Перловка в отличие от риса имеет более низкую стоимость, но все равно не смогла завоевать популярности. Эту кашу мало кто пожелает кушать по собственному желанию – варить её нужно очень долго и в итоге получается достаточно специфическое блюдо. Тем не менее, перловка актуальна для армии и больничных столовых. Полезна ли перловка, или её лучше всего заменить рисом?
О вкусах не спорят
Трудно найти человека, который назовет перловку любимой кашей. Взрослые стараются свести её употребление к минимуму, а детей вовсе невозможно заставить кушать этот продукт. На самом деле проблема кроется в неправильном приготовлении этой каши. Очень давно перловка считалась царской кашей, и могли её кушать только очень богатые люди. Естественно, готовили перловку не так как сейчас и перед тем, как поставить кашу на огонь, её замачивали на 12 часов. Только после этого её варили, но на этом не оканчивался процесс приготовления. Далее она должна постоять в печи и только после этого её подавали к столу со сливками.
Чтобы перловка получилась вкусной, нужно потратить около часа на одно её приготовление. Мало кто согласится тратить драгоценное время на приготовление каши. Кроме этого, если перловку недоварить или наоборот – блюдо будет не очень вкусным. Кушать перловку нужно сразу после приготовления – через некоторое время она теряет большую часть своих полезных свойств.
В перловке содержится железо и калий, кальций и медь. Каша богата витаминами группы В, Е, Д, РР и А. Перловка по праву считается белковой кашей, которая отлично утоляет аппетит. Тем не менее, в перловке содержится глютен и она может стать причиной аллергии. Мужчинам же также не рекомендуется очень часто кушать перловку – от неё снижается либидо.
Рисовая крупа: плюсы и минусы
Вкус у риса достаточно изысканный. На основе этой крупы в Китае и Японии готовят спиртные напитки. Рис не только питательный, но и полезный продукт. В его состав входит очень много витамин группы В и Е, которые необходимы для нашего сердца, сосудов, кожи и нервной системы. Достаточно много в рисе железа и йода, цинка и фосфора, а также калия. Полезные вещества оказывают благоприятное воздействие практически на все органы человека.
С помощью риса можно похудеть и очистить организм от токсических веществ. Существует немало рисовых диет, которые позволяют за короткий срок не только похудеть, но и решить проблемы, связанные с пищеварением. Рис содержит своем составе сложные углеводы и белок. При этом он отлично утоляет голод и является низкокалорийным продуктом. Но стоит понимать, что полезные свойства риса уменьшаются в зависимости от его обработки.
Выбирая между рисом и перловкой, стоит руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями. Рис может стать причиной запоров, а перловка – снизить либидо, но никаких негативных проявлений не возникнет, если употреблять продукты в умеренном количестве. Рацион каждого человека должен быть максимально разнообразным и включать овощи и фрукты.
В детстве у многих каша была самым нелюбимым блюдом. Ребёнку сложно понять, почему нельзя завтракать сладостями. Повзрослев, мы уже можем адекватно оценивать продукты и понимать, что полезно, а что нет. Каши начинают любить в более сознательном возрасте, когда приходит понимание – они действительно питательны и вкусны.
Действительно, все крупы содержат в себе уникальный состав веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма. К тому же, они способны зарядить организм энергией более чем на 3 часа, ведь в них очень много так называемых «медленных» углеводов. Чем меньшей тепловой обработке была подвергнута крупа и чем крупнее её частички – тем она полезнее. На полках можно найти множество круп разных сортов, но не все из них одинаково хороши. Какая каша самая полезная? Для наглядности сравним их в таблице:
Ккал на 100г | Клетчатка на 100г | Белки, г | жиры, г | угл., г | Диетичность | Пригодность для набора мышц |
|
Гречневая | |||||||
Овсяная | |||||||
Пшенная | |||||||
Рисовая | |||||||
Гороховая | |||||||
Перловая | |||||||
Манная |
Гречка сочетает в себе, пожалуй, все полезные свойства каш. Недаром её называют «царицей круп» и «матушкой», ведь гречневая каша была излюбленным блюдом на Руси. Содержание углеводов в ней больше, чем в других крупах, но все эти углеводы – сложные, перевариваются долго и не вызывают энергетического скачка.
Из гречки организм может взять 3 незаменимые аминокислоты: лизин, метионин и аргинин. Количество витаминов в гречневой каше выше, чем в других – группа В, РР, С и рутин. Она проста в приготовлении, вкусна и очень питательна. Тренеры рекомендуют съедать порцию гречки за пару часов до тренировки – она даст необходимую энергию и белок для мышц. Для спортсменов эта каша самая полезная.
Если гречка особенно популярна в России, то овсянка – в Англии. Англичане привезли эту культуру во многие страны, в том числе и в нашу. Помимо приятного вкуса, она известна своею пользой для многих систем организма, особенно для кишечника. При варке в каше появляется слизь, которая обволакивает желудок, а потому помогает в лечении язвы и гастрита.
Поможет она и в выведении лишнего холестерина. В ней достаточно витаминов: А, РР, С, практически вся группа В. Минус у этой каши тоже есть — она выводит из организма кальций. Овсянка хорошо сочетается с фруктами, орехами и мёдом, подходит для завтрака.
Пшено – одна из древнейших культур, которую выращивали славянские племена. Её состав известен своим богатством давно – макро- и микроэлементы в больших количествах, полезный резистентный крахмал, клетчатка и аминокислоты. Велико содержание магния и калия – веществ, без которых не может нормально функционировать сердце. Железо, марганец, цинк и медь в составе пшена улучшает кроветворение.
Считается, что пшенная каша способствует выведению жира из организма, а потому она часто присутствует в разнообразных диетах. Творог, грибы, сухофрукты и орехи – те продукты, которые особенно подходят к пшенной каше.
Рис – самая древняя культура на планете, которая пришла в нашу страну не так давно, только в 19 веке. Этот злак действительно уникален, в нём есть восемь незаменимых аминокислот, больше, чем в гречке. В этой каше не так много витаминов, они представлены группой В, но все они необходимы для центральной нервной системы. Полезен рис для мозга, в этом заслуга лецитина в его составе. Из минералов в нём немало калия, кальция, железа, цинка и фосфора.
Рисовую кашу употребляют для выведения из организма накопившейся соли и воды, за счёт чего происходит незначительное уменьшение веса. Вреден рис только при ежедневном употреблении – за счёт низкого количества клетчатки он сложен для переработки кишечником. В остальном эта каша полезна и хороша для всех, в том числе и для тех, кто страдает аллергией на глютен.
Из всех каш, приведенных в нашей статье, эта – единственная из бобовых. По витаминному и минеральному составу она превосходит все каши. Помимо группы В, часто встречающейся в злаках и бобовых, горох богат витаминами Е, А, Н. Эти витамины отвечают за состояние наших покровов, иммунитета и даже настроения. Незаменимая аминокислота лизин помогает в борьбе со стрессом, поддерживает работу сердца.
Удивителен тот факт, что некоторые минералы, содержащиеся в 100 граммах гороха, составляют практически полную суточную потребность человека, среди них кремний, магний и медь. Велико содержание кальция, марганца, йода, железа, цинка и алюминия. Большое количество белка помогает спортсменам в периоды тяжёлых тренировок.
В детстве, когда мама ставила передо мной тарелку с ароматной манной кашей, она неизменно говорила о ее пользе. Та же история повторялась с гречкой, перловкой и «Геркулесом». Сегодня мы не сомневаемся в том, что каши полезны. Но в чем именно эта польза, и какая каша самая полезная? Представляем топ-10 самых полезных круп.
Гречка
На ужин такая кашка - просто сказка: малокалорийная и быстро усваивается. Гречка - второе название «черный рис» - считается одной из самых полезных круп. Ее «прописывают» при ожирении, диабете, заболеваниях ЖКТ, печени, сердца и сосудов. Хороша как гарнир и как начинка, фаршированные гречкой и запеченные гуси, утки - любимые блюда для праздничного стола во многих странах мира.
Овсянка
Ее называют женской кашей - она дарит красоту и здоровье (одно из свойств овса - снижать риск возникновения рака). Нормализует обмен веществ, работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы. Легко усваивается и подходит для диетического питания. Лавры самой полезной из всех овсяных хлопьев принадлежат крупе «Геркулес».
Пшено
Тем, кто лечится антибиотиками, раз в день надо есть пшенную кашу. Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие и способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшено, которое вырабатывается из зерен проса, по полезным свойствам лишь немного уступает овсянке и гречке. Однако пшенной кашей не следует злоупотреблять при пониженной кислотности, болезнях кровеносной системы и беременности. А еще пшено ослабляет потенцию.
Манка
Это пшеничная крупа грубого помола. Хотя она бедна клетчаткой и витаминами, зато имеет высокую питательную ценность, быстро готовится и легко усваивается. Детишкам, послеоперационным больным и людям, страдающим болезнями ЖКТ, каши, запеканки, клецки, биточки, а также муссы и пудинги из манки - палочки-выручалочки! Однако эта крупа содержит много клейковины (глютена) и может вызвать непереносимость или аллергию.
Кускус
Еще одно «производное» из пшеничной крупы, изобретенное в Африке. И сегодня в Марокко, Алжире, Ливии и Тунисе кускус - традиционное блюдо. Его подают как с мясом, так и с овощами, сухофруктами и даже орехами. Готовят из мелкой манной крупы, которую сбрызгивают водой, формируют крупинки, обсыпают их сухой манкой, просеивают и высушивают. Иногда кускус делают из ячменя или риса.
Рис
Максимум пользы сосредоточено в зернах коричневого, дикого и длинного среднеазиатского риса. Разный по длине рис используется для приготовления разных блюд: длинный - для салатов и гарниров, средний - для ризотто, паэльи, супов, круглый - для пудингов, пирогов, суши, десертов. Наиболее популярен шлифованный рис. Рис не содержит глютена, поэтому его можно употреблять тем, кто не переносит пшеницу.
Перловка
Главная каша для спортсменов и людей, занятых физическим трудом. Фосфора, необходимого для увеличения скорости и мощи мышечных сокращений, здесь в два раза больше, чем в других кашах. Подходит для аллергиков и тех, кто сбрасывает вес. Правда, варится почти час, зато распухает в 5-6 раз. Кстати, перловую кашу лучше есть горячей, в остывшем виде она хуже усваивается.
Ячка
Любимая каша Петра I. Это тот же ячмень, но дробленый и с оболочкой, где максимум полезных веществ. На Руси варили суперкашу - коливо, с добавлением мака, меда или варенья. Заслуга ячки в том, что она помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, выводит шлаки и токсины. Крупу также добавляют в супы, готовят гарниры, фаршируют поросенка или домашнюю птицу и запекают в духовке.
Кукурузная
Этот злак отлично очистит организм от ядовитых соединений фтора и хлора. Замечено: тот, кто регулярно ест кукурузу, хорошо себя чувствует и имеет высокий жизненный тонус. Крупа разваривается долго. Каша считается весьма калорийной, но легко усваивается. Что очень важно - не вызывает аллергии, поэтому рекомендована для детского питания, а также людям с избыточным весом.
Ржаная
Наши предки считали, что ржаная каша «дает человеку силы выпрямиться». Современные исследования доказали, что в ржаной каше, приготовленной из цельносмолотого зерна ржи, действительно самое высокое содержание витаминов группы В, необходимых для здоровья позвоночника. Вещества, способные тормозить развитие опухолей, также есть во ржи. В такой каше мало крахмала, но много пищевых волокон, очищающих организм.
Сравнило разные виды круп, чтобы выяснить, какая из них полезнее и сколько каши нужно есть.
Овсянка
Многие не завтракают: чашка кофе — и на работу. А зря. Люди, которые съедают порцию овсяной крупы по утрам, берегут себя от лишнего веса и проблем с сердцем.
Какой должна быть овсянка, чтобы принести вам пользу? Выбирайте цельнозерновую крупу — ее делают из зерен овса. Овсянка содержит магний, фосфор, цинк и тиамин. Овсяная крупа богата пищевыми волокнами, которые усиливают чувство насыщения, риск атеросклероза и диабета. Клетчаткой питаются «полезные» микробы в толстом кишечнике. Волокно стимулирует его работу и защищает вас от рака. Правда, варить такую крупу долго — почти час.
Второй вариант — прессованные овсяные хлопья. В них полезных веществ чуть меньше, но они есть, и на варку уйдет 25−30 минут. А вот в овсянке быстрого приготовления много добавок: сахара, красителей и загустителей, поэтому она содержит больше калорий.
Рис
Люди сотни блюд из риса. В Японии готовят роллы с рисом, в Италии — ризотто, в Испании — паэлью, в Португалии едят сладкий рис.
Полезнее — темный рис в оболочке. В нем содержится витамин В1 и холин, который нужен для нервной системы, калий для работы сердца и растительный белок.
У риса ниже гликемический индекс, что важно для людей с диабетом. В белом рисе полезных веществ мало. После очистки остается только 40% калия, 25% клетчатки и 11% витамина В1.
Тем не менее бывают случаи, когда рисовая каша улучшает здоровье. В ней содержится мало белка — это главная крупа для людей с болезнями почек. Рис также рекомендуют при расстройстве желудка и заболеваниях с диарейным синдромом.
Гречка
Хотите похудеть? Ешьте гречку! В этой крупе много растительного белка. Съели 200 граммов крупы на второе — получили половину суточной нормы. Белок насыщает — и аппетит в течение дня снижается. Такой обед полезен для сердца. В порции гречки — 58% суточной нормы магния для сердечного ритма и нервной системы.
Клетчатка в гречке помогает бороться с запорами. В ядрах содержится крахмал, который медленно повышает уровень глюкозы в крови, что полезно при снижении веса и сахарном диабете. А еще гречка подходит людям с непереносимостью глютена — от нее страдает 1% людей в мире. В гречке глютена нет, поэтому ее включают в диету таких пациентов.
Манка
А вот манка не так хороша: в ней нет клетчатки. Клетчатка — «сердце» любой крупы. Волокно снижает уровень холестерина в крови, риск болезней сердца, диабета и помогает худеть.
Вместо этого в манке содержатся простые углеводы — она усваивается быстрее других круп, поэтому голод возвращается быстрее.
Манная каша спасает людей с болезнями ЖКТ: например, с язвенной болезнью желудка и панкреатитом. Таким пациентам нельзя есть грубое волокно. Манка легко усваивается, не вызывает напряженной работы пищеварительных желез и уменьшает болезненные симптомы.
Пшено
Пшенку делают из проса. Кстати, просо — одна из самых древних зерновых культур. Пшенная каша полезна для сердца и сосудов. В 200-граммовой порции содержится 22% суточной нормы магния и 28% марганца. Пшенка богата фосфором и витамином В1 — тиамином. Дефицит тиамина часто встречается у алкоголиков — спиртное нарушает усвоение в кишечнике.
В пшенке содержится клетчатка и жиры омега-3 растительного происхождения, полезные для работы сердца. Пшенная каша утоляет голод и помогает не переедать. Однако стоит помнить, что из всех круп пшено содержит наименее ценный белок.
Ячневая крупа
Ячку любили готовить в СССР — дома и в столовых. Эта крупа имеет естественную сладость. Вкусно, а главное — недорого. Ячку делают из цельных зерен ячменя, поэтому в ней сохраняется масса ценных компонентов. В этой крупе содержится нерастворимая клетчатка, которая защищает сосуды от отложения холестерина. В «ячке» много витамина В1, хрома, фосфора и магния.
Перловка
Эту крупу тоже делают из ячменя. Из зерен удаляют отруби, а затем шлифуют. Поэтому перловка уступает ячневой крупе по питательной ценности — в перловке меньше клетчатки. Тем не менее недооценивать эту крупу нельзя. Перловка насыщает, сдерживает аппетит и содержит много полезных веществ: марганец, селен, цинк, витамины В1, В2 и В6. Попробуйте приготовить кашу в качестве гарнира с овощами.
Ешьте разные крупы
Так вы получите максимум полезных веществ. Крупы — отличный гарнир и самостоятельное блюдо: сытные и надолго дают организму энергию. Пробуйте новые рецепты — каждую крупу можно приготовить вкусно! Главное — мера.
Разница между рисом и перловкой заключается в том, что вторая несколько дешевле. Хотя при этом она не получила большого распространения. Такие блюда многим не по душе употреблять в пищу – она варится продолжительное время и, в результате мы получаем довольно специфическую пищу. Как бы там ни было, перловка популярна в столовых на территории больниц и в армии. Какую пользу заключает перловая каша и стоит ли предпочесть ей рис? Что полезнее рис или перловка?
Перловка: полезные свойства
Сложно отыскать человека, который скажет, что он очень любит кушать перловую кашу. Взрослые пытаются уменьшить ее употребление по максимуму, а дети совсем отказываются от данного продукта. В действительности проблема заключается в неверном приготовлении такой каши. Когда-то перловка была признана кашей царей, и ее употребление было доступно исключительно богачам. Понятное дело, ее приготовление отличалось от сегодняшнего и, прежде чем разместить кашу на огне, она замачивалась на протяжении 12-ти часов. Лишь после такой процедуры она отваривалась, однако этим приготовление не завершалась. После, нужно было поместить ее в печь и лишь потом разрешалось подавать ее на стол, заправляя сливками.
На приготовление ее необходимо затратить порядка часа. Практически никто не даст согласие потратить такое время на то, чтобы сварить кашу. Помимо этого, если ее не доваривать, либо же напротив, передержать на огне – блюдо получится не вкусным 100%. Перловку следует употреблять в пищу сразу же – по факту готовности. Спустя время она утрачивает большинство положительных качеств, которыми характеризуется.
В состав перловки входит медь, кальций, калий и железо. В крупе много витаминов А, РР, Д, Е и В. Она признана белковой кашей, прекрасно утоляющей голод. Ко всему, крупа включает глютен, что может повлечь за собой аллергические реакции. Сильной половине человечества не стоит кушать эту кашу часто – из-за нее происходит снижение либидо.
Рис: полезные свойства
Рис характеризуется наличием изысканного вкуса. На территории Японии и Китая на основе рисовой крупы осуществляют приготовление спиртных напитков. Рисовая крупа является как полезной, так и предельно питательной. В ее составе присутствуют витамины Е и В, очень нужные нашей нервной системе, коже, сосудам и сердцу. Он включает довольно много калия, фосфора, цинка и йода. Полезные элементы положительным образом влияют на все человеческие органы.
Посредством употребления злака появляется возможность сбросить лишние килограммы и выполнить очистку организма от токсинов. Разработано огромное количество диет с использованием рисовой крупы, позволяющих за небольшой период времени решить проблемы ЖКТ и похудеть на несколько килограммов. В рисе есть белок и сложные углеводы. Вместе с тем, эта крупа прекрасно насыщает и представляет собой продукт с низким содержанием калорий. Однако следует осознавать, что благоприятные характеристики риса могут быть сведены к минимуму – все зависит от того способа, которым он был обработан.
Что полезнее
Если стоит выбор между рисом и перловкой, необходимо отталкиваться от персональных вкусовых желаний. Перловка способна снизить либидо, а рис, нередко обуславливает запоры, однако каких-либо отрицательных проявлений вы не заметите, если будете кушать такие продукты в оптимальном количестве. Каждый человек должен создать для себя индивидуальный рацион и не забывать об употреблении фруктов и овощей для полноценного питания. К слову, разница в стоимости рисовой и перловой крупы – для некоторых также может стать аспектом выбора.
Блюда
