5
0 5

Кулинарный календарь

Рецепты на июнь

Июнь  в старых русских календарях назывался  разноцвет. И действительно, в июне – всё в цвету. Кончают цвести тюльпаны и сирень, начинают – пионы, лилии и жасмин. Красота! В конце месяца созревает клубника и появляются первые белые грибы – колосовики. Колосовиками их зовут так, потому что в это время колосится рожь.

Еда становится по-летнему разнообразной. С ягодами можно делать замечательные десерты и, конечно, печь пироги. Ну, а белый гриб – всему голова. Тут и грибной суп, и соусы, и жульены, и просто жареные грибы со сметаной.

Если лето жаркое, то уже не хочется стоять у плиты и готовить сытныесупы и вторые блюда. Лучше перейти на холодные супы (свекольник, окрошку, суп на кефире, гапаччо), жареные на гриле мясо, курицу или рыбу и лёгкие овощные гарниры, ну и, конечно, ягодные десерты.

 

Из государственных и церковных праздников на июнь приходятся – День России (12 июня, день принятия Декларации о государственном суверенитете РСФСР) и День Святой Троицы. ("зелёные святки"), который празднуется на 50-й день после Пасхи. 

В этом году Троицын день приходится на 23 июня. Раньше в России это был самый важный народный летний праздник. Даже в начале ХХ века в этот день устраивали народные гулянья с ярмарками, балаганами, каруселями и пр. В основе русской обрядности этого дня лежит культ растительности, которая к этому времени расцветает. В России это вылилось в культ берёзки, ставшей символом русской природы. Вспомните замечательные пейзажи Куинджи и Левитана.  Из еды в этот день было принято есть сало, сдобники и яичницу. Интересно, что на Пасху ели крашеные яйца, а на Троицу – яичницу. Почему вообще ели яйца – по-видимому потому, что яйцо – символ зарождения новой жизни, а когда весна кончалась ("Троица") яйца съедали уже в виде яичницы – зародыш должен был превратиться в плод.

Ну, яичницу каждый из нас сам способен приготовить. К слову сказать, вкуснее всего её жарить на сливочном масле. А вот другие летние блюда, перечисленные чуть выше, вы найдёте на нашем сайте.  

Тушеные овощи с грибами в сметанном соусе

Тушеные овощи с грибами в сметанном соусе

Нужно: Лук репчатый, Лук красный, Морковь, Цуккини, Перец красный, Шампиньоны свежие, Масло оливковое, Сметана

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:50
Овощная запеканка из цуккини с сыром

Овощная запеканка из цуккини с сыром

Нужно: Цуккини, Сыр плавленый, Лук репчатый, Чеснок, Яйцо, Сыр Пармезан, Масло оливковое

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:00
Джем из абрикосов с апельсином

Джем из абрикосов с апельсином

Нужно: Апельсин, Абрикосы, Сахар, Желфикс 2 к 1, Вода

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:28
Клубничный десерт с печеньем и пудингом

Клубничный десерт с печеньем и пудингом

Нужно: Пудинг ванильный, Печенье сливочное, Клубника, Молоко, Сахар

Сложность
2 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:33
Яблочный пирог с джемом и корицей

Яблочный пирог с джемом и корицей

Нужно: Яйцо, Сахар, Маргарин, Мука, Разрыхлитель, Сметана, Джем, Яблоки

Сложность
3 из 5
Время работы
00:30
Время в сумме
01:00
Кабачки кольцами с помидорами и сыром

Кабачки кольцами с помидорами и сыром

Нужно: Кабачок, Помидоры, Сыр Гауда, Молоко, Мука, Яйцо, Масло подсолнечное

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:40
Яйца-пашот

Яйца-пашот

Нужно: Яйцо, Уксус

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:15
Суп-пюре из моркови и картофеля

Суп-пюре из моркови и картофеля

Нужно: Морковь, Картофель, Укроп, Петрушка, Вода, Соль, Сыр плавленый

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:55
Вареная спаржа под голландским соусом

Вареная спаржа под голландским соусом

Нужно: Спаржа, Яйцо (желток), Масло сливочное, Лимонный сок, Ветчина, Голландский соус (Sause Hollandaise)

Сложность
4 из 5
Время работы
00:40
Время в сумме
00:40
Голландский соус (Sause Hollandaise)

Голландский соус (Sause Hollandaise)

Нужно: Яйцо (желток), Масло сливочное, Вода, Лимонный сок, Сахар

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Запеченные баклажаны с орехами и миндалем

Запеченные баклажаны с орехами и миндалем

Нужно: Баклажаны, Орехи грецкие, Миндаль, Майонез, Масло оливковое

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:40
Зеленый салат с редисом, оливками и фетой

Зеленый салат с редисом, оливками и фетой

Нужно: Салат Айсберг, Редис, Оливки, Сыр фета, Яйца, Укроп, Масло оливковое, Лимонный сок

Сложность
1 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:15
Щи из крапивы

Щи из крапивы

Нужно: Крапива, Щавель, Шпинат, Картофель, Морковь, Помидоры, Вода, Яйца, Укроп, Масло сливочное, Сметана

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:35
Окрошка с кефиром

Окрошка с кефиром

Нужно: Кефир, Колбаса вареная, Картофель, Яйцо, Огурец свежий, Помидоры, Редис

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:50
Закуска для пикника - помидоры с моцареллой

Закуска для пикника - помидоры с моцареллой

Нужно: Помидоры Черри, Сыр Моцарелла

Сложность
1 из 5
Время работы
00:05
Время в сумме
00:05
Помидоры с сыром и чесноком

Помидоры с сыром и чесноком

Нужно: Помидоры свежие, Сыр Гауда, Чеснок, Майонез

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:10
Слоеный салат со шпротами, сыром и яйцом

Слоеный салат со шпротами, сыром и яйцом

Нужно: Шпроты, Сыр Гауда, Морковь, Яйцо, Лук репчатый, Картофель отварной, Майонез, Масло подсолнечное

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
12:50
Запеченный кратофель с ветчиной и грибами

Запеченный кратофель с ветчиной и грибами

Нужно: Картофель крупный, Лук репчатый, Масло сливочное, Ветчина, Шампиньоны свежие, Майонез, Масло подсолнечное

Сложность
2 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
01:15
1 2 »