5
0 5

Соус "Бешамель"

Соус Бешамель
Ингредиенты для порций :
Масло сливочное
100 г.
Мука
100 г.
Соль
2 ч.л.
Чеснок молотый
1 ч.л.
Молоко
1 л.
Сложность
Сложность
1 из 5
Время готовки
Время непосредственной готовки
00:10
Время всего
Время до полной готовности блюда
00:10

Bechamel – это белый, однородный соус, который готовится из муки обжаренной в масле, а затем сваренной в молоке со специями.Этот соус хорошо подойдет к лазанье, к мясным и рыбным блюдам.

Способ приготовления

Фото: Растопить масло Растопить масло Фото: Смешать растопленное масло с мукой Смешать растопленное масло с мукой Фото: Влить молоко и варить до загустения Влить молоко и варить до загустения
  1. Кастрюлю поставить на огонь.
  2. Как только она нагреется, положить масло и растопить его.
  3. В растопленное масло добавить муку и тщательно перемешать.
  4. Минуту обжарить смесь.
  5. В обжаренную смесь влить медленно молоко, все время помешивая.
  6. Добавить специи, варить на медленном огне. все время помешивая, пока соус не загустеет.

Соус Бешамель относится к так называемым базовым или основнмы соусам французской кухни. Идея базовых соусов была разработана в 19 веке французскими поварами Мари-Антуаном Каремом и, позже, Огюстом Эскофье и до сих пор является стандартом в международной гастрономии. Все соусы французской кухни имеют в своей основе один из этих простейших соусов. К ним относятся
- бешамель (белый соус), 
- эспаньоль (коричневый соус),
- велюте (светлый соус),
- голландский соус (желтый соус) и 
- томатный соус (перетёртые варёные томаты).
Иногда к основным соуса причисляют также и майонез.

Приятного аппетита!

Калорийность, химический состав

Соус "Бешамель" содержит(ат):

В 100 г.
В одной порции (102 г.)
Жиры 8.3 г.
Белки 3.5 г.
Углеводы всего 10 г.
из них сахар 0 г.
Ккал 130
Хлебные единицы 0.8 ХЕ
1 ХЕ = 122 г.
Гликемический индекс
Пищевые волокна 0.3 г.
Жирные кислоты 0 г.
Холестерин 4.2 мг.
Натрий (Na) 497 мг.
Калий (K) 136 мг.
Магний (Mg) 13.4 мг.
Фосфор (P) 83 мг.
Железо (Fe) 0.2 мг.
Витамины:
A 0.008 мг.
E 0.1 мг.
B1 0.05 мг.
B2 0.1 мг.
B3 0.2 мг.
PP 0.9 мг.
C 1.1 мг.

Комментарии

Настя 26 Aug 2013 в 02:11 #
Вау пальчики оближешь;)

Добавить комментарий


Соус тар-тар к мясу или рыбе

Соус тар-тар к мясу или рыбе

Нужно: Майонез, Сметана, Укроп свежий

Сложность
1 из 5
Время работы
00:06
Время в сумме
00:06
Голландский соус (Sause Hollandaise)

Голландский соус (Sause Hollandaise)

Нужно: Яйцо (желток), Масло сливочное, Вода, Лимонный сок, Сахар

Сложность
3 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Соус для картошки из сметаны с хреном

Соус для картошки из сметаны с хреном

Нужно: Сметана, Хрен, Горчица, Укроп свежий

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:40
Соус для лазаньи

Соус для лазаньи

Нужно: Томатная паста, Перец красный, Перец зеленый, Морковь, Помидоры свежие, Лук репчатый, Вода, Масло подсолнечное

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:45
Эстонский соус

Эстонский соус

Нужно: Сметана, Майонез, Укроп, Вода

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:10
Медальоны из баклажан с помидорами

Медальоны из баклажан с помидорами

Нужно: Баклажаны, Майонез, Масло оливковое, Помидоры свежие, Сметана нежирная, Чеснок

Сложность
2 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
01:30
Кайфики - закуска к пиву!

"Кайфики" - закуска к пиву!

Нужно: Хлеб черный, Аджика, Сыр Гауда, Масло подсолнечное

Сложность
1 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:30
Сырно-луковый суп с фаршем

Сырно-луковый суп с фаршем

Нужно: Лук-порей, Сыр плавленый, Сливки, Сметана жирная, Вода, Фарш

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Тапас с креветками, перцем и цуккини

Тапас с креветками, перцем и цуккини

Нужно: Багет, Креветки, Цуккини, Перец красный, Чеснок, Масло оливковое

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20
Фуль мидамeс по-сирийски

Фуль мидамeс по-сирийски

Нужно: Бобы красные, Помидоры свежие, Петрушка свежая, Чеснок, Лимон, Масло оливковое

Сложность
1 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:15
Салат из картофеля, шпрот и зеленого лука

Салат из картофеля, шпрот и зеленого лука

Нужно: Картофель отварной, Шпроты, Лук зеленый, Горошек зеленый, Морковь средняя отварная, Лук репчатый, Майонез

Сложность
2 из 5
Время работы
00:15
Время в сумме
00:45
Омлет с лососем

Омлет с лососем

Нужно: Яйцо, Лосось слабосоленый филе, Масло сливочное, Молоко, Укроп свежий

Сложность
1 из 5
Время работы
00:10
Время в сумме
00:10
Салат с манго и козьим сыром

Салат с манго и козьим сыром

Нужно: Манго, Полевой салат, Помидоры Черри, Сыр козий, Сметана, Молоко, Орехи кедровые

Сложность
2 из 5
Время работы
00:20
Время в сумме
00:20