5
0 5

Солянка из осетрины

Солянка из осетрины
Ингредиенты для порций :
Осетрина
500 г.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
2 шт.
Соленые огурцы
100 г.
Оливки
100 г.
Томатная паста
70 г.
Сметана
90 г.
Укроп
50 г.
Петрушка
50 г.
Лист лавровый
1 шт.
Масло подсолнечное
20 мл.
Лимон
1 шт.
Соль
1 ст.л.
Вода
2.5 л.
Сложность
Сложность
3 из 5
Время готовки
Время непосредственной готовки
00:25
Время всего
Время до полной готовности блюда
00:40

Почитайте «Москва и москвичи» Гиляровского и вы увидите, что солянка из осетрины – исконно русское блюдо. Сочетание роскошной рыбы с овощами и солеными огурцами – поистине чудесно. Попробуйте! Усилия стоят того.

Способ приготовления

Фото: Отварить рыбу с кожей в 2.5 литрах воды Отварить рыбу с кожей в 2.5 литрах воды Фото: Смешать лук, морковь, соленые огурцы и обжарить на масле в течение 10 минут Смешать лук, морковь, соленые огурцы и обжарить на масле в течение 10 минут Фото: Добавить к бульону с рыбой обжаренные овощи с томатной пастой, картофелем и оливками Добавить к бульону с рыбой обжаренные овощи с томатной пастой, картофелем и оливками
  1. Рыбу отварить (в коже, предварительно помыв) в 2,5 литрах воды, добавив соль, лавровый лист, укроп (20 г), в течение 25 минут.
  2. За это время порезать картофель кубиками.
  3. Морковь, лук и соленые огурцы порезать мелко (если огурцы крупные, их надо почистить).
  4. Смешать лук, морковь, соленые огурцы и обжарить на масле в течение 10 минут. 
  5. Добавить томатную пасту. 
  6. Перемешать и жарить еще 2 минуты. 
  7. Из супа вынуть рыбу, если надо, добавить еще воды.
  8. Положить картофель и заправку из лука, моркови, огурцов и томатной пасты. 
  9. Варить 15 минут.
  10. Положить оливки.
  11. Рыбу очистить от кожи, удалить визигу, порезать кусочками и вернуть в суп. 
  12. Довести до кипения и выключить.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, добавив кусочки лимона и чайную ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Калорийность, химический состав

Солянка из осетрины содержит(ат):

В 100 г.
В одной порции (391 г.)
Жиры 10.7 г.
Белки 10.5 г.
Углеводы всего 8.8 г.
из них сахар 0.8 г.
Ккал 177
Хлебные единицы 0.7 ХЕ
1 ХЕ = 530 г.
Гликемический индекс
Пищевые волокна 1.5 г.
Жирные кислоты 1.3 г.
Холестерин 48 мг.
Натрий (Na) 1156 мг.
Калий (K) 400 мг.
Магний (Mg) 41 мг.
Фосфор (P) 148 мг.
Железо (Fe) 1.3 мг.
Витамины:
A 0.3 мг.
E 2.7 мг.
B1 0.07 мг.
B2 0.09 мг.
B3 1.3 мг.
PP 3.7 мг.
C 25 мг.

Комментарии

Добавить комментарий


Уха из судака

Уха из судака

Нужно: Судак, Морковь, Картофель, Вода, Лук репчатый

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:00
Финский сливочный суп Лохикейто с лососем

Финский сливочный суп Лохикейто с лососем

Нужно: Лосось филе, Укроп свежий, Петрушка свежая, Сливки, Мука, Лук репчатый, Вода

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:50
Финский суп Лохикейто с лососем и морковью

Финский суп Лохикейто с лососем и морковью

Нужно: Лосось филе, Сливки, Морковь, Лук репчатый, Картофель, Укроп свежий, Петрушка свежая, Вода

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:45
Королевская уха из осетра

Королевская уха из осетра

Нужно: Осетрина, Картофель, Морковь, Укроп, Петрушка, Лук репчатый, Вода

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:05
Рыбный суп

Рыбный суп

Нужно: Рыба филе, Картофель, Морковь, Укроп, Петрушка, Помидоры, Лук репчатый, Вода

Сложность
2 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:50
Салат с манго и козьим сыром

Салат с манго и козьим сыром

Нужно: Манго, Полевой салат, Помидоры Черри, Сыр козий, Сметана, Молоко, Орехи кедровые

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Завихрушки из салата с брынзой и крабами

Завихрушки из салата с брынзой и крабами

Нужно: Салат Лоло Россо, Брынза, Крабовые палочки, Чеснок

Сложность
1 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Рулет из фарша в беконе Фальшивый заяц

Рулет из фарша в беконе "Фальшивый заяц"

Нужно: Фарш смешанный, Бекон, Морковь, Лук репчатый, Яйцо, Батон нарезной, Молоко

Сложность
3 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
01:15
Салат Цезарь с курицей

Салат "Цезарь" с курицей

Нужно: Куриная ножка, Салат Лоло Россо, Помидоры свежие, Хлеб белый, Сыр Гауда, Яйцо, Масло оливковое, Горчица, Лимонный сок, Соль

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:25
Кекс Столичный по ГОСТу

Кекс Столичный по ГОСТу

Нужно: Мука, Сахар, Сахар ванильный, Яйцо, Масло сливочное, Изюм, Разрыхлитель

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
01:50
Картофель-рёшти с лососем

Картофель-рёшти с лососем

Нужно: Картофель, Лосось слабосоленый филе, Лук репчатый, Масло сливочное, Лук зеленый, Укроп свежий, Масло подсолнечное, Сметана, Хрен, Горчица

Сложность
2 из 5
Время работы
00:50
Время в сумме
01:50
Коктейль Черная смерть (Black Death)

Коктейль "Черная смерть" (Black Death)

Нужно: Текила (Tequila), Гренадин (сироп), Блю Кюрасао (Blue Curacao), Апельсиновый сок, Лимонный сок, Лед кубиками

Сложность
1 из 5
Время работы
00:03
Время в сумме
00:03
Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Нужно: Рулька свиная, Капуста квашеная, Картофель, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Лук репчатый

Сложность
4 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
02:20