Картофель-рёшти с лососем

Ингредиенты для порций :

Картофель	1 кг.
Лосось слабосоленый филе	250 г.
Лук репчатый	2 шт.
Масло сливочное	50 г.
Лук зеленый	100 г.
Укроп свежий	120 г.
Масло подсолнечное	50 мл.
Соль	2 ч.л.
Сметана	200 г.
Хрен	100 г.
Горчица	50 г.
Перец смешанный	1 ч.л.
Лимон	1 шт.

Чего-то не хватает?

Сложность

2 из 5

Время готовки

00:50

Время всего

01:50

Kartoffelrösti (читается в зависимости от диалекта рёсти или рёшти) - большая лепешка из натертого вареного картофеля, смешанного со свежей зеленью и специями, обжаренная на сковороде на сливочном масле. Это традиционное швейцарское блюдо. В одном из традиционных вариантов сервировки оно подается с белым соусом и лососем.

Способ приготовления

Нам понадобится:

Отварить картофель

Обжарить лук до золотистого цвета

К картофелю добавить обжаренный лук, зеленый лук, соль и перец.

Приготовить соус для картошки из сметаны с хреном

На сковороде растопить сливочное масло

Выложить картофельную массу на сковороду

Перевернуть лепешку и обжарить

На картофель положить рыбу и соус, украсить лимоном

Картофель очистить, положить в кастрюлю с кипящей, подсоленой водой и варить 12 минут. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
Натереть картофель на крупной терке.
Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на масле 5 минут до золотистого цвета.
К картофелю добавить обжаренный лук, зеленый лук, укроп, соль и перец.
Все тщательно перемешать.
Приготовить соус для картошки из сметаны с хреном.
В большую сковороду положить сливочное масло и растопить его.
Выложить картофельную массу, разровнять поверхность так, чтобы получился большой блин толщиной примерно 1 см.
Готовить примерно 10 минут на небольшом огне.
Перевернуть картофельную лепешку на блюдо.
Добавить в сковороду еще масла и аккуратно "спустить" лепешку с блюда обратно в сковороду.
Готовить еще 8 мин.
Разрезать картофельную лепешку на 8 равных частей.
Филе лосося разрезать на 8 тонких ломтиков.
Разложить кусочки лосося на картофель "рости".
Положить сверху соус.
Украсить лимоном.

Rösti (читается "рёшти" или "рёсти" в зависимости от диалекта) - это национальное швейцарское блюдо, которое также очень популярно в Германии и Австрии. Появилось оно в немецкоговорящей части Швейцарии (в кантонах Цюриха и Берна) в 19 веке в качестве крестьянского завтрака, быстро вытеснив традиционные каши и блюда из молочных продуктов. Со временем рёшти стали общешвейцарским блюдом, но для обозначения разницы между франкоговорящей и немецкоговорящей частями страны до сих пор использутеся термин Röstigraben (рёштиграбен) - "ров или разлом рёшти".

Сейчас рёшти уже не едят на завтрак, а скорее на обед или ужин, в качестве гарнира. Да и репутация крестьянского блюда давно исчезла - любой шеф-повар в Швейцарии или Германии обязательно имеет собственные рецепты рёшти. Кстати, хоть картофельные рёшти и являются наиболее популярными, в принципе существуют также рёшти из яблок, груш и других фруктов и овощей. Ведь само название скорее всего происходит от немецкого слова "rösten" - жарить.

Нравится

Калорийность, химический состав

Картофель-рёшти с лососем содержит(ат):

В 100 г.

В одной порции (279 г.)

Жиры	7.3 г.	20 г.
Белки	4.4 г.	12.2 г.
Углеводы всего	10 г.	28 г.
из них сахар	0.8 г.	2.1 г.
Ккал	124	346
Хлебные единицы	0.8 ХЕ	2.3 ХЕ
1 ХЕ =	120 г.	120 г.
Гликемический индекс

Пищевые волокна	1.5 г.	4.2 г.
Жирные кислоты	1.5 г.	4.1 г.
Холестерин	13.6 мг.	38 мг.
Натрий (Na)	304 мг.	849 мг.
Калий (K)	372 мг.	1039 мг.
Магний (Mg)	27 мг.	75 мг.
Фосфор (P)	88 мг.	245 мг.
Железо (Fe)	1.4 мг.	3.8 мг.

Витамины:
A	0.07 мг.	0.2 мг.
E	1.4 мг.	3.9 мг.
B1	0.08 мг.	0.2 мг.
B2	0.08 мг.	0.2 мг.
B3	1.2 мг.	3.5 мг.
PP	1.9 мг.	5.4 мг.
C	18.9 мг.	53 мг.

Жульен с крабовыми палочками, сыром и грибами

Нужно: Грибы, Крабовые палочки, Сметана, Сыр Гауда, Апельсин, Лук репчатый, Масло подсолнечное

Сложность	3 из 5
Время работы	00:40
Время в сумме	01:00

Рыбная запеканка со шпинатом и сыром

Нужно: Рыба филе, Шпинат, Сыр Моцарелла, Картофель, Лук репчатый, Помидоры свежие, Баклажаны, Майонез

Сложность	3 из 5
Время работы	00:25
Время в сумме	01:30

Картофельно-рыбная запеканка с зеленью

Нужно: Картофель, Рыба филе, Лук репчатый, Яйцо, Горчица, Молоко, Масло сливочное, Лимонный сок, Масло подсолнечное, Укроп свежий

Сложность	2 из 5
Время работы	00:40
Время в сумме	01:20

Паэлья (Paella) по-домашнему

Нужно: Морской коктейль, Перец красный, Перец желтый, Цуккини, Горошек зеленый замороженный, Лук репчатый, Помидоры свежие, Рис, Масло оливковое, Вода

Сложность	3 из 5
Время работы	00:30
Время в сумме	00:50

Оладушки из сладкой картошки с креветками

Нужно: Картофель батат сладкий, Креветки, Лук репчатый, Яйцо, Масло подсолнечное, Мука, Лимонный сок

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	01:30

Семга, запеченная в сливках с лимоном

Нужно: Семга стейки, Сливки, Лимон

Сложность	2 из 5
Время работы	00:10
Время в сумме	00:50

Рыба в кляре из сливок со специями

Нужно: Рыба филе, Сливки, Молоко, Яйцо, Мука, Масло подсолнечное

Сложность	3 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:40

Судак отварной по-польски

Нужно: Судак отварной, Яйца, Укроп, Петрушка, Мука, Масло сливочное, Вода

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:30

Тапас с креветками, перцем и цуккини

Нужно: Багет, Креветки, Цуккини, Перец красный, Чеснок, Масло оливковое

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Коктейль "Черная смерть" (Black Death)

Нужно: Текила (Tequila), Гренадин (сироп), Блю Кюрасао (Blue Curacao), Апельсиновый сок, Лимонный сок, Лед кубиками

Сложность	1 из 5
Время работы	00:03
Время в сумме	00:03

Имбирно-морковный суп

Нужно: Морковь, Имбирь, Лук репчатый, Чеснок, Перец красный острый, Бульонный кубик, Вода, Молоко кокосовое, Апельсиновый сок, Сметана, Масло подсолнечное

Сложность	3 из 5
Время работы	00:25
Время в сумме	00:55

Салат с манго и козьим сыром

Нужно: Манго, Полевой салат, Помидоры Черри, Сыр козий, Сметана, Молоко, Орехи кедровые

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Салат из картофеля, шпрот и зеленого лука

Нужно: Картофель отварной, Шпроты, Лук зеленый, Горошек зеленый, Морковь средняя отварная, Лук репчатый, Майонез

Сложность	2 из 5
Время работы	00:15
Время в сумме	00:45

Сырно-луковый суп с фаршем

Нужно: Лук-порей, Сыр плавленый, Сливки, Сметана жирная, Вода, Фарш

Сложность	2 из 5
Время работы	00:20
Время в сумме	00:20

Салат с моцареллой, грейпфрутом и орешками

Нужно: Сыр Моцарелла, Грейпфрут, Орехи кедровые, Зеленый салат смесь, Помидоры Черри, Масло оливковое, Уксус бальзамический

Сложность	1 из 5
Время работы	00:10
Время в сумме	00:10

Тапас с хамоном, помидором и оливкой

Нужно: Багет, Хамон (испанская ветчина), Сыр мягкий, Оливки, Помидоры Черри

Сложность	1 из 5
Время работы	00:10
Время в сумме	00:10

Картофель-рёшти с лососем

Картофель-рёшти с лососем

Способ приготовления

Калорийность, химический состав

Картофель-рёшти с лососем содержит(ат):

Комментарии

Добавить комментарий

Жульен с крабовыми палочками, сыром и грибами

Рыбная запеканка со шпинатом и сыром

Картофельно-рыбная запеканка с зеленью

Паэлья (Paella) по-домашнему

Оладушки из сладкой картошки с креветками

Семга, запеченная в сливках с лимоном

Рыба в кляре из сливок со специями

Судак отварной по-польски

Тапас с креветками, перцем и цуккини

Коктейль "Черная смерть" (Black Death)

Имбирно-морковный суп

Салат с манго и козьим сыром

Салат из картофеля, шпрот и зеленого лука

Сырно-луковый суп с фаршем

Салат с моцареллой, грейпфрутом и орешками

Тапас с хамоном, помидором и оливкой