Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Ингредиенты для порций :

Рулька свиная	1.5 кг.
Капуста квашеная	750 г.
Картофель	7 шт.
Масло подсолнечное	2 ст.л.
Масло сливочное	50 г.
Лук репчатый	1 шт.
Соль	2 ч.л.
Лист лавровый	10 шт.
Перец черный горошек	10 шт.
Перец смешанный	1 ч.л.
Вода	2 л.

Чего-то не хватает?

Сложность

4 из 5

Время готовки

00:20

Время всего

02:20

Eisbein (Айсбайн) - запеченная свиная рулька. Один из типичных представителей немецкой кухни. Немножко розоватого оттенка, слегка соленая и приправленная специями. Традиционно подается с квашеной капустой и картофелем, которые готовятся вместе с рулькой. К Айсбайну подают пиво темных сортов и не очень острую горчицу. Существует более 100 вариантов приготовления этого блюда. Мы предлагаем Вам приготовить айсбайн по-берлински (Berliner Eisbein).

Способ приготовления

Для приготовления рульки по-берлински нам понадобится:

Свиную рульку тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения

Готовую рульку вынуть из кастрюли и выложить на тарелку

На горячую сковороду налить подсолнечное масло, на среднем огне обжарить рульку со всех сторон

В большой кастрюле растопить сливочное масло и добавить порезанный мелко лук, обжарить на среднем огне

К обжаренному в масле луку добавить квашеную капусту, перец-горошек, лавровый лист и перец смешанный, перемешать

Натереть 1 картофелину на мелкой терке, добавить к капусте и перемешать

В центр капусты положить отваренную и обжаренную на сковороде свиную рульку

В кастрюлю с рулькой налить половину бульона, оставшегося от варки рульки. Положить картофель и закрыть крышкой. Тушить еще 60 минут.

Подавать на большой тарелке, с капустой и картофелем

Свиную рульку тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Когда вода закипит, посолить, накрыть крышкой и варить на среднем огне примерно 60 минут.
Готовую рульку вынуть из кастрюли и выложить на тарелку.
На горячую сковороду налить подсолнечное масло, на среднем огне обжарить рульку со всех сторон.
Лук почистить и мелко порезать.
В большой кастрюле растопить сливочное масло и добавить порезанный мелко лук, обжарить на среднем огне.
К обжаренному в масле луку добавить квашеную капусту, перец-горошек, лавровый лист и перец смешанный, перемешать.
Картофель вымыть и почистить.
Взять 1 картошку, натереть на терке и добавить к капусте, перемешать.
В центр капусты положить отваренную и обжаренную на сковороде свиную рульку.
В кастрюлю с рулькой налить половину бульона, оставшегося от варки рульки.
По краям от рульки положить оставшийся картофель и закрыть крышкой.
Тушить еще 60 минут на среднем огне.

Готовую рульку выложить на тарелку, положить по краям капусту с небольшим количеством соуса и картофель.

Оставшийся от отваривания рульки бульон можно использовать для приготовления щей или борща. Они получаются очень наваристыми.

Нравится

Калорийность, химический состав

Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein) содержит(ат):

В 100 г.

В одной порции (1284 г.)

Жиры	4.5 г.	57 г.
Белки	1.7 г.	22 г.
Углеводы всего	9.6 г.	123 г.
из них сахар	0.5 г.	5.9 г.
Ккал	87	1119
Хлебные единицы	0.8 ХЕ	10.3 ХЕ
1 ХЕ =	125 г.	125 г.
Гликемический индекс

Пищевые волокна	1.5 г.	19.6 г.
Жирные кислоты	1.3 г.	16.2 г.
Холестерин	0.06 мг.	0.7 мг.
Натрий (Na)	718 мг.	9222 мг.
Калий (K)	375 мг.	4814 мг.
Магний (Mg)	18.1 мг.	232 мг.
Фосфор (P)	44 мг.	560 мг.
Железо (Fe)	0.7 мг.	8.9 мг.

Витамины:
A	0.001 мг.	0.02 мг.
E	0.9 мг.	12.1 мг.
B1	0.06 мг.	0.8 мг.
B2	0.04 мг.	0.5 мг.
B3	0.7 мг.	9 мг.
PP	1 мг.	12.7 мг.
C	19.9 мг.	256 мг.

Лазанья с жареными баклажанами

Нужно: Баклажаны, Лимон, Масло оливковое, Лук репчатый, Чеснок, Морковь, Фарш смешанный, Томатная паста, Масло сливочное, Мука, Молоко, Листы лазаньи, Сыр Гауда, Сыр Пармезан

Сложность	3 из 5
Время работы	00:50
Время в сумме	01:50

Макароны-ракушки с мясной и томатной начинками

Нужно: Чеснок, Лук репчатый, Петрушка свежая, Масло оливковое, Фарш смешанный, Томатная паста, Помидоры в собственном соку, Помидоры, Оливки черные, Каперсы, Орехи кедровые, Макароны-ракушки, Сыр Гауда, Сыр Пармезан

Сложность	3 из 5
Время работы	00:30
Время в сумме	01:00

Кенигсбергские клопсы

Нужно: Фарш смешанный, Сардины, Хлеб белый, Молоко, Лук репчатый, Яйцо, Яйцо (желток), Горчица, Бульон, Масло сливочное, Мука, Каперсы, Лимонный сок

Сложность	3 из 5
Время работы	00:40
Время в сумме	01:20

Говядина тушеная с морковью и грушей

Нужно: Говядина, Морковь, Груша, Лук красный, Бульон, Масло оливковое

Сложность	3 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	02:30

Подливка из мяса с грибами в сливках с зеленью

Нужно: Свинина, Шампиньоны свежие, Лук репчатый, Сливки, Мука, Масло сливочное, Масло подсолнечное

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:40

Мусака в сырном соусе

Нужно: Фарш, Баклажаны, Сыр Гауда, Сыр плавленый, Помидоры, Картофель, Масло оливковое, Чеснок, Масло сливочное, Мука, Вода

Сложность	4 из 5
Время работы	00:50
Время в сумме	01:40

Медальоны из свинины в кабачке с сыром

Нужно: Свинина, Помидоры свежие, Цуккини, Сыр Моцарелла, Масло подсолнечное

Сложность	3 из 5
Время работы	00:25
Время в сумме	01:10

Печень по-берлински (Berliner Leber)

Нужно: Печень говяжья, Яблоки, Лук репчатый, Масло подсолнечное

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Салат с манго и козьим сыром

Нужно: Манго, Полевой салат, Помидоры Черри, Сыр козий, Сметана, Молоко, Орехи кедровые

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Холодный мандариновый десерт с маскарпоне

Нужно: Мандарины консервированные, Маскарпоне, Йогурт белый, Сахар, Сахар ванильный

Сложность	1 из 5
Время работы	00:10
Время в сумме	00:40

Салат с моцареллой, грейпфрутом и орешками

Нужно: Сыр Моцарелла, Грейпфрут, Орехи кедровые, Зеленый салат смесь, Помидоры Черри, Масло оливковое, Уксус бальзамический

Сложность	1 из 5
Время работы	00:10
Время в сумме	00:10

Рулет из фарша в беконе "Фальшивый заяц"

Нужно: Фарш смешанный, Бекон, Морковь, Лук репчатый, Яйцо, Батон нарезной, Молоко

Сложность	3 из 5
Время работы	00:15
Время в сумме	01:15

Фуль мидамeс по-сирийски

Нужно: Бобы красные, Помидоры свежие, Петрушка свежая, Чеснок, Лимон, Масло оливковое

Сложность	1 из 5
Время работы	00:15
Время в сумме	00:15

Сырно-луковый суп с фаршем

Нужно: Лук-порей, Сыр плавленый, Сливки, Сметана жирная, Вода, Фарш

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Завихрушки из салата с брынзой и крабами

Нужно: Салат Лоло Россо, Брынза, Крабовые палочки, Чеснок

Сложность	1 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Коктейль "Черная смерть" (Black Death)

Нужно: Текила (Tequila), Гренадин (сироп), Блю Кюрасао (Blue Curacao), Апельсиновый сок, Лимонный сок, Лед кубиками

Сложность	1 из 5
Время работы	00:03
Время в сумме	00:03

Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Способ приготовления

Калорийность, химический состав

Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein) содержит(ат):

Комментарии

Добавить комментарий

Лазанья с жареными баклажанами

Макароны-ракушки с мясной и томатной начинками

Кенигсбергские клопсы

Говядина тушеная с морковью и грушей

Подливка из мяса с грибами в сливках с зеленью

Мусака в сырном соусе

Медальоны из свинины в кабачке с сыром

Печень по-берлински (Berliner Leber)

Салат с манго и козьим сыром

Холодный мандариновый десерт с маскарпоне

Салат с моцареллой, грейпфрутом и орешками

Рулет из фарша в беконе "Фальшивый заяц"

Фуль мидамeс по-сирийски

Сырно-луковый суп с фаршем

Завихрушки из салата с брынзой и крабами

Коктейль "Черная смерть" (Black Death)