У «рогатого» корня, более известного как имбирь, очень специфический жгучий вкус, который не всем по душе. Но если приготовить имбирь в сахаре, то можно устранить эту особенность продукта, и вкусные засахаренные ломтики придутся по вкусу даже детям.

Корень этого уникального растения очень востребован в странах Азии и Индии. У наших любителей восточных пряностей имбирь стал популярен сравнительно недавно, в основном, благодаря японской кухне. И также многие хозяйки уже успели по достоинству оценить его великолепные свойства и яркий вкус.

Имбирный корень чрезвычайно полезен как в засахаренном состоянии, так и свежем виде: обладает согревающими, противовоспалительными, глистогонными и спазмолитическими свойствами.

Его регулярное употребление способно:

• улучшить работу ЖКТ, наладить пищеварение, избавить от запоров, приступов тошноты, вывести токсины;
• облегчить болезненные ощущения в мышцах и суставах;
• замедлить процесс старения;
• ускорить выздоровление при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• предотвратить развитие различных опухолей различной этиологии.

Имбирь в сахаре имеет больший срок хранения в сравнении со свежим корнем благодаря консервирующим свойствам сладкого сыпучего компонента, который никоим образом не нивелирует пользу готового продукта. Ежедневная рекомендуемая для здоровья норма употребления готового продукта составляет всего лишь 4 грамма.

Сушеный имбирь в сахаре

В качестве основы для получения блюда можно взять не только свежий, но и сушеный корень. Правда, в этом случае добавляется такой процесс, как отмачивание, что поможет убрать излишнюю жгучесть корня.

Для этого рецепта удобнее в качестве исчисляемой меры использовать не вес продуктов, а их объем, измеренный стаканом 200 мл:

• 3 ст. сухого имбирного коря;
• 6 ст. воды;
• 1,5 ст. сахара;
• сахарная пудра для обваливания.

Готовим пошагово:

1. Сушеный корень поместить в питьевую воду и оставить при комнатной температуре на два–три часа, затем нарезать на тонкие полоски.
2. Обработанный имбирь залить чистой жидкостью в количестве, указанном в рецепте, варить до прозрачности около часа.
3. Когда ломтики станут прозрачными, слить всю оставшуюся воду в отдельную емкость. Засыпать имбирь полутора стаканами сахара, добавить столько же процеженного отвара.
4. Вскипятить состав, варить его, пока жидкость полностью не загустеет. Потом извлечь ломтики, обсушить на бумаге и обвалять в сахаре.

Людям с лишним весом стоит контролировать количество употребляемого засахаренного имбиря, поскольку сироп и сладкая панировка делают десерт довольно калорийным.

Готовим с лимоном

Имбирь и цитрусовый плод можно легко превратить в полезный десерт, который не только обеспечит согревающий эффект в холодную пору, но и поможет противостоять сезонным простудным заболеваниям.

Для этого потребуются:

• 200 г очищенного корня;
• 1 лимон;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Как приготовить блюдо:

1. Лимон хорошо промыть, обдать кипятком и вместе с очищенным имбирем нашинковать небольшими ломтиками.
2. Из воды и сахара сварить сироп. Все сладкие кристаллики должны полностью раствориться, а жидкость закипеть.
3. Опустить в кусочки корня и цитрусового плода в сахарный состав, продолжить процесс, нагревая продукты как обычное варенье пока имбирь не станет максимально мягким.

Полученное лакомство остается только переложить в стерильную стеклянную баночку и плотно закрыть. Заготовка может храниться в кухонном шкафчике или в холодильнике, использоваться в качестве добавки в чай.

Имбирные цукаты с ванилином

Имбирные цукаты можно помещать в разнообразные напитки или выпечку. Однако этот уникальный продукт станет не менее вкусным самостоятельным десертом. Главное, чтобы корень был свежим и упругим, без вялых участков.

Количество ингредиентов для небольшой порции цукатов:

• 200 г имбирного корня;
• 200 г сахарного песка;
• 500 мл воды для предварительной варки и 150 мл для сиропа;
• 8-16 г ванилина.

Очередность действий:

1. Аккуратно очистить корень от тонкой кожицы, после чего нарезать на небольшие ломтики произвольной формы. Залить продукт водой, проварить в течение часа после закипания, чтобы ушла лишняя жгучесть, а корень стал мягче.
2. Предварительно обработанный имбирь откинуть на дуршлаг, дать жидкости хорошо стечь.
3. Сварить сироп, используя рецептурное количество воды, сахара и ванилина, затем аккуратно поместить в него подготовленные ломтики корня. Продолжить приготовление еще до прозрачности имбиря (примерно еще один час). Дабы кусочки корешка не потемнели, нужно следить, чтобы они были полностью покрыты сладким составом.
4. Достать засахаренные кусочки корня, расположить на сито. Когда жидкость полностью стечет, разложить заготовку на застеленном пергаментом противне, подсушить в приоткрытой духовке при небольшом нагреве.

Полученные цукаты обваливают в сахарной пудре и хранят в герметично закрытом контейнере.

Вяленый имбирь в сахаре

Вяленый корень имбиря по представленному рецепту готовится проще, чем имбирные цукаты. Засахаренные ломтики не нуждаются в сушке в печи или специальном устройстве. Им будет довольно полежать пару часов на горизонтальной поверхности при комнатных условиях.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 1000 г корня имбиря;
• 500 г сахара;
• вода.

Ход работы:

1. Корешки очистить и настрогать кружочками толщиной 5 мм.
2. Подготовленный имбирь переложить в кастрюлю с толстым дном, сверху засыпать сахаром и залить бутилированной водой. Её потребуется ровно столько, чтобы покрыть продукт. Не более того!
3. Далее на слабом огне варить корень до полного испарения жидкости, периодически помешивая содержимое кастрюли. На дне должен остаться только тягучий сахарный состав.
4. Откинуть имбирь на дуршлаг, чтобы остатки сиропа могли полностью стечь, затем обвалять кружочки в сахаре и подсушить, разложив их, например, на листе для выпечки.

Концентрированный имбирный сироп, который станет побочным продуктом в процессе приготовления вяленого имбиря, можно добавлять в чай. Напиток получается намного вкуснее, чем со свежим корнем.

Для создания полезной заготовки из корня имбиря в сахаре нужно взять:

• 300 г очищенного имбиря;
• 300 г плодов лимона;
• сахар.

Алгоритм приготовления:

1. Цитрусовые плоды старательно вымыть в горячей воде, нарезать небольшими кубиками, параллельно удаляя все косточки. Таким же способом измельчить заранее обработанный имбирь.
2. Нарубленные части лимона и кусочки корня сложить в стерильную стеклянную банку объемом 800 мл.
3. Теперь содержимое емкости необходимо перебить погружным блендером до состояния однородной кашицы.
4. Далее начать постепенно подсыпать в состав небольшие порции сахара, размешивая до растворения. Когда банка будет практически заполнена, технологический процесс можно считать законченным.

Хранят такую заготовку на верхней полке холодильника и употребляют, добавляя в чай по десертной ложке или просто запивая яство стаканом теплой воды.

Приверженцы здорового образа жизни предпочитают максимально заменять сахар медом, но не во всех рецептах это возможно, особенно если технология приготовления предполагает термическую обработку. При нагреве пчелиный продукт теряет свои лучшие природные свойства, а на содержании полезных веществ в «рогатом» корне высокие температуры практически не влияют. Таким образом, имбирь в сахаре - это очень полезное лакомство, которое в умеренных количествах принесет только пользу.

Имбирь – это не просто модный продукт, а благородная пряность с давней историей. Несколько тысяч лет назад восточный деликатес покорил Древнюю Грецию и Рим, и с тех пор мода на имбирь в Европе уже не утихала.

На Руси пикантную приправу добавляли в напитки и варенье, булочки и куличи, но в советские времена пряность оказалась незаслуженно забыта. Сейчас она вновь возвращает свои позиции.

Есть маринованный имбирь, сушеный, вяленый и самый необычный десерт – имбирь в сахаре, полезные свойства которого ничуть не меньше, чем у свежего продукта.

Имбирь: полезные свойства и противопоказания

Имбирь в сахаре (или имбирные цукаты) – лакомство поистине уникальное. Чего стоит один только вкус – специфическая горечь и острота жгучей приправки соединяются со сладостью сахара и дают совершенно удивительный вкусовой оттенок.

Имбирь в сахаре

В чем польза?

Полезные свойства имбирных цукатов можно перечислять очень долго – эта сладость взяла все лучшие качества от свежего имбирного корня. Чем полезен этот продукт?

• Продукт активизирует кровообращение, стимулирует мозговую активность и просто очень бодрит – свежие идеи после чашечки чая с долькой сладкого имбиря появятся сами собой.
• Также имбирь в сахаре активизирует обменные процессы в организме, помогает наладить пищеварение, отрегулировать стул – при этом достаточно всего нескольких кусочков в день.
• Свежий корень известен как блокатор образования жира, и хотя цукатам эти полезные качества свойственны в меньшей степени, их вполне можно назвать диетическим десертом. Энергетическая ценность сладких имбирных долек, правда, в 3-4 раза превышает свежий корень (калорийность - 200-300 ккал на 100 г), но и съесть такое количество продукта за раз очень сложно.

А еще сладкий сушеный имбирь – отличный афродизиак (такая польза корня была известна еще древним индусам).

• Попробуйте заменить конфеты для вечернего чая с любимым человеком на сладко-жгучие цукаты – и ваша интимная жизнь непременно заиграет новыми красками.
• Кроме того, имбирь в сахаре отлично согревает и помогает на ранних стадиях простуды, тонизирует и повышает иммунитет.

Полезные свойства имбиря - информация в видео:

Противопоказания

Немного найдется продуктов, вокруг которых ведется столько споров, как вокруг этой пряности, в особенности – имбирных цукатов. Можно ли имбирь при сахарном диабете, во время беременности, разрешается ли давать такие необычные конфеты детям, какие существуют противопоказания?

Специалисты называют строгие противопоказания, при которых имбирь запрещен в любом виде:

• язва и другие заболевания ЖКТ в стадии обострения;
• тяжелые почечные поражения;
• сердечная недостаточность;
• индивидуальная непереносимость;
• камни в почках и желчном пузыре.

Нельзя употреблять сладкий имбирь при сахарном диабете 2 типа (при этом имбирный чай и свежий корень при повышенном сахаре разрешен), существуют противопоказания и при беременности: цукаты запрещены при угрозе выкидыша и на поздних сроках.

• Для плода никакие противопоказания не выявлены, поэтому на вопрос, можно ли имбирь беременным, вполне можно ответить положительно. Единственное – нужно знать меру, 2-3 кусочка сполна обеспечат организму всю пользу.
• Можно ли давать имбирь детям? Здесь врачи не дают точного ответа: строгие противопоказания – возраст до 2 лет, потом можно давать цукаты по маленькому кусочку, но только если малышам нравится их вкус. В противном случае польза для детей превратится во вред.

Лечебные свойства имбиря

Лечебные свойства имбиря воспевали еще древнекитайские и индийские лекари в своих трактатах, а в Средние века монахи особо ценили полезные качества имбирного корня как тонизирующего и антибактериального средства.

Имбирь в сахаре после обработки имеет практически все полезные качества свежего корня, при этом хранить его (без потери целебной силы) можно не в пример дольше, чем свежий продукт. Чем же так уникальны лечебные свойства имбиря, и от чего помогает пряный корешок?

Имбирные цукаты:

• служат отличным средством профилактики и лечения на ранних стадиях ОРВИ (хорошо прогревают и снимают воспаления);
• помогают справиться с затяжным кашлем, улучшают состояние при бронхите и даже астме;
• снимают изжогу, тошноту, помогают наладить пищеварение;
• выводят из организма шлаки с токсинами и следы тяжелых металлов (жителям мегаполисов просто необходимы регулярные чаепития с имбирем в сахаре);
• повышают иммунитет и поддерживают организм в период сезонных простуд;

В первые месяцы беременности цукаты помогают справиться с токсикозом. Для женщин в самый важный период их жизни – при вынашивании малыша - кусочек имбиря в сахаре будет особенно полезен и станет отличным средством от тошноты и слабости.

• благотворно действуют на половую сферу: сладко-жгучий десерт улучшает мужскую потенцию и усиливает желание у женщин;
• являются хорошим вспомогательным лечебным средством против всех видов опухолей (способны приостанавливать рост опасных клеток);
• снимают суставные и мышечные боли;
• очищают кровь и препятствуют образованию опаснейших холестериновых бляшек;
• освежают дыхание, снимают опухоль десен и устраняют кровоточивость. При проблемах с деснами и запахе изо рта тоже можно заменить жвачку ломтиком жгучего цуката, но увлекаться таким средством не стоит: сахар способен повредить зубам.

Цукаты имбиря улучшают память и помогают сохранить мозговую активность до самых преклонных лет.

Имбирь в сахаре – это не просто необычное дополнение к чашке чая, а ваш домашний рецепт от многих недугов. Как сделать обычные цукаты приятным и эффективным лекарством? При ангине и простуде можно просто рассасывать ломтик сладкого корешка несколько раз в день – и болезнь непременно отступит.

Имбирь в сахаре: химический состав и калорийность

Химический состав имбиря в сахаре просто поражает: в жгучем корешке содержится около 400 различных химических соединений. Состав продукта – это и витамины, и целебные элементы, и эфирные масла…

Чем же уникален химический состав засахаренного имбирного корня?

1. Витамин В4 (холин) обладает успокаивающим действием, нормализует процессы обмена и сжигания жиров, а главное – отвечает за полноценную работу мозга, память и способность к обучению до самой старости.
2. Витамин С неизменно стоит на страже нашего иммунитета, обеспечивает бодрость, отличное настроение и красоту.
3. Витамины группы В обеспечивают бесперебойный обмен веществ, здоровье наших нервов, кожи, ногтей и волос.
4. Полезные свойства витамина РР (никотиновая кислота) помогают поддерживать в норме все окислительно-восстановительные процессы в тканях, активный рост клеток, защищают от образования тромбов и гипертонии.
5. Магний, входящий в состав имбирного корешка, помогает накапливаться кальцию в костях, чистит сосуды, укрепляет их стенки.
6. Рекордное количество калия позволяет укрепить сердечную мышцу и мозг.

   В состав пряности входит более 400 мг калия на 100 г при дневной норме 3-4 г.

7. Целебный микроэлемент нормализует водно-солевой обмен, выводит лишнюю жидкость из организма, ликвидирует сердечные и почечные отеки.

В состав засахаренного имбирного корешка также входят железо, фосфор, натрий, кальций и другие элементы, жирные кислоты и согревающие масла.

Калорийность

Сторонников здорового образа жизни, прекрасных дам и просто любителей необычных имбирных цукатов неизменно волнует вопрос: сколько калорий в этом полезном лакомстве?

Калорийность засахаренного имбиря, конечно, в разы больше, чем у свежего корешка. Если в купленном на рынке имбире калорийность на 100 граммов – 80 ккал, то в сладком – от 200 до 300 ккал.

Количество калорий в готовом продукте зависит от способа приготовления и дозы сахара, которую положил в цукаты щедрый повар. В данном случае количество сахара даже больше, чем у мармелада, поэтому увлекаться засахаренным имбирным корнем диетологи не советуют – можно получить проблемы с весом и зубами.

Но будем честными – съесть за раз 100 гр имбирных цукатов довольно сложно: своеобразный вкус десерта этого просто не позволит. Поэтому основные противопоказания для такого имбиря – это сильное ожирение и сопутствующий сахарный диабет, в обычную диету для похудения изредка включать цукаты очень даже можно.

Плюсов у таких сладко-жгучих конфет не перечесть: они полностью натуральные, не содержат химических веществ, их невозможно съесть в большом количестве, а организм после такого десерта получает целебные витамины, минералы, а еще – отличное пищеварение и регулярный стул.

Рецепты приготовления имбиря

Как употреблять имбирь – при ответе на этот вопрос могут растеряться даже самые опытные кулинары.

Рецептов с имбирным корнем существует великое множество – это и цукаты, и чаи, и варенье, и всевозможные согревающие и диетические напитки. Расскажем о самых популярных.

Рецепт цукатов «Засахаренный имбирь»

Для тех, кто интересуется, как приготовить имбирь в сахаре в домашних условиях, существует простой базовый рецепт. Большой плюс домашних цукатов в том, что количество сахара всегда можно варьировать, уменьшая и увеличивая калорийность продукта по вашему вкусу.

Цукаты из имбиря, рецепт в видео:

Ингредиенты

• один корешок свежего имбиря (200-250 г),
• 1,2 стакана воды,
• один стакан сахара (для сиропа),
• сахар для обсыпки.

Приготовление имбирных цукатов:

1. Имбирь очищаем от кожицы, как картошку, и нарезаем дольками толщиной примерно 0,5-0,7 см (можно кубиками или соломкой).
2. Заливаем водой и варим около часа, чтобы ломтики размягчились, а лишняя жгучесть выпарилась.
3. Готовим сироп: заливаем сахар водой, размешиваем до полного растворения и доводим до кипения.
4. Откидываем кусочки будущих цукатов на дуршлаг и, когда стечет вода, перекладываем имбирь в сироп и варим, пока ломтики не станут прозрачными.
5. Даем цукатам остыть, обваливаем их в сахаре и укладываем на пергамент до полного высыхания (можно досушить в духовке). Затем можно хранить засахаренный имбирный корень в холодильнике или кухонном шкафчике.

Чай «Имбирь с лимоном и сахаром» - рецепт здоровья от простуды и кашля

Согревающий имбирный чай давно известен своей целебной силой, но не все знают, как заваривать чай с имбирем правильно.

Самый экономный способ – чай с имбирным сиропом

Нужно взять несколько чайных ложечек жгучего сладкого сиропа, который остался после приготовления цукатов, добавить сок лимона, кипяток, при желании – чуть-чуть меда и заваривать, как обычный чай.

Хранить готовый имбирно-сахарный сироп можно в холодильнике – до недели.

Имбирный чай с лимоном

Классический имбирно-лимонный чай

Для этого понадобятся: половинка крупного лимона, литр воды, 5-10 кусочков (чайных ложечек) сахара и корешок имбиря 4-5 см.

1. Имбирь нужно почистить, натереть на крупной терке.
2. Затем к нему добавить лимон (сок или порезанные кусочки, как для чая), сахар по вкусу и залить кипятком.
3. Когда напиток заварится, минут через 5-10, процедить и дать ему немного остыть.

Варенье из имбиря

Если вам не по вкусу имбирные цукаты, но хочется чего-то необычного, попробуйте приготовить имбирное варенье своими руками. Такое лакомство идеально сочетается с цитрусовыми, классический рецепт – варенье из имбиря с лимоном.

Для приготовления понадобятся: 200-250 г свежего имбирного корня, один большой лимон, 2 стакана сахара (с горкой).

1. Корешок нужно помыть, почистить и нарезать пластиками толщиной 2-3 мм, лимон – маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать имбирь, сахар и лимон и оставить минут на 30, чтобы сахар немножко растворился.
2. Затем поставить сладко-горько-жгучую массу на огонь и варить, помешивая, пока ломтики имбиря не станут прозрачными. После того как варенье сильно закипит, нужно проварить его еще минут 5.
3. Перелить имбирно-лимонное варенье в стерилизованные баночки горячим и после остывания убрать в холодильник. Хранить его можно до года.

Апельсиново-имбирное варенье, рецепт в видео:

Имбирный напиток для похудения

Если Вы строго следите за фигурой и являетесь ярым приверженцем здорового питания, то для Вас идеально подойдет такой напиток: кефир, корица, имбирь и красный перец.

Пряный смузи очищает организм, стимулирует пищеварение, сжигает жиры и превосходно тонизирует – это идеальный коктейль для завтрака или легкого дневного перекуса.

Ингредиенты:

• 250 г обезжиренного кефира,
• по половине чайной ложечки натертого на мелкой терке имбиря и молотой корицы,
• щепотка красного перца.

Все смешать в блендере и перелить в стакан. Хранить такой напиток нельзя даже в холодильнике – нужно выпивать имбирный смузи сразу же после приготовления.

Как хранить имбирь в сахаре и как употреблять

Срок хранения имбиря – вопрос неоднозначный. Здесь все зависит от вида жгучего корня.

Свежий можно хранить до месяца, сушеный – около полугода, маринованный можно хранить около месяца. Срок хранения имбирных цукатов – до 3-4 месяцев.

Как есть засахаренный имбирь?

Казалось бы, использование цукатов – сфера очень узкая: вприкуску с чаем да вместо шоколадки за компьютером, но на самом деле применение сладкого корешка намного шире.

Имбирь в сахаре можно запивать чаем или кофе, добавлять в утренние мюсли и овсянку, класть в бисквиты, творожную запеканку и просто перекусывать в рабочее офисное время: он отлично утоляет жажду сладкого, заряжает уставший мозг и помогает продержаться до обеда.

Имбирь в сахаре – не такое популярное лакомство, как ананасовые цукаты, чернослив или курага. Скептичное отношение к пряности объясняется характерным жгучим вкусом, присущим имбирному корню. А ведь ежедневное употребление нескольких долек, обсыпанных сахаром, помогает улучшить самочувствие, поднять настроение, нормализовать обмен веществ и сбросить лишние килограммы. Но важно не злоупотреблять продуктом, иначе вместо ожидаемой пользы можно нанести вред собственному здоровью.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Состав и калорийность

Состав засахаренного имбиря практически не отличается от свежего. Пряность содержит массу полезных веществ, жизненно необходимых человеку:

• белок;
• клетчатку;
• витамины А, В₁, В₂, В₄, С, РР;
• микро- и макроэлементы – магний, калий, фосфор, кальций, натрий;
• эфирные масла;
• аминокислоты;
• ферменты.

Энергетическая ценность свежей пряности составляет всего 80 кКал. У имбиря в сахаре калорийность на 100 грамм гораздо выше - 280-320 килокалорий (точная цифра зависит от способа приготовления и количества используемого в рецепте сахара).

Полезные свойства

Имбирные цукаты ценятся не только за изысканный и пикантный вкус. Их полезные свойства давно изучены и применяются в народной медицине. Засахаренный продукт обладает широким спектром действий:

• антибактериальным;
• противовоспалительным;
• отхаркивающим;
• обезболивающим;
• потогонным;
• иммуномодулирующим.

Перечисленные качества позволяют с помощью имбиря значительно улучшить состояние здоровья:

• вылечить кашель и боль в горле, которые сопровождают простудные заболевания;
• справиться со стрессом или депрессией;
• замедлить процессы старения;
• повысить защитные силы организма;
• улучшить аппетит;
• нормализовать работу пищеварительного тракта;
• вывести токсины при отравлениях;
• снять боли и спазмы;
• активизировать обменные процессы;
• улучшить память, умственно-мозговую деятельность и концентрацию внимания;
• нормализовать работу сердца и сосудов;
• восстановить силы после тяжелых умственных и физических нагрузок;
• нормализовать водно-солевой обмен и избавиться от отеков.

Даже если у человека нет проблем со здоровьем, употребление имбирных цукатов позволит продлить молодость, обеспечить отличное настроение и бодрость в течение дня.

Противопоказания и побочные эффекты

Каким бы ни было полезным имбирное лакомство, у него есть противопоказания. Употреблять целебные цукаты запрещено при следующих патологиях:

• серьезные нарушения в работе сердца;
• сахарный диабет;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• тяжелые поражения почек и печени;
• камни в желчном пузыре и почках;
• высокая температура тела (выше 37,5 градусов).

От употребления пряных цукатов придется отказаться и тем, у кого обнаружена повышенная чувствительность к веществам, содержащимся в корневище имбиря. Аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости может проявиться высыпаниями, зудом, раздражением на коже или коликами в области живота.

Беременным и кормящим женщинам желательно предварительно проконсультироваться со своим врачом. Он даст рекомендации по поводу того, как, когда и сколько цукатов можно съедать в течение дня или недели, или лучше не есть лакомство до рождения ребенка или отлучения его от груди.

При чрезмерном употреблении имбиря в сахаре не стоит надеяться на похудение. Наоборот, лишние калории, содержащиеся в сахарном продукте, могут стать причиной избыточного веса. В качестве других побочных эффектов иногда беспокоят:

• дискомфорт в желудке;
• диарея;
• изжога.

Если соблюдать меру, перечисленные симптомы не появятся.

Рецепты

Имбирные цукаты сейчас можно купить во многих продуктовых магазинах, супермаркетах или чайных лавках. Но качество реализуемого продукта иногда вызывает сомнения, ведь не всегда известно, по какой технологии была изготовлена сахарная пряность. В таком случае можно приготовить имбирь в домашних условиях, купив необходимое количество имбирного корня и сахарного песка.

Свежий имбирь в сахаре

Для получения небольшой порции цукатов понадобится:

• 300 г имбиря;
• 300 г сахара для сиропа;
• 2/3 стакана сахара для посыпки;
• вода.

Процесс приготовления настолько простой, что с ним справится даже человек без кулинарного опыта:

1. 1. Пряность очистить от верхней кожуры и нарезать на тонкие слайсы (чем тоньше, тем лучше).
2. 2. Кусочки имбиря залить холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
3. 3. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания уменьшить интенсивность нагрева и варить 30 минут.
4. 4. Откинуть размягченные ломтики имбиря на сито или дуршлаг и дать стечь лишней воде.
5. 5. Отдельно сварить сахарный сироп из 300 г сахара и 3 стаканов воды.
6. 6. Опустить пряные слайсы в сироп и варить на слабом огне до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными. Сироп нужно периодически помешивать, чтобы не подгорел.
7. 7. Готовые цукаты выложить в миску, засыпать сахаром и хорошо перемешать, чтобы сладкие крупинки равномерно распределились по поверхности имбирных слайсов.
8. 8. Разложить лакомство на пергаментной бумаге и оставить на сутки до полного высыхания.

Готовые цукаты нужно переложить в стеклянную или керамическую посуду и хранить при комнатной температуре, убрав емкость подальше от лучей света. Если лакомство не будет съедено в течение 7-10 дней, банку с имбирем лучше переставить в холодильник: при пониженной температуре продукт может храниться до 3 месяцев. Только посуда с цукатами должна быть герметично закрыта.

Воду, оставшуюся от варки имбиря, можно использовать для приготовления вкусного, целебного чая. Да и оставшийся сироп не стоит выливать: его можно понемногу добавлять в кипяток или обычный черный чай. Для придания напитку более насыщенного вкуса рекомендуется дополнительно использовать мед и лимон.

Сушеный имбирь в сахаре

Лакомство можно приготовить не только из свежего, но и из сушеного имбиря. Процесс приготовления в этом случае будет более быстрым:

1. 1. Замочить имбирь в воде, чтобы он стал мягким.
2. 2. Отварить его в воде, а затем в сиропе (см. предыдущий рецепт).
3. 3. Готовые кусочки обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Такой имбирь сохраняет все полезные свойства и приятный вкус.

Вяленый имбирь в сахаре

Для приготовления этого десерта потребуется:

• 200 г свежего имбирного корня;
• 6 ст. л. сахара;
• сахар для посыпки;
• вода.

Процесс приготовления:

1. 1. Корневище очистить и нарезать на тонкие пластинки.
2. 2. Сложить в эмалированную кастрюлю или ковшик и залить водой так, чтобы она покрывала все кусочки.
3. 3. Проварить на слабом огне до размягчения имбиря (примерно полчаса).
4. 4. Наполовину готовые пластинки вынуть из воды, а отвар слить.
5. 5. Имбирь посыпать сахаром, добавить 3 ст. л. воды и поставить посуду на плиту.
6. 6. Держать на огне до загустения сиропа, постоянно помешивая массу.
7. 7. Вынуть имбирные слайсы, обвалять в сахарной пудре или песке и разложить на пергамент для сушки.

На полное высыхание вяленых кусочков потребуется несколько часов. Когда продукт будет готов, его нужно сложить в чистую стеклянную посуду, герметично закрыть и убрать на хранение.

Варенье с лимоном

Для похудения или лечения простуды можно использовать имбирно-лимонное варенье. Необходимые продукты:

• 200-250 г свежего имбиря;
• 400-500 г сахарного песка;
• 1 лимон.

Процесс приготовления:

1. 1. Корневище помыть, очистить от верхней оболочки и нарезать пластинками толщиной 1-2 мм.
2. 2. Сложить в кастрюлю, залить водой и оставить на 2-3 дня.
3. 3. Ежедневно менять воду – утром, днем и вечером. Это избавит продукт от лишней горечи и остроты.
4. 4. Лимон среднего размера тщательно вымыть и нарезать вместе с кожурой кольцами 2 мм.
5. 5. Когда имбирь отстоится, слить воду, добавить лимон и сахар.
6. 6. Перемешать и оставить на 1-2 часа, чтобы сахар подтаял и превратился в жидкую массу.
7. 7. Поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. В процессе нагревания будущее варенье постоянно помешивать деревянной лопаткой.
8. 8. Проварить заготовку с момента закипания 15 минут и снять с огня.
9. 9. Дать продукту остыть, после чего проварить повторно.
10. 10. Подобную процедуру повторить 2-3 раза, пока имбирные пластинки не станут полупрозрачными.
11. 11. Во время последнего этапа варки готовое варенье горячим разлить в стерильные стеклянные банки, закупорить и убрать на хранение.

Имбирно-лимонное варенье обладает мягким, изысканным вкусом, оно прекрасно дополнит чашку чая или выпечку.

Холодное варенье с медом

Приготовить вкусное и полезное для похудения варенье с имбирем можно «холодным» способом. Для этого потребуется:

• 200-250 г имбиря;
• 250 г жидкого меда;
• 2-3 лимона.

Процесс приготовления:

1. 1. Имбирь вымыть, обсушить, очистить от кожуры.
2. 2. Корень пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. 3. Лимон вымыть и освободить от косточек, чтобы они не придавали продукту неприятный горький привкус.
4. 4. Лимон измельчить так же, как и имбирь.
5. 5. Соединить все ингредиенты, оставить на 3-4 часа.
6. 6. Пока смесь будет настаиваться, периодически ее перемешивать.
7. 7. Готовое варенье переложить в чистые, сухие банки и убрать на хранение в холодильник.

В таком варенье сохраняются все полезные вещества, так как ингредиенты не подвергаются термической обработке.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют "ЖЕНЩИНА", и что "таких размеров не шьют". Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия...

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Несмотря на тщательную обработку, цукаты из имбиря сохраняют многие полезные свойства этого уникального корня. В отличие от других сладостей, имбирь в сахаре обычно продается в магазинах здорового питания и нередко применяется в качестве лекарственного средства.

Сахар нельзя называть полезным для здоровья продуктом, однако в данном случае он выступает в роли консерванта и улучшает вкус имбиря, который не всем нравится. Так, если употреблять имбирные цукаты в ограниченных количествах, это лакомство принесет пользу и поможет легче справиться с некоторыми заболеваниями.

Имбирь в сахаре уже давно является излюбленным лакомством во многих странах Азии, откуда этот корень родом. В особенности, в таком виде, имбирь популярен в Индии. Цукаты из имбиря едят с чаем, добавляют в выпечку.

Имбирь в сахаре – полезные свойства

О полезных свойствах имбиря можно писать очень долго. Имбирь в сахаре сохраняет большинство полезных свойств свежего корня, однако есть некоторые плюсы и минусы потребления данного продукта. Например, очевидным плюсом является тот факт, что имбирь в сахаре намного легче кушать, он вкуснее и дольше хранится. Основным минусом остается большое содержание сахара.

Так или иначе, имбирь нельзя есть в больших количествах, поэтому количество сахара в этом продукте не такая уж и большая проблема.

Чем полезен имбирь в сахаре:

Насчет сахара. Всегда правильно стараться есть как можно меньше сахара, но есть некоторые рецепты, где просто никак нельзя его заменить медом. То же самое и с цукатами, нельзя их сварить в сиропе из меда. Это неправильно по одной простой причине – мед при нагревании теряет свои полезные свойства, а еще, многие источники указывают, что он даже становится вредным для здоровья. К тому же, с медом не получится цукаты в том виде, в котором они нам нужны.

Если человек придерживается здоровому плану питания, ест много овощей и фруктов рыбы и мяса, исключает из своего рациона индустриально-переработанные продукты и фаст фуд, то немного сахара там и тут, не может ему навредить. К тому же, это имбирь – продукт богатый нутриентами и полезными веществами, большинство их которых, во время приготовления не теряются.

Имбирь в сахаре для похудения

Этот вопрос волнует многих, ведь в свежем виде, имбирь известен как средство, которое помогает похудеть, ускоряя метаболизм и повышая, тонус организма. А как же насчет цукат? Имбирь же варят в сиропе и потом еще обваливают в сахаре, остаются ли свойства помогающие похудеть.

К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет, так как никаких исследований на эту тему пока не проводились, но вот что мы знаем:

1. 1 порция свежего имбиря(30грамм) содержит 22 калории, а 30 грамм имбиря в сахаре содержит уже 100 калорий.
2. Большое количество сахара плохо влияет на здоровье зубов и способствует отложению жиров.

Это значит, что если и хочется имбирных цукат, то можно есть только если вам нужно удержать вес а не похудеть. Если хочется избавиться от лишнего жира, особенно в зоне талии, то, увы, нужно забыть о сахаре и мучных продуктов. Низкокалорийные десерты можно себе позволить только 1 порцию в неделю.

Рецепт приготовления цукат из имбиря

Конечно, всегда легче пойти в магазин и купить готовый продукт, но приготовление имбиря в сахаре, хоть и занимает некоторое время, очень и очень простой процесс, с которым справится любой человек, даже не имея никаких навыков приготовления пищи.

Приготовленные собственными руками цукаты из имбиря, обладают огромным плюсом – они не содержат ничего лишнего, ни усилителей вкуса, ни ароматизаторов. Если для вас важно знать что еда, которую вы едите сами, и даете своим детям, высокого качества и не содержит вредные добавки, то найдете в выходной день немного времени чтобы приготовить домашние цукаты.

Как приготовить имбирь в сахаре

Понадобиться: 300 грамм свежего корня имбиря, 2 стакана сахара и вода.

Как приготовить: Имбирь почистить и нарезать тонкими ломтиками. В кастрюлю залить 2 стакана воды и 2 стакана сахара. Когда сироп закипит, добавить имбирь и варить на мелком огне в течение 45 минут. Дальше нужно просто процедить имбирь, только сироп не выбрасывать – он послужит отличной добавкой к чаю. Чтобы получились настоящие цукаты, ломтики имбиря нужно обвалить в сахаре, а потом выложить на бумагу и дать их немного остыть и засохнуть. Примерно через 5 часов они будут готовы в применению. Хранить такие сладости рекомендуется в стеклянной банке с плотной крышкой, желательно в холодильнике. В таком виде, срок годности цукат составит не менее 2-3 месяцев.

Видео-рецепт приготовления имбиря в сахаре:

Как использовать имбирь в сахаре?

Кроме как в качестве лекарства, цукаты из имбиря превосходны, если добавить их в выпечке, пирогах и булочках.

В холодное время года, имбирь в сахаре послужит отличным перекусом, когда хочется чего-нибудь сладенького. Если в перерывах между приемами пищи скушать несколько ломтиков, то это избавит от чувства голода.

Имбирные цукаты еще едят вприкуску с несладким чаем, особенно это рекомендуется весной, когда снижен иммунитет и быстро распространяются инфекции.

Имбирь в сахаре – противопоказания и вред

Имбирь в любом виде противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при почечной недостаточности, при плохой свертываемости крови.

Также, имбирь противопоказан людям с заниженным артериальным давлением, при желчекаменной болезни. Его нельзя есть перед хирургическими вмешательствами, так как снижает свертываемость крови.

Имбирные цукаты, также как и имбирный чай, помогают при токсикозе, однако ни в коем случае не стоит им злоупотреблять.

Признание имбиря увеличивается довольно быстро, благодаря огромной пользе этого неказистого на вид корешка с ярким характерным вкусом. Он применяется в разных видах, в том числе имбирь в сахаре, и сохраняет свои исключительные свойства после всевозможных переработок. Преимущественной популярностью пользуется имбирь в восточных странах, где он является распространенным лакомством. Там его употребляют в качестве десерта, добавляют в выпечку.

Он успешно используется при врачевании и предотвращении многих болезней. Обычно для его изготовления используются подземные части молодых растений, с которых снимают кожуру. Однако далеко из-за его специфического горького привкуса. Для них придумали своеобразный деликатес – засахаренный имбирь. Он имеет гораздо более привлекательный и нежный вкус.

Вконтакте

Одноклассники

Имбирь – это приправа, которую применяют в большинстве кухонь многих народов планеты. Его вкус неповторим, придает кушаньям утонченность и изысканность.

Но не только за вкусовые свойства ценят этот корень. Он имеет весьма солидный диапазон положительных качеств, которые научились довольно плодотворно использовать.

Корень имбиря считается замечательным средством, помогающим справляться с большим количеством проблем:

И это только часть полезных качеств имбиря, который .

Калорийность засахаренного корня

Имбирь сушеный в сахаре представляет собой цукаты. Сахар, конечно, не является диетическим продуктом, он противопоказан при некоторых заболеваниях и предрасположенности к лишнему весу. Однако в цукатах его применяют в качестве консерванта, продлевающего длительность хранения продукта и сохраняющего его целебные качества.

Человеческому телу необходим сахар в ограниченном объеме, но диетологи рекомендуют замещать его другими веществами. Однако рецептура приготовления имбиря в сахаре не допускает такой замены, даже замещения медом. Если соблюдать правила здорового питания с преобладанием фруктово-овощной и злаковой диеты, устранив из рациона полуфабрикаты, жиры, алкоголь, сахар в ограниченном количестве не принесет вреда здоровью и фигуре.

Можно употреблять имбирь сушеный в сахаре, калорийность которого не так уж и высока. Наоборот, его применение помогает контролировать вес.

Цукаты служат катализатором обмена веществ. Едят их обычно не больше нескольких кусочков, поэтому нет риска увеличения веса, наоборот, можно снизить аппетит и потребность в сладком. Регулярно употребляющим его в малом количестве имбирь принесет несомненную пользу.

Диетологи, изучавшие имбирь в сахаре, калорийность его вычислили давно. Следует учитывать, употребляя имбирь в сахаре: калорийность на 100 грамм его примерно 330 килокалорий. В сравнении с мармеладом он гораздо калорийнее.

Может ли быть вред?

Нежелательно употреблять засахаренный имбирь, польза и вред которого сопоставимы, тем, у кого существуют ограничения по состоянию здоровья, и тогда корень может вместо пользы только повредить. В первую очередь следует избегать излишества – можно съесть только 4 г цуката в течение одного дня.

В противном случае:

• можно вызвать неприятности с желудком или диарею;
• в некоторых случаях растение вызывает жжение в горле;
• употребление его сверх нормы грозит пересушиванием кожных покровов, иногда высыпанием.

Поэтому людям, имеющим гиперчувствительную кожу, не стоит использовать этот корень.

Людям с желчнокаменной болезнью в острой фазе запрещено принимать цукаты из имбиря, потому что он увеличивает количество вырабатываемой желчи, после которого самочувствие больного может ухудшиться. Не рекомендуется сушеный имбирь в сахаре, польза и вред которого доказаны, к употреблению пациентам с язвенной болезнью желудка и при подготовке к операции.

Специалисты утверждают, что сушеный имбирь в сахаре, польза и вред которого изучены, не повредит тем, кто не злоупотребляет им и ограничивает употребление допустимой нормой.

Как употреблять сушеный имбирь в сахаре?

В зимний и весенний сезоны, в пасмурную погоду, сушеный имбирь в сахаре, полезные свойства которого не вызывают сомнений, поможет сохранить здоровье и силы, если кушать его правильно – в ограниченном объеме. Достаточно всего пары кусочков. Можно его использовать в роли перекуса для того, чтобы перебить чувство голода или приглушить тягу к сладкому.

Некоторые люди кладут ломтики прямо в чай и наслаждаются необычным ароматом. Очень вкусно пить чай вприкуску с ломтиком цуката. Кроме удовольствия, эта церемония согреет, повысит сопротивляемость и усилит энергетику. Сахар не может перебить вкус специи, к этому лакомству надо привыкнуть.

Любители знают, как готовить имбирь в сахаре, как употреблять с пользой. В его составе много клетчатки, витаминов, минералов. Имбирь в сахаре помогает поддерживать вес за счет своих разогревающих качеств. Употребление корня, нормализующего обмен веществ, позволяет расходовать больше калорий. Поэтому растение столь ценно для поддержания красивой фигуры. Чаще всего для этой цели . Хотя цукаты не менее ценны, они способны заменить сладкоежкам конфеты и другие лакомства.

Противопоказания

Эксперты по диетологии категорически не рекомендуют родителям включать лакомство в меню малышей, хотя детям постарше он очень нравится. Именно поэтому не стоит и кормящим мамам.

Запрещается применять его при ожогах и высокой температуре, чтобы их не осложнил согревающий эффект самого имбиря. Имбирь в сахаре, полезные свойства и противопоказания которого интересуют многих любителей, с лечебными качествами совмещает в отдельных случаях вред.

Перед тем, как начать употребление имбиря в сахаре, следует обязательно проконсультироваться с врачом на предмет противопоказаний, список которых достаточно велик:

• содержание в корне эфирных масел может принести не пользу, а вред людям с хроническими заболеваниями;
• несовместим имбирь и с отдельными лекарствами, действие которых он может усилить, увеличивая при этом и побочные эффекты;
• он хорошо действует при гриппе или простуде с невысокой температурой, но его нельзя применять, если температура высокая;
• не стоит использовать его при наличии кожных болезней, чтобы не осложнить их излишним раздражением кожи.

Следует соблюдать меру во всем, излишнее потребление принесет только неприятности – от аллергических реакций до проблем с пищеварением и даже лишним весом, от чего он, в принципе, должен помогать избавиться. В таких случаях необходимо немедленно прекратить прием этого продукта. Противопоказаны цукаты из имбиря и при сахарном диабете.

Прежде чем употреблять имбирь в сахаре, полезные свойства и противопоказания которого описаны не один раз, следует сопоставить возможности своего здоровья, нет ли риска осложнений в результате его употребления.

Полезное видео

Многие употребляют имбирь в сахаре, полезные свойства которого сохраняются. Таким продуктом с удовольствием лакомятся даже дети. На видео показано, как можно приготовить это чудесное лакомство самим дома:

Заключение

1. Цукаты из имбиря сохраняют все целебные свойства растения, что позволяет употреблять их тем, кто плохо переносит его горький вкус.
2. Это лакомство благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает пищеварение, способствует профилактике простудных заболеваний, повышает иммунитет.
3. Если правильно употреблять его, соблюдая чувство меры, он поддержит силы и укрепит здоровье.

Вконтакте

Заготовки