется неплохой закуской к водке. Если попробуете их вместе, расскажите об ощущениях.

А к пиву, думаю, более уместны будут простые (не маринованные) жареные стрелки чеснока – или .

Что еще можно делать со стрелками чеснока, можно .

Как заготовить стрелки чеснока на зиму

Если вы хотите наслаждаться вкусом маринованных чесночных стрелок всю зиму до нового урожая, то стрелки можно консервировать: солить и мариновать.

Лучше заготавливать чесночные стрелки на зиму в небольших банках – от 0,5 литра до 1 литра. Нарезать стрелки на палочки длиной 6-7 см.

Из специй в консервированные стрелки чеснока на 1 небольшую банку можно добавлять душистый перец (горошком), гвоздику – по 3-4 шт., острый горький перец (чили) – 2-4 небольших кусочка.

Пропорции для рассола и технологию заливки рассола и дальнейшего приготовления соленых чесночных стрелок можно посмотреть в или по . Так же заливайте и храните потом в погребе или холодильнике.

А для приготовления стрелок в маринаде можно взять маринад и путь приготовления из Такие стрелки можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Отличная летняя еда! Особенно для тех, кого тянет на остренькое и солененькое))

Большинство огородников не выбрасывают чесночные стрелки, а срезают их и используют в кулинарных целях. С ними можно пожарить омлет или картошку, придав этим кушаньям приятный чесночный аромат, заморозить на зиму. Но чаще всего этот продукт маринуют, превращая в пикантную закуску, которая хороша сама по себе или может стать приятным дополнением к гарниру, мясным блюдам. Замариновав чесночные стрелки впрок, приходится долго ждать возможности попробовать их, так как промариноваться они успевают не раньше чем через две недели. Но существуют рецепты, по которым закуска становится готовой к употреблению уже через сутки, максимум через двое. Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления сможет сделать даже неопытная хозяйка, так как эта задача не требует выдающихся кулинарных способностей. Достаточно знать особенности технологии и подобрать подходящий рецепт.

Особенности приготовления

Процесс маринования стрелок чеснока быстрым способом не является сложным, но имеет свою специфику. Зная эти нюансы, вы легко приготовите пикантную закуску, наслаждаться которой сможете уже на следующий день.

Стрелки чеснока можно мариновать, пока он не зацвел, но чем они моложе, тем нежнее и вкуснее, быстрее маринуются. При подготовке к маринованию их нужно помыть, обсушить салфеткой, срезать верхушки, нарезать кусками желаемой длины.
Чем мельче нарезать чесночные стрелки, тем они быстрее приготовятся.
При заготовке маринованных стрелок чеснока на зиму их бланшируют 2–3 минуты в кипящей воде или обжаривают в течение 5 минут. Для приготовления закуски, которую можно будет употреблять уже через сутки или двое, время термической обработки необходимо увеличить вдвое.
При приготовлении маринованных чесночных стрелок быстрым способом их заливают горячим маринадом, часто с высоким содержанием уксуса.
Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления можно готовить в стеклянных банках, других емкостях из стекла и керамики, в пластиковых контейнерах. Не рекомендуется использовать для этого алюминиевую посуду, так как этот материал вступает в контакт с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.

Хранят чесночные стрелки, замаринованные быстрым способом, в холодильнике. В плотно закрытых банках они могут храниться до месяца, в других емкостях - до двух недель.

Простой рецепт маринованных стрелок чеснока быстрого приготовления

стрелки чеснока - 0,5 кг;
вода - 1 л;
столовый уксус (9-процентный) - 120 мл;
сахар - 50 г;
соль - 50 г.

Способ приготовления:

Стрелки чеснока помойте, срежьте кончики, оставшиеся части стрелок нарежьте кусками длиной около 5 см.
Вскипятите воду, опустите в нее чесночные стрелки, кипятите их 4–6 минут.
Выловите стрелки шумовкой, переложите их в подготовленную банку или другую емкость.
В воду, в которой варились чесночные стрелки, всыпьте соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока они полностью не растворятся.
Влейте уксус, прокипятите маринад 1–2 минуты.
Горячим маринадом залейте чесночные стрелки.
Закройте банку пластиковой крышкой, оставьте закуску при комнатной температуре до ее полного остывания.

Видео-рецепт по случаю :

Когда закуска остынет, ее следует убрать в холодильник. К употреблению она будет готова через сутки, но если вы наберетесь терпения и подождете 2–3 дня, блюдо станет еще более вкусным.

Чесночные стрелки, маринованные по-корейски

стрелки чеснока - 0,5 кг;
чесночные зубчики - 5 шт.;
перец чили - 1 шт.;
рафинированное растительное масло - 80 мл;
соевый соус - 40–60 мл;
яблочный уксус (6-процентный) - 60 мл;
сахар - 5 г;
молотый кориандр - 5 г;
семена кунжута - по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные стрелки чеснока нарежьте кусками средней длины.
Разогрейте масло, положите в него чесночные стрелки, обжарьте их в течение 10 минут.
Переложите в емкость, в которой планируете мариновать продукт. Масло не выливайте.
Чесночные зубчики пропустите через пресс, добавьте к стрелкам.
Перец очистите от семян, как можно мельче порежьте, добавьте к чесноку, перемешайте.
Подогрейте масло, в котором обжаривался чеснок, смешайте его с приправами, соевым соусом, сахаром и уксусом.
Залейте горячим маслом жареный чеснок, перемешайте.
Оставьте на полчаса при комнатной температуре, затем на такое же время уберите в прохладное место.

Приведенный рецепт маринованных чесночных стрелок позволяет приготовить закуску максимально быстро.

Жареные стрелки чеснока, маринованные с морковью

стрелки чеснока - 0,5 кг;
морковь - 0,25 кг;
чеснок - 3 зубчика;
семена кунжута - 40 г;
рафинированное растительное масло - 60 мл для маринада, для жарки - сколько уйдет;
яблочный уксус (6-процентный) - 40 мл;
соевый соус - 20–40 мл.

Способ приготовления:

Чесночные стрелки, вымыв и обсушив, нарежьте кусками по 5 см. Кончики стрелок перед этим удалите.
Разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут куски чесночных стрелок. Дайте им время остыть. Переложите в контейнер или миску.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, или нарежьте тонкими длинными полосками, положите к чесночным стрелкам.
Зубчики чеснока мелко порубите ножом, соедините с другими ингредиентами.
Семена кунжута прогрейте на сухой сковороде, добавьте к остальным продуктам.
Подогрейте масло, предназначенное для приготовления маринада, соедините его с уксусом и соевым соусом, заправьте салат.

Заправленную маринадом закуску нужно убрать в холодильник как минимум на 10–12 часов. Спустя указанное время ее можно переложить в салатник и подать к столу.

Маринованные стрелки чеснока - пикантная закуска, которая мало кого способна оставить равнодушным. Если выбрать рецепт быстрого приготовления, то к столу это блюдо можно будет подать через сутки, а иногда даже раньше.

Раз в год, на свой День рождения, я готовлю чесночные стрелки. Это блюдо всегда становится изюминкой моего стола. Нет ни одного гостя, который хотя бы просто из любопытства не попробовал его. И не удивительно, ведь купить в магазине чесночные стрелки не просто, а огородники в большинстве своем, не зная, что с ними делать, отправляют их в компостные кучи, в лучшем случае делают из них настои для борьбы с вредителями.
Раньше и я так поступала. Но однажды мне на глаза попался рецепт «чесночные стрелки по-корейски». Интерес к Корейской кухне я имею в силу того что являюсь заядлой дорамщицей и понятное дело, обойти вниманием этот рецептик не смогла. Да к тому, же так совпало, что пришло время стрелки чесночные вырезать, выбрасывать я их не стала, а приготовила. В тот раз «блин вышел комом», нет, получилось очень вкусно, но большая часть стрелок была жесткой и для еды не пригодной. Опираясь на полученный опыт, в следующем году я вырезала стрелки чеснока еще до того как они затвердели и в результате получилось потрясающе вкусное и оригинальное блюдо.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить чесночные стрелки по-корейски, рецепт как обычно с фото.

Должна заметить, что срезать чесночные стрелки для приготовления этого блюда нужно тогда, когда они выросли достаточно большими, но еще не успели затвердеть. Я срезанные стрелки помещаю в полиэтиленовый пакет-маечку, не плотно завязываю и убираю на нижнюю полку холодильника, там они замечательно хранятся до двух недель.

За день до запланированного торжества, я вынимаю чесночные стрелки из холодильника, промываю под струей воды, обрезаю соцветия и некрасивые части, нарезаю кусочками около четырех сантиметров.

На полкило подготовленных стрелок беру:

Масло растительное – около 70 мл

Жгучий перчик – один стручок (можно заменить молотым красным перцем приблизительно половинкой чайной ложки, любите более остро — увеличьте норму по вкусу)

Соевый соус – 50 мл

Сахар-песок – половина чайной ложки

Кориандр – 1 чайная ложка

Гвоздика — 8 штук

Перец черный горошек – четверть чайной ложки

Уксус рисовый или любой другой – 1 столовая ложка

Семя кунжута – грамм 10 (у меня, к сожалению, не оказалось в наличии).

Удобнее всего чесночные стрелки готовить в казане или глубокой сковороде. У меня для таких нужд приспособлен старинный сотейник еще «советских» времен. Он уже довольно потрепанный, но службу несет исправно.

Наливаю в него масло и даю возможность хорошо накалиться.

Тем временем кориандр, перец и гвоздику перетираю в ступке. В это же время нужно очистить от семян стручок жгучего перчика и мелко его нарезать, но у меня свежего не было, я взяла сушеный, удалила семена, нарвала на мелкие кусочки и добавила в ступку к специям.

В раскаленное масло высыпаю специи из ступки (если вы будете использовать свежий жгучий перец, то его нужно положить в масло вместе со специями), перемешиваю секунд десять и добавляю чесночные стрелки.

Теперь стрелки жарю до тех пор, пока они не станут мягкими.

Добавляю сахар и соевый соус.

И жарю еще до тех пор, пока стрелки не станут темно-оливкового цвета.

На этом этапе добавляю уксус, кунжутное семя, тщательно перемешиваю и снимаю с огня.

Когда чесночные стрелки остынут, перекладываю их в миску, накрываю крышкой и убираю в холодильник.

Для того что бы чесночные стрелки по-корейски проявили все свое очарование им нужно настояться в идеале часов десять, но мои взрослые дети весь вечер бегали их пробовать и так они им понравились, что в результате «напробовали» больше половины, еле успела спасти хоть немного для угощения приглашенных гостей.

Как видите, «чесночные стрелки по-корейски» рецепт очень простой, но оригинальный и вкусный.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Чесночные стрелки – продукт не только съедобный, но и вкусный. Также в чесночных стрелках много пользы и витаминов. Это все тот же чеснок, только в зеленом виде. Просто стрелки не такие острые, как чеснок, который растет в грунте, а в остальном стрелки такие ароматные как чеснок и слегка острые, пикантные. А если еще мы их приготовим по-корейски, то получится отличная закуска. По традиции овощи по-корейски приправляют специями: можно взять специи для корейских овощей в готовом виде, они продаются в пакетах на прилавках магазинов. Это уже готовая смесь, которую легко применять для множества блюд. Но можно взять и специи по отдельности и самостоятельно перемешать их. Корейские блюда всегда у меня вызывали бурные эмоции, так как они имеют яркий и насыщенный вкус. Как можно отказаться от такой вкусноты, тем более если ее можно приготовить в домашних условиях. Огромную роль в блюдах корейской кухни играет кориандр в молотом виде, также пригодится острый красный перец, он придаст нужную остроту блюду, ведь корейские закуски всегда острые и пикантные. У меня как раз была отличная готовая приправа для корейских овощей, притом острая. Поэтому я не ждала ни секунды, а сразу принялась готовить, ведь на ужин ждала гостей, а муж собирался жарить шашлыки. Вот как раз к мясу мои чесночные стрелки по-корейски отлично подойдут. Это будет жгучая закуска под горячее свежепожаренное мясо. В чесночных стрелках у меня нет недостатка. Когда мы приезжаем на дачу, то всегда можно насобирать их, а приготовить их не составляет труда. Готовятся быстро, поэтому насобирав стрелки в огороде, всегда их используйте на кухне и не выбрасывайте. Рецепт вкусного простого блюда я любезно для вас описала.

Необходимые продукты:

- 300 грамм чесночных стрелок,
- 2 зубка чеснока,
- 1 чайн. л. сахарного песка,
- 0,5 чайн. л. соли,
- 1 столов. л. 9% уксуса,
- 1 лавровый листик,
- 2-3 столов. л. растительного масла,
- 1 чайн. л. корейской приправы.

Подготовим чесночные стрелки: срежем все цветоносы обычным ножом, остальные части стрелок годятся для кулинарии.

Промываем стрелки, потом их немного измельчим. Получатся полоски длиной 5-6 см.

На растительном масле начнем пассеровать стрелки, они будут выделять приятный пряный аромат.

Выдавим сразу к стрелкам немного долек чеснока через пресс, добавим немного лаврового листика для запаха.

Пока стрелки жарятся, всыпаем соль, немного сахара и вливаем уксус.

В конце приправляем корейскими специями и через минуту выключаем огонь. В среднем стрелки жарятся недолго, минут 15 на все блюдо.

Готовые чесночные стрелки можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Еще посмотрите как приготовить очень вкусные .

Готовая закуска в корейском стиле не только украсит ваш стол, но и сделает обед праздничным и оригинальным. Bon Appetite!