Сгущенка – это лакомое блюдо, знакомое всем с детства. Она в отличие от обычного молока способна долго храниться при комнатной температуре, ее добавляют в кофе и чай, подают к блинам, выпечке и другим блюдам. Как сварить сгущенное молоко в домашних условиях, чтобы оно по вкусу не только не уступало магазинному, но и было значительно полезнее?

Особенности процесса

Технология приготовления сгущенного молока по ГОСТу была разработана еще в далеком 1952 году. Тогда к сладкому продукту было немало строгих требований, например, жирность не менее 8,5%, определенное количество сахара, отсутствие химических добавок. Конечно, в те времена для изготовления использовались исключительно натуральные продукты. Сегодня в магазинах сложно найти идентичный продукт, тем не менее есть возможность изготовить максимально приближенную по вкусовым качествам сгущенку в домашних условиях.

Многие сорта современной фабричной сгущенки изготовляют из неполноценных молочных продуктов с добавлением дешевого пальмового масла, лактозы и других компонентов. Поэтому некоторые хозяйки не доверяют магазинам и отдают предпочтение домашним рецептам. Главная особенность изготовления фабричного сгущенного молока по стандартам ГОСТ – это долговременная пастеризация при температуре от 60 до 65 градусов. При этом в продукте сохраняются многие полезные элементы: молочные жиры, белки, углеводы, витамины.

Повторить этот процесс можно и дома, используя подручные кухонные средства, для этого просто необходимо долго варить молоко с сахаром на плите, используя некоторые хитрости.

Есть и быстрые технологии домашней варки, при которых время не тратится, но многие полезные компоненты разрушаются, зато вкус остается все тем же. Чтобы сделать у себя дома полноценный сладкий молочный продукт, не уступающий лучшим фабричным маркам, необходимо соблюдать следующие условия:

• для приготовления брать молоко с жирностью не меньше 3%, оптимально 5%;
• готовить следует исключительно свежий продукт, иначе при варке он может свернуться, а чтобы этого избежать, можно добавить немного соды – на 1 л на кончике чайной ложки;
• во избежание пригорания лучше всего взять эмалированную кастрюлю с толстым дном;
• во время приготовления надо постоянно перемешивать молоко ложкой, чтобы оно не пригорело и не сбежало;
• важно не переварить продукт, иначе он станет жидким, а после приготовления обязательно дать сгущенке остыть.

По существующим ГОСТам калорийность сгущенного молока может быть от 164 до 312 ккал на 100 г, этого легко достичь в домашних условиях, используя продукт подходящей жирности и достаточное количество сахара. Некоторые добавляют в домашнюю сгущенку немного сливочного масла: оно увеличивает калорийность и делает консистенцию более густой.

Очень удачным вариантом является использование натурального коровьего молока, если к такому есть доступ. Не секрет, что все без исключения магазинные продукты изготовлены из сухого порошка, они в любом случае не такие жирные и потеряли ряд полезных компонентов. Но деревенское молоко не пастеризовано, чтобы приготовить из него сгущенку, требуются определенные хитрости: фильтрация, кипячение, иначе сгущенка может свернуться в процессе готовки.

Наконец, в настоящее время существует большое количество «умной» бытовой техники – мультиварки, кухонные комбайны, скороварки. В них есть возможность быстро и без лишних хлопот приготовить сгущенку в домашних условиях. Молоко при этом не сбежит и не пригорит. В некоторых приборах даже есть специальные режимы для приготовления подобного продукта.

Рецепты

Сначала стоит рассмотреть, как можно приготовить дома классическую сгущенку из коровьего молока по ГОСТу. Это рецепт без лишних добавок, по вкусу он практически не будет отличаться от лучших образцов, которые можно сегодня найти в продаже. В кастрюлю с толстым дном наливается 50 мл воды, добавляется 250 г сахара и на медленном огне варится сироп до однородной консистенции. В него заливается 0,5 л молока, затем огонь ставим на минимум, массу необходимо варить 2-3 часа, время от времени помешивая.

В результате получается густая масса с характерным кремовым цветом с желтоватым оттенком. Сгущенке необходимо дать остыть, после чего она готова к употреблению. Такой продукт можно хранить в пластиковой бутылке или в другой открытой посуде в холодильнике до 30 дней. Есть возможность заготовить сгущенку, изготовленную по такому рецепту, на длительный срок. Для этого стерильные банки закатывают, способ ничем не отличается от приготовления других закаток на зиму, в таком виде сгущенное молоко способно храниться несколько лет.

Для более выраженного молочного вкуса иногда готовят сгущенку из сухого и цельного молока. Но стоит помнить, что для растворения нельзя использовать воду, иначе сгущенка будет совершенно безвкусной. В кастрюлю заливается 300 г жидкого продукта, добавляется 300 г сахара, все нагревается до 60 градусов. Затем туда тонкой струйкой засыпается концентрат в количестве 300 г, необходимо постоянно перемешивать массу венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Температуру необходимо поддерживать постоянной, готовить в течение часа.

Можно приготовить домашнюю сгущенку из сливок. Для начала в кастрюлю с толстым дном вливается 50 мл воды, засыпается 1,2 кг сахара и на большом огне готовится сироп. Далее на водяную баню ставится 1 л сливок с жирностью 30%, туда вливается приготовленный сироп и 0,5 кг сухого молока. Все перемешивается и варится на медленном огне в течение часа.

Если времени мало, то можно приготовить сгущенку и быстро. Для этого в глубокую кастрюлю вливается 300 мл молока, засыпается 300 г сахарной пудры, все на медленном огне доводится до кипения. После чего добавляется 30 г сливочного масла, смесь варится на интенсивном огне, а чтобы молоко не сбежало, его надо постоянно помешивать. Так можно приготовить продукт за 10 минут. Если сахарной пудры нет под рукой, то обычный сахар можно перемолоть на кофемолке.

Для многих кондитерских рецептов применяют вареную сгущенку. Она имеет характерный светло-коричневый оттенок и очень приятный вкус. Традиционно такое блюдо готовят в духовке или варят в кастрюле с водой в течение 2-3 часов. Способ имеет недостатки: во-первых, длительное время приготовления, во-вторых, сразу открыть железную банку нельзя, молоко под давлением вырвется струей изнутри.

Поэтому сегодня хозяйки знают эффективный способ варки в микроволновке, он подойдет как для фабричного, так и для домашнего продукта. Сгущенку следует варить в керамической или стеклянной посуде, так как металл помещать в СВЧ печь нельзя. Блюдо готовится при установленной мощности 700 Вт, каждые 2 минуты емкость необходимо доставать и перемешивать. Общее время приготовления – 20 минут. Достоинство в том, что всегда на виду сам продукт и степень его готовности.

Благодаря тому, что в процессе приготовления сгущёнки молоко сохраняет свои полезные свойства, всеми любимая на 35% состоит из белка и на 8,5% из насыщенных жирных кислот. Сгущённое молоко полностью усваивается и обогащает наш организм полезными веществами. Например, витаминами А1, В1, В2, В12, С, B3.

В 100 г сгущёнки содержится 323 ккал. Лучше всего употреблять не более 25–50 г лакомства в день.

О чём нужно помнить

1. Для домашней сгущёнки лучше всего подойдёт свежее цельное молоко без добавок. Это может быть деревенское сырьё или магазинный продукт жирностью более 2%. Можно использовать и сухое молоко. Но тогда полезных свойств в лакомстве будет гораздо меньше.
2. Готовить лучше в широкой посуде с толстым дном.
3. Чтобы молоко не свернулось, добавьте в него щепотку соды. На вкусе это не отразится.
4. Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, взбейте её блендером или венчиком.
5. Чтобы лакомство загустело, поставьте его в холодильник на несколько часов.
6. Готовое сгущённое молоко разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.

semeyniyportal.ru

Классическая домашняя сгущёнка

Ингредиенты:

• 2,5 стакана сахара.

Приготовление

В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость немного нагреется, добавьте и размешайте сахар, пока он не растворится.

Молоко быстрее загустеет, если добавить 3–4 стакана сахара, но будет значительно слаще.

Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока молоко не загустеет, а объём смеси не уменьшится на две трети. Готовый продукт имеет кремово-жёлтый оттенок.

Домашняя сгущёнка в хлебопечке

Ингредиенты:

• 5 стаканов молока высокой жирности;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на плите, а после перелейте в форму для выпечки. Добавьте сахар и ванилин.

Выберите режим «Джем» и отправьте смесь в хлебопечку на 1 час. Затем выньте ведёрко и дайте молоку остыть в течение 5–10 минут. Эту процедуру нужно будет повторить ещё дважды. Если вы хотите получить более светлое сгущённое молоко, в третий раз хлебопечку можно будет включить на полчаса.

Домашняя сгущёнка в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 1,5 стакана сухого цельного молока;
• 2 стакана сахарного песка.

Приготовление

Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, засыпьте в неё сухое молоко и сахар, залейте молоко и перемешайте смесь с помощью венчика до получения однородной массы.

Затем перелейте молоко с сахаром в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая молочную смесь. После закипания смеси активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.

Домашняя сгущёнка из сухого молока

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки сухого молока;
• 4 столовые ложки сухих сливок;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка воды или молока.

Приготовление

Налейте воду или молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте масло и сахар и взбейте смесь блендером, миксером или венчиком, понемногу вводя сухое молоко. Полученную массу готовьте на водяной бане до загустения молока.

Домашняя сгущёнка в аэрогриле

Ингредиенты:

• 3 стакана сахара;
• 1,5 стакана молока.

Приготовление

В отдельной кастрюльке смешайте сахар и молоко до однородной массы. Полученную смесь поместите в аэрогриль и готовьте в два этапа. Сначала варите 30 минут при самой высокой температуре и скорости. Потом дайте молоку дойти 1–1,5 часа при средней скорости и температуре 205 °С.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана молока высокой жирности либо сливок;
• 3 стакана сухого молока;
• ванилин либо ванильный сахар.

Приготовление

Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили, которую необходимо добавлять в конце приготовления.

После закипания воды поместите в неё кастрюлю с подготовленной смесью и варите в течение часа, периодически помешивая.

xcook.info

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Ингредиенты:

• 1 стакан цельного молока;
• 1,3 стакана сахарной пудры;
• 20 г сливочного масла.

Смешайте в кастрюле молоко, пудру и масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до получения однородной консистенции, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт закипать и на ней появится пенка, увеличьте пламя до среднего и продолжайте помешивать. Через 10 минут

Сейчас в супермаркете можно найти практически все, в том числе и готовое сгущенное молоко. И к сожалению купленная сгущенка на вкус далеко не такая, как приготовленная в домашних условиях. Ничего удивительного, ведь домашнее всегда лучше! В этом вы еще раз сможете убедиться, приготовив сгущенное молоко дома. Как варить сгущенку самому сегодня расскажет наш сайт. Простые, но при этом лучшие рецепты сгущенки домашнего приготовления для вас!

Как варить сгущенное молоко – традиционный рецепт

Первый и самый простой рецепт сгущенки требует минимум ингредиентов. Тем не менее, приготовленное по этому рецепту сгущенное молоко будет иметь приятный кремовый цвет, при охлаждении станет достаточно густой, а на вкус – еще та вкуснятина! Итак, если вы еще не знаете, как варить сгущенку и это ваша первая попытка – этот рецепт подойдет идеально.

Ингредиенты

• свежее молоко — 1 литр (высокий процент жирности);
• сахар – 500 гр.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление

Для приготовления лучше брать кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее молоко, высыпаем сахар и размешиваем до полного растворения сахара. На среднем огне доводим молоко до кипения.

Периодически помешивайте молоко до тех пор, пока оно не потеряет на две трети своего первоначального объема и не приобретет приятного кремового цвета. После приобретения кремового цвета и потери объема молоко станет немного густым, что свидетельствует о его готовности.

На последних минутах варки сгущенки добавляем ванильный сахар, когда он растворится, ждем еще секунд 15 и выключаем плиту. Наше сгущенное молоко готово!

Только что сваренная сгущенка не будет слишком густой и тягучей, но это изменится когда она остынет.

Как варить сгущенку – рецепт второй

От первого рецепта приготовления сгущенного молока в домашних условиях второй отличается не только наличием еще одного ингредиента, но и методом варки. В этом случае сгущенка варится в «ванной», то есть в большую кастрюлю наливается вода, а в нее ставится меньшая кастрюля, в которой и варится сгущенное молоко.

Ингредиенты

• молоко свежее — 250 мл.;
• сухое молоко — 1.5 стакана;
• сахар — 1.5 стакана;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление

Подбираем две кастрюли (меньшую и большую) таким образом, чтобы одна помещалась в другую и еще было пространство для заливки между ними воды. Заливаем в большую кастрюлю немного воды и ставим на плиту.

В меньшей кастрюле смешиваем теплое свежее молоко, сухое молоко, сахар и ванильный сахар.

Меньшую кастрюлю помещаем в большую, заливаем пространство между кастрюлями водой (не до самого верха, чтобы вода не убегала во время кипения).

Когда вода закипит, немного уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая молоко еще около часа. Когда молоко загустеет – сгущенка готова. Имеем пол литра вкусной сгущенки.

Как варить сгущенное молоко – рецепт со сливочным маслом

Рецепт сгущенного молока со сливочным маслом отличается от всех предыдущих не только новым ингредиентом, но и совсем другим методом приготовления. Чтобы сварить сгущенку по этому рецепту нужно минимум времени, однако кроме варки ее еще нужно оставлять на длительное время в холодильнике. Подробнее далее.

Ингредиенты

• молоко — 375 г.;
• сахарная пудра — 0.5 кг.;
• сливочное масло — 40 г.

Приготовление

Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем сливочное масло и сахарную пудру. Размешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

После закипания уменьшаем огонь до среднего и варим еще 10 минут, при этом постоянно помешиваем.

Когда эти 10 минут выйдут – выключаем плиту, а сгущенное молоко переливаем в банку.

Ждем, пока банка остынет, после чего ставим ее на ночь в холодильник для загустения. Утром открываем холодильник, ваше сгущенное молоко уже готово!

Как варить шоколадную сгущенку – рецепт с какао

В домашних условиях можно приготовить не только обычное сгущенное молоко, но и шоколадное. При этом приготовление почти не будет отличаться от обычного рецепта, нам всего лишь на определенном этапе нужно добавить какао. Итак, давайте узнаем, как варить шоколадную сгущенку.

Ингредиенты

• молоко свежее — 1 л. (высокий процент жирности);
• сахар — 0.5 кг;
• какао-порошок — 1 ст. л. (хорошего качества)

Приготовление

В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар и налейте молоко. Постоянно мешайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а молоко не закипит. Продолжайте на маленьком огне варить до загустения. При этом постоянно помешивайте.

Когда наша сгущенка наконец загустеет и приобретет кремового цвета, нужно через сито досыпать какао порошок и тщательно вымешать до однородной массы.

Даем нашей шоколадной сгущенке еще несколько минут покипеть и выключаем плиту. Сгущенку оставляем остывать.

• Теперь вы не просто знаете, как варить сгущенное молоко, но и умеете готовить его по разным рецептам, даже шоколадным. Но хочется дать еще несколько советов, которые помогут удачно приготовить сгущенку. Поэтому, лучше эти советы запомнить.
• Для варки сгущенного молока лучше использовать кастрюлю с толстым дном и высокими стенками, так вам не придется постоянно стоять над ней боясь, что она «убежит».
• После того, как сгущенка сварилась ее нужно дать остыть. Так она станет более густой и вязкой.
• В идеале используйте только свежее домашнее молоко, а если магазинное, то с высокой жирностью и хорошего производителя.

Многие люди, жившие во времена СССР, помнят настоящую советскую сгущенку, которая готовилась по ГОСТу. Этот сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но в настоящее время все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладкоежки уже давно стали задумываться, как сделать сгущёнку самостоятельно.

Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым возрастает срок годности, а себестоимость приготовления продукта уменьшается в разы. В последнее время и вовсе стали заменять коровье молоко вредным для здоровья пальмовым маслом.

Поэтому не стоит рисковать и покупать «кота в мешке», а лучше попробовать сварить натуральное домашнее сгущенное молоко, в котором не будет каких-либо посторонних примесей или добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых можно выбрать любой на свой вкус. Но все они схожи в одном: схема готовки очень проста, а для создания любимого лакомства не нужны какие-то специальные ингредиенты.

Польза и вред продукта

• Исследования доказывают, что сгущенное молоко помогает укрепить костную ткань и благотворно влияет на иммунную систему.

• Главное не переусердствовать, ведь эта вкуснятина очень сладкая и калорийная, благодаря сахарозе. Поэтому лакомство противопоказано людям, сидящим на строгой диете.
• Также при чрезмерном употреблении может проявиться аллергия, которая выльется в диатез или сыпь.

Приготовление сгущенного молока

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях по нескольким разным инструкциям.

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

Необходимые ингредиенты:

• Домашнее жирное молоко (3,2%) – 1 литр;
• Сахарок – 1 стаканчик;
• Ванилин – половинка маленькой ложечки (по желанию для аромата).

Этапы готовки:

1. Молочко заливаем в кастрюльку или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную). Именно в такой емкости оно не будет пригорать, не проявится привкус горелого, и не появятся комочки. Подсыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения и доводим жижицу до кипения на среднем пламени;
2. После закипания приглушаем пламя и варим смесь, пока ее масса не станет меньше примерно на две трети от первоначальной. Не забываем регулярно перемешивать;
3. Когда варево приобретет густую консистенцию и кремовый цвет, это будет означать, что домашняя сгущенка практически готова. Время варки – 1,5-2 часа.
4. За пару минут до готовности можно подсыпать ванилин для аромата. Подождите, пока он окончательно растворится, и прокипятите смесь на небольшом пламени несколько секунд;
5. Чтобы блюдо стало густым и вкусным, охладите его.

Всего лишь две составляющие помогут получить натуральный продукт с отменным вкусом.

Домашняя сгущенка из сухого молока

Интересный своеобразный рецепт сгущенного молока, в котором не надо его варить, а можно приготовить на водяной баньке.

Ингредиенты:

• Домашнее нежирное молочко (не более 2,5%) – 1 стаканчик;
• Качественное сухое молоко – 1,5 стаканчика;
• Сахарок – 1-1,5 стаканчика (регулируйте по вкусу).

Готовим нашу сгущеночку:

1. Подготавливаем водяную баньку;
2. Объединяем все составляющие в одной емкости и тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баньку;
3. Варим смесь в течение часа, регулярно помешивая. Превышать это время не нужно. Густое состояние наступит после остывания. Готовую теплую сладость переливаем в баночку, остужаем, затем перемещаем на хранение в холодильник.

Особый рецепт на основе козьего молока

Составляющие:

• Парное козье молочко – 1 литр;
• Сахарок – 2 стаканчика;
• Сода – 1 щепоточка.

Такая сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

1. Размешиваем в емкости козье молочко с содой, чтобы смесь не свернулась;
2. Ставим на огонь, подсыпаем сахар и варим до того момента, пока жижа не станет золотистой. Не забываем постоянно помешивать.

Хранить лакомство лучше в стеклянной таре. Можно закатывать ее в стерилизованные баночки под железные крышки и ставить в погреб.

Быстрый рецепт в мультиварке

Потребуется:

• Молочко – 300 г;
• Сахарок – 200 г;
• Сода – 5 г;
• Сухие сливки – 200 г.

Начинаем процесс готовки:

1. В глубокой чашечке смешиваем сахар и сливки. Подсыпаем чуть соды, чтобы исключить свертывание;
2. Постепенно добавляем молочко, аккуратно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции;
3. Заливаем смесь в мультиварку и активируем режим «Выпечка» на 15 минут;
4. Периодически контролируйте готовку и перемешивайте сгущеночку, чтобы она не подгорела. Готовое лакомство переливаем в тару и остужаем.

Домашняя «варенка»

Это вареное сгущенное молоко лучше делать с сахаром коричневого цвета (450 г). Можно использовать и обычный. Также потребуется:

• Молочко – 1,5 л;
• Сода – 10 г;
• Ванилин – 1 пакетик;

1. Заливаем молочко в глубокую кастрюльку и ставим на огонь;
2. Еще до начала закипания постепенно подсыпаем сахарок, затем ванилин и соду;
3. Мешаем смесь до появления пузырьков, затем приворачиваем пламя и варим на маленьком огне минимум 15 минут;
4. Показателем готовности станет карамельный оттенок. Главное не переварить продукт, иначе он приобретет выраженный горелый запах сахара;
5. Готовая вареная сгущенка переливается в пластмассовую емкость и остужается.

Рецепт для хлебопечки

Еще один вариант приготовления сгущенного молока дома. Нужны следующие компоненты:

• Сахарок – 250 г;
• Молочко – 300 мл;
• Сливки – 250 мл;
• Сода – 3 г;
• Вода – 250 мл.

Приготовление сгущенного молока в хлебопечке:

Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку собственного производства и насладиться натуральным вкусом.

• Молочные продукты должны быть свежайшими, лучше всего домашними, без всяких посторонних примесей и добавок;
• Не сокращайте время приготовления увеличением пламени. Это может привести к подгоранию «блюда».

Видео: Готовим вареную сгущенку дома

Благодаря Франции и правлению Наполеона Бонапарта мы наслаждаемся удивительным вкусом сгущенки. А все потому, что император объявил конкурс на лучший метод сохранения еды. Его победителем стал кондитер Аппер, который проводил опыты с молоком, в результате чего у него получилась сладкая молочная масса. Сегодня сгущенное молоко популярно во всем мире, из него готовят крема и другие вкусные десерты.

Это лакомство обожают люди всех возрастов. Как правило, многие из нас покупают его у же в готовом виде, но если вы не доверяете качеству магазинной продукции, то попробуйте приготовить нежную и ароматную сгущенку просто на своей кухне.

Для ее приготовления лучше взять парное молоко или насколько возможно максимально жирный магазинный продукт.

Вы можете также заменить молоко сливками или взять ингредиенты в равных пропорциях. Чтобы домашняя сгущенка вышла однородной, нежной консистенции, положите в ее состав немного соды и кусочки топленого масла. А вот ванилин придаст ей потрясающий аромат.

Для классического рецепта вам понадобиться совсем немного ингредиентов:

• пол-литра жирного молока;
• объем сахара определяем в зависимости от желаемого уровня сладости (в среднем, от 150 до 250 г);
• чуть-чуть соды.

Алгоритм действий:

1. Подготовьте толстостенную кастрюлю, налейте в нее молоко, высыпьте сладкий песок и соду.
2. На небольшом уровне нагрева томите массу, пока она не приобретет характерную густоту и слегка коричневатый оттенок. Приблизительно, на процесс приготовления уйдет полтора часа. Не пытайте ускорить его путем увеличения огня – так ваша сгущенка только подгорит.
3. Готовый продукт перелейте в банку.

Готовим со сливками

Сварить сгущенное молоко можно с добавлением сливок. Время приготовления сливочного десерта, по сравнению с молочным, сокращается вдове.

Заранее подготовьте:

• сливки пожирнее – 700 мл;
• молоко – стакан;
• сахарный песок – вдвое больше;
• ванилин – если есть желание.

Алгоритм действий:

1. Молоко подогреваем на бане. Главное, сделать небольшой нагрев, чтобы напиток не начал кипеть.
2. В теплую жидкость вливаем сливки, добавляем ванилин и сахар, который должен весь разойтись до того момента, пока масса закипит.
3. Варим сгущенку до приобретения ею желтоватого цвета. По консистенции она должна получиться тягучей.

Со сливочным маслом

Добавление сливочного масла сделает сгущенное молоко более нежным на вкус.

Для исполнения этого рецепта вам необходимо приобрести:

• молоко пожирнее – 2 ст.;
• порошковые сливки – 450 г;
• сахарный песок – 1 ст.;
• масло топленое – брусочек.

Алгоритм действий:

1. В подходящей емкости греем молоко. Кстати, если у вас нашлись все компоненты, кроме молока, то не обязательно бежать за ним в магазин, можно просто налить воду.
2. Едва напиток забурлит, высыпаем сыпучие компоненты, выливаем масло и тут же взбалтываем состав венчиком.
3. Теперь делаем баню и варим сгущенку уже на ней в течение двух часов.

Практически в каждой мультиварке есть такие режимы, как «Суп» и «Выпечка», но мало кто знает, что с их помощью можно готовить не только первые блюда и выпечку, но и сделать сгущенное молоко. Для этого вам нужно только взять по стакану сахара, а также сухого и жирного молока.

Алгоритм действий:

1. В чашу высыпаем и выливаем ингредиенты и смешиваем, чтобы не было комочков.
2. Устанавливаем режим «Суп», крышку не закрываем, чтобы молочная масса не убежала. Также не забываем ее помешивать, дабы избежать подгорания.
3. После закипания меняем режим на «Выпечку». Время приготовления будет зависеть от того, какой густоты вы хотите получить сгущенку. Чем больше времени, тем гуще она получится. Но для первого этапа установите время на 15 минут.

Сгущенное молоко – это не просто сладкое лакомство, а настоящая основа для приготовления других вкусных десертов. Так, на сгущенке без особых усилий и кулинарных навыков вы сможете испечь нежный, насыщенный и аппетитный кекс. Главное условие – сгущенка должна быть качественной.

Ингредиенты:

• 360 мл сгущенного молока;
• три яйца;
• 40 г топленого масла;
• две ч. л. ванильного сахара;
• одна ч. л. разрыхлителя;
• 120 г муки.

Способ приготовления:

1. В емкости смешиваем сгущенку с яйцами, сахаром и маслом.
2. В полученную массу высыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешиваем. Тесто должно получиться жидким.
3. Наполняем форму, смазанную маслом, тестом и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
4. Готовую выпечку можно полить смесью из растопленного шоколада с добавлением сливок.

Шоколадный торт на сгущенке

Если в вашем холодильнике нашлось несколько баночек сгущенки, а также есть яйца и немного масла, то вам осталось подготовить только муку, какао и найти немного времени, чтобы приготовить вкусный шоколадный торт на сгущенном молоке.

Ингредиенты:

• две банки сгущенки (одна для крема);
• 300 г топленого масла (100 г для глазури);
• два сырых яйца;
• двенадцать ложек какао (семь ложек для крема);
• стакан муки;
• черный шоколад.

Алгоритм действий:

1. Яйца взбиваем вместе со сгущенкой, постепенно всыпаем муку с какао и 1 ч. л. разрыхлителя.
2. Форму застилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем корж до готовности при температуре 180°С
3. Для крема нужно взбить сгущенку с топленым маслом и какао.
4. Для глазури потребуется растопить темный шоколад и затем смешать его с маслом.
5. Готовый корж разрезаем пополам, пропитываем его кремом, а сверху поливаем шоколадной глазурью.

Домашнее печенье

На основе сгущенного молока можно быстро приготовить домашнее печенье. Выпечка получается мягкой, главное, соблюдать рецептуру, чтобы печенья не получились слишком рассыпчатыми.

Ингредиенты:

• полпачки масла;
• полстакана сгущенки;
• ложка сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 320 г муки;
• щепотка соли и ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопленное масло взбиваем с сахаром и ванилином, затем вливаем сгущенку и высыпаем муку с содой. Хорошо замешиваем тесто, чтобы не было комочков.
2. Из него делаем шарики, слегка их приплющиваем и выкладываем на смазанный маслом противень, оставляя между заготовками расстояние от двух до трех сантиметров.
3. Выпекаем 12 минут при температуре 170°С, выпечку не передерживаем.

Слоеное пирожное со сгущенкой

Из слоеного теста и концентрированного молока можно приготовить мягкое пирожное, которое будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

• упаковка слоеного теста;
• половина банки сгущенки;
• полпачки масла;
• цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. Как правило, в упаковке предусмотрено два листа квадратной формы, поэтому мы просто раскатываем тесто, превращая квадрат в прямоугольник.
2. Теперь каждый прямоугольник режем на 4 части и кладем на противень с пергаментом.
3. Выпекаем слоеные заготовки в течение 15 минут при температуре 180°С.
4. Цедру цитруса мелко измельчаем и смешиваем с топленым маслом и сгущенкой.
5. Теперь из выпечки и крема делаем маленькие тортики и ставим их в холодильник на час.

Простой и быстрый пирог

Если желаете побаловать своих близких вкусной выпечкой, то попробуйте испечь им пирог на основе сгущенного молока. Приготовление десерта не потребует много времени, а в результате вы получите воздушный и ароматный десерт. За основу можно взять обычную или вареную сгущенку.

Ингредиенты:

• банка сгущенки;
• два яйца;
• стакан муки;
• ложка сахарной пудры;
• по 1 ч. л. растительного масла и разрыхлителя;
• щепотка соли.

Алгоритм действий:

1. Первым делом взбиваем яйца вместе с сахарной пудрой и щепоткой соли. Затем вливаем сгущенку и взбиваем, смешивая до однородности.
2. Теперь полученную массу соединяем с мукой и разрыхлителем.
3. Форму смазываем маслом, выливаем тесто и выпекаем пирог 30 минут при температуре 180°С.
4. Готовую выпечку можно украсить ягодами.

Бисквит на сгущенном молоке

Бисквит – это самый наилучший вариант для приготовления вкусных тортов и пирожных. Но мало кто знает, что пышное тесто можно приготовить на основе концентрированного молока, то есть, на сгущенке.

Ингредиенты:

• банка сгущенки;
• два яйца;
• ложка крахмала;
• стакан муки;
• 40 г топленого масла;
• сахар по желанию.

Способ приготовления:

1. Вначале взбиваем два яйца. Если вы хотите получить более пышное тесто, то количество можно увеличить вдове.
2. Затем во взбитые яйца вливаем сгущенку, добавляем крахмал и небольшими порциями вводим муку. Тесто должно получиться густым, но льющимся, а также блестящим.
3. Форму для бисквита нужно не только смазать маслом, но еще слегка прогреть и только потом наполнить ее тестом и поставить в разогретый до 180°С духовой шкаф на 40 минут.

Первые полчаса духовку категорически нельзя открывать, а готовому бисквиту нужно дать время остыть в духовке.

Многие диетологи твердят о том, что сгущенка вредна для здоровья, но на самом деле, качественный продукт несет в себе ценные для нашего организма вещества. Это витамины, аминокислоты и микроэлементы в виде калия, натрия, кальция и серы. Благодаря тому, что продукт готовится при температуре не выше 60 градусов, полезные свойства в нем сохраняются в течение всего года.

Блюда