Бисквит у меня свой - (этот бисквит настолько мне полюбился, что даже вытеснил ранее мною любимый "Шоколад на кипятке")
И шоколада я брала не по 200 г, а по 100
Хотите, готовьте по рецепту автора , а я здесь приведу свое кол-во продуктов
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:
Продукты:
Для мусса из черного шоколада:
Шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса
)- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- желатин листовой - 1/3 часть листа
Для мусса из молочного шоколада:
Шоколад молочный 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа
Для мусса из белого шоколада:
Шоколад белый 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа
Приготовление:
Шоколадную глазурь растопить на водяной бане
Добавить 50-60 мл сливок
И перемешать. Глазурь готова!
Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.
Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь
Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение
Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать)
Вкус ооочень насыщенный, шоколадный... похож на мороженное...
Очень
хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике...
(а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!
Любителям шоколада и муссов должен понравиться!
Приятного чаепития!
П.С. Что-то я так запутанно все описала. В общем, если соберетесь готовить, задавайте вопросы. Что бы получился торт такой высоты как у меня, форма нужна примерно 18 см
Торт «Три шоколада» не нуждается в представлении. Наверняка, каждый если уж не пробовал, то слышал о нём. Воздушный шоколадный корж и три вида мусса: на горьком, молочном и белом шоколаде — настоящий рай для шокоголика! Уверены, если вы хоть раз попробуете этот торт, он не оставит вас равнодушным. А по нашему подробному рецепту вам не составит труда приготовить его в домашних условиях! Торт готовится довольно просто, единственное — ему потребуется время на охлаждение. Если наберётесь терпения, у вас получится ровный и красивый муссовый торт!
Автор публикации
Родилась, выросла и живет в г. Екатеринбурге. Творческий человек, очень долго работала дизайнером, занималась скрапбукингом (сейчас это получается гораздо реже, к сожалению). Всегда любила готовить. Увлечение фотографией началось год назад, после кулинарного марафона. Двое детей: Сёмик (3 года) и Маруся (1 год).
- Автор рецепта: Юля Аркадьева
- После приготовления вы получите 8
- Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты
- 50 гр шоколад горький
- 50 гр масло сливочное
- 70 гр сахар
- 2 шт. яйцо
- 50 гр мука пшеничная
- 5 гр разрыхлитель теста
- 150 гр сливки 35%
- 4 гр желатин порошковый
- 50 мл молоко
- 100 гр шоколад белый
- 15 гр масло сливочное
- 150 гр сливки 35%
- 5 гр желатин порошковый
- 50 мл молоко
- 100 гр шоколад молочный
- 15 гр масло сливочное
- 150 гр сливки 35%
- 3 гр желатин порошковый
- 50 мл молоко
- 100 гр шоколад горький
- 15 гр масло сливочное
Способ приготовления
Муссовые торты желательно замораживать - после этого с них легче снимать формы, и слои получаются ровными.
Чтобы получить идеально красивый торт, вам потребуется: 40 минут на приготовление бисквита, 9 часов на охлаждение бисквита в холодильнике, 2.5 часа на приготовление и охлаждение муссов, 6 часов на заморозку торта и 8 часов на разморозку торта в холодильнике. Активное время приготовления с вашим участием - не более 4 часов. Если нужно приготовить торт к субботнему вечеру, то удобно приготовить бисквит в четверг вечером и убрать на ночь в холодильник. В пятницу приготовить муссы и убрать торт в морозильную камеру. Утром надо переставить торт в холодильник.
Подготовить ингредиенты для бисквита; масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Из данного количества ингредиентов получается один бисквит, но в рецепте используется только одна его половина. Вторую можно обернуть плёнкой и в течение месяца хранить в морозильной камере. Используйте её для декора готового торта или просто подавайте к чаю, пока готовый торт охлаждается. Включить духовку разогреваться до 160 градусов.
Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
Масло комнатной температуры взбить с 20 гр сахара с помощью миксера. Добавить растопленный шоколад и ещё раз хорошо взбить.
Желтки отделить от белков, добавить желтки к шоколадной массе, хорошо взбить.
Белки взбить с оставшимися 50 гр сахара до устойчивых пиков. Муку просеять с разрыхлителем.
Поочередно, в несколько этапов, добавлять в шоколадную массу муку и взбитый белок; спатулой аккуратно замесить пышное тесто. Белок добавлять последним - важно не добиться однородности, а сохранить тесто воздушным.
В форму 16 см или металлическое кольцо вылить тесто и выпекать в разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из середины бисквита сухой.
Корж вынуть из духовки, дать остыть в форме в течение 10 минут. Перед тем как достать бисквит из формы, можно пройтись ножом вдоль бортика. Остудить на решётке, а затем завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь - бисквит не будет крошиться, и с ним будет легче работать.
Приготовить силиконовую форму диаметром 18 см или металлическое кольцо (дно затянуть плёнкой, бортики проложить ацетатной плёнкой). Торт состоит из трёх слоёв мусса: на белом, молочном и горьком шоколаде. Чем больше % шоколада, тем гуще мусс; на белом шоколаде он получается самым жидким. Мусс на горьком шоколаде - самый густой, в рецепте используется горький шоколад 72%.
Приготовить мусс из белого шоколада. Холодные сливки взбить с помощью миксера на высоких оборотах до мягких пиков и убрать в холодильник.
Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.
Воду вскипятить в сотейнике, сверху поставить чашу с шоколадом - её дно не должно касаться воды. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.
Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Шоколад снять с водяной бани и добавить желатин, размешать и оставить на минуту.
Шоколадно-желатиновую смесь вернуть на водяную баню, добавить масло и растопить. Хорошо перемешать.
Горячую шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешивать спатулой до однородной массы.
Массу вылить в приготовленную форму и убрать в морозильную камеру на 1 час.
Приготовить мусс на молочном шоколаде: взбить холодные сливки до мягких пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.
Шоколадную смесь, не охлаждая, постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешать спатулой, до однородной массы.
Массу вылить поверх застывшего мусса из белого шоколада и убрать в морозильную камеру на 1 час.
Перед приготовлением мусса на тёмном шоколаде корж подготовить к сборке: развернуть плёнку, разрезать корж пополам вдоль и, при желании, пропитать его какао: вскипятить молоко, добавить немного какао-порошка с сахаром и - опционально - сливочный ликёр. Размешать, остудить и пропитать небольшим количеством одну половину бисквита.
Приготовить мусс на горьком шоколаде 72%: так же взбить холодные сливки до устойчивых пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.
Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.
Шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки, аккуратно перемешивая спатулой до однородной массы.
Массу выложить поверх застывшего мусса из молочного шоколада и разровнять.
Сверху положить подготовленный корж, "вдавить" его в мусс и убрать в морозилку на ночь.
Торт достать из морозильной камеры, вынуть его из формы, перевернуть и убрать в холодильник на день. Когда торт растает, украсить его по своему желанию. Торт Три шоколада готов! Приятного аппетита!
Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.
В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает « » и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!
Ингредиенты:
Для коржа:
- мука - 100 г;
- какао-порошок - 20 г;
- разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
- сахар - 100 г;
- ванильный сахар - 1 ч. ложка;
- соль - 1⁄4 ч. ложки;
- яйцо - 1 шт.;
- растительное масло (рафинированное) - 30 мл;
- молоко - 50 мл;
- сметана - 50 г;
- кофе - 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).
Для мусса из темного шоколада:
- сливки (33-35%) - 200 мл;
- горький шоколад (70% какао) - 120 г;
- сливочное масло - 40 г;
- желатин порошковый - 2 г;
Для мусса из молочного шоколада:
- сливки (33-35%) - 200 мл;
- сахарная пудра - 1⁄2 ст. ложки;
- молочный шоколад - 120 г;
- сливочное масло - 40 г;
- желатин - 2 г;
- вода (для желатина) - 1,5 ст. ложки.
Для мусса из белого шоколада:
- сливки (33-35%) - 200 мл;
- белый шоколад - 120 г;
- сливочное масло - 30 г;
- желатин порошковый - 4 г;
- вода (для желатина) - 3 ст. ложки.
Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»
- Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
- Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
- Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
- Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем - добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
- Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
- Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
- Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
- Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
- Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
- Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
- Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
- Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт
- Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
- Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
- Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт
- Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
- Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
- Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
- Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
- Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!
Приятного аппетита!
В последнее время, одним из самых популярных и сказочно вкусных десертов, стал торт Три шоколада. Он стал настолько востребованным, что это даже удивляет — в чем же его секрет?
Высокий, красивый торт, с красочными слоями нежного шоколадного мусса и ароматом Бейлиса, со стильно стекающими струйками шоколада и украшением из свежих ягод — одно сплошное эстетическое удовольствие.
Предлагаем вам приготовить этот торт самостоятельно, и, даже если вы никогда ничего подобного не делали, следуя нашим инструкциям, у вас обязательно все получится, тем более — нужно же когда-то с чего-то начинать?:)
Бисквит для торта лучше испечь на день раньше, чтобы сэкономить время, и кроме этого он станет более плотным, что для работы более удобно.
Tорт три шоколада рецепт:
Ингредиенты:
Шоколадный корж (форма на 24 см):
- шоколад черный — 100 гр.;
- сахар — 150 гр. (100 гр. из них для белков);
- сливочное масло — 100 гр.;
- 4 яйца;
- разрыхлитель — 10 гр.;
- мука — 100 гр.;
- ваниль;
- ликер Бейлиз для пропитки — 40 мл;
- сливки для пропитки — 100 мл.
Мусс с черным шоколадом (форма с диаметром на 20 см):
- черный шоколад от 60% какао — 200 гр.;
- сливочное масло — 30 гр.;
- желатин или агар-агар — 6 гр. (агар-агара чуть меньше);
- молоко — 60 мл;
- Бейлиз — 40 мл;
- 33% сливки — 300 мл.
Мусс с молочным шоколадом:
- молочный шоколад — 200 гр.;
- масло сливочное — 30 гр.;
- желатин или агар-агар— 8 гр. (агар-агара чуть меньше);
- Бейлиз — 40 мл;
- молоко — 60 мл;
- сливки 33% — 300 мл.
Мусс с белым шоколадом:
- белый шоколад — 200 гр.;
- Желатин или агар-агар — 10 гр. (агар-агара чуть меньше);
- молоко — 60 мл;
- Бейлиз — 40 мл;
- масло сливочное — 30 гр.;
- 33% сливки — 300 мл.
Шоколадная глазурь для торта из шоколада рецепт:
- черный шоколад — 80 гр.;
- сливочное масло — 40 гр..
Торт три шоколада пошаговый рецепт
Шоколадный бисквит - приготовление:
- Для начала, разогрейте духовку до 160 °С, а форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Растопите шоколад на водяной бане, затем снимите с огня и дайте ему остыть.
- В это время взбейте сливочное масло с 50 гр. сахара в пышную массу.
- Добавьте к этой смеси и немного остывший растопленный шоколад и еще раз смешайте до пышности.
- Потом разделите яйца на белки и желтки. В шоколадную массу добавьте все 4 желтка и ваниль, и еще раз взбейте до кремового состояния.
- Далее, соедините муку с разрыхлителем и просейте ее в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.
- Взбейте оставшиеся белки с 100 гр. сахара и добавьте к шоколадной массе, перемешивая лопаткой для сохранности воздушности теста. Не нужно добиваться 100% гладкости, главное сохранить воздушность.
- Выложите тесто в форму, разровняв поверхность.
- Выпекайте корж 25-35 минут. Готовность проверяйте старым добрым способом деревянной шпажкой или спичкой (если шпажка остается сухой поле погружения в бисквит, значит, поздравляем — он готов!).
- Достаньте его из духового шкафа и дайте остыть в форме. Потом переверните на решетку. Для лучшего результата, как мы уже писали выше, его можно накрыть полотенцем и выдержать при комнатной температуре или в холодильнике одну ночь, тогда он станет более плотным и будет меньше крошиться, если же такой возможности у вас нет, то поместите остывший корж на 20 минут в морозилку.
- В день когда вы будете готовить муссы, корж нужно обрезать (20 см в диаметре). Это можно сделать с помощью разъемной формы, также выровняйте поверхность, срезав сахарную корочку.
- Затем кольцо нужно проложить изнутри пленкой и сделать бортики с помощью ацетатной пленки или файлов и скотча. Если вы готовите торт в 20-ти см. форме, то сделайте бортики с запасом, так как торт будет высоким. Если будете делать торт в разъемной форме — то поставьте бисквит в кольцо, стяните и сделайте бортики, а после пропитайте — смешав сливки с ликером. Поставьте всю конструкцию в морозилку.
Черный мусс - приготовление:
- Всыпьте желатин/агар-агар в 60 мл молока и дайте набухнуть. Далее поставьте смесь на водяную баню и помешивайте до полного растворения желатина. (Все зависимо от того какой желатин или агар-агар вы используете, обязательно прочитайте инструкцию по применению — желатин может быть порошковый, гранулированный, листовой, быстрорастворимый или классический). Добавьте ликер и перемешайте. Снимите с водяной бани и уберите в сторону.
- Потом растопите черный шоколад на водяной бане со сливочным маслом. Ломайте его на мелкие кусочки и добавьте к нему масло. Поставьте на минимальный огонь и медленно помешивая, растопите его.
- В растопленный шоколад добавьте теплый желатиновый состав и перемешайте. Важно чтобы температуры шоколада и желатиновой смеси не сильно отличалась. Готовую массу снимите с бани и дайте остыть до ели теплого состояния.
- Пока она остывает, можно взбить холодные сливки с миксером.
- Во взбитые сливки добавьте шоколадную смесь и перемешайте снизу вверх лопаткой, сохраняя воздушность.
- Положите смесь на корж, разравнивая поверхность. Поставьте в холодильник.
Молочный мусс — приготовление:
Молочный Мусс готовится также как и черный.
- 8 гр. желатина высыпаем в молоко, даем набухнуть. Прогрейте его на водяной бане до растворения и добавьте 40 мл ликера.
- Потом плитку молочного шоколада ломаем на кусочки, добавляем масло и ставим на водяную бане.
- В теплый шоколад добавляем желатиновую смесь и смешиваем.
- Потом взбейте холодные сливки и добавьте их в шоколадную смесь, перемешав легкими движениями.
- Молочный мусс вылейте поверх черного мусса и разровняйте поверхность. И снова в холодильник.
Белый мусс — приготовление:
Белый Мусс готовиться немного по-другому.
- Желатин всыпьте в молоко, пусть набухнет. Прогрейте на водяной бане и добавьте ликера. Вылейте теплую желатиновую массу поверх поломанного на кусочки белого шоколада и дайте минутку постоять. Потом перемешайте смесь лопаткой.
- Поставьте на водяную баню, добавив сливочного масла и растопите.
- Отдельно взбейте холодные сливки, постепенно добавляя их в слегка теплую шоколадную смесь каждый раз помешивая.
- Готовый белый мусс вылейте поверх молочного мусса и разровняйте поверхность. Поставьте на ночь, а лучше на сутки, в холодильник.
Шоколадная глазурь для торта - приготовление:
- Для глазури — поломайте черный шоколад на кусочки, добавьте к нему масла и растопите на водяной бане. Когда все растопится, перемешайте лопаткой до однородности.
- Готовый торт три шоколада вынимаем из формы и убираем пленку. Немного остывшую шоколадную глазурь залейте в кондитерский мешок и сделайте шоколадные потеки.
- Украсьте торт 3 шоколада по своему желанию и можете заслуженно собой гордиться!:).
Видео рецепт приготовления торта три шоколада:
Тающий мусс с насыщенным шоколадным вкусом и ни грамма муки? Или бисквитные коржи, оттеняющие нежные кремовые слои? Все это он - знаменитый торт « Три шоколада», вызывающий восторженные отклики. Несложный. Необычный. Всегда уместный. Как его приготовить? Читайте советы от ВТК.
Глядя в инстаграме на ровные слои мусса или пышные разноцветные бисквиты этого торта в разрезе, может показаться, что вопрос « как испечь торт три шоколада дома», относится к разряду « проклятие хозяйки»: пять часов на кухне, горы грязной посуды и дорогой инвентарь. Но все не так сложно. Выберите самый привлекательный для вас рецепт и приступайте! Результат не разочарует.
Муссовый торт 3 шоколада: рецепт с фото
Торт мусс 3 шоколада - находка для поклонников муссовых десертов и людей с непереносимостью глютена. Нежный, легкий - он идеален и для праздников, и просто « к чаю». Важно, чтобы ингредиенты были качественными, а пропорции - выверенными.
Маленькие лайфхаки для идеального результата:
- Муссовый торт « Три шоколада» легко делается дома, но нужно иметь кулинарный термометр, хороший миксер и весы.
- Торт собирается в разъемном кольце, но если его нет, можно использовать силиконовую форму .
- Следите, чтобы ваши мисочки были абсолютно сухими и не жирными: иначе белки не взобьются.
- Желатин нужно разложить по емкостям и замочить в холодной воде заранее.
- Мусс делается одинаково для всех слоев, но каждую часть нужно готовить только тогда, когда предыдущая уже застывает в холодильнике.
Как легко сделать муссовый торт « Три шоколада»
Торт три шоколада пошагово: бисквитный вариант
Классический рецепт бисквитного торта « Три шоколада» — это три коржа и столько же слоев разноцветного крема. Сладкое трио готовится по стандартному рецепту, просто все ингредиенты необходимо раскладывать в три мисочки и в каждую добавлять растопленный белый, молочный и темный шоколад. Чтобы темный шоколад стал еще темнее — и контраст между слоями был более явным, добавляйте и в крем, и в бисквитное тесто какао.
Еще несколько полезных советов:
- Бисквиты лучше выпекать одновременно. Если нет трех одинаковых форм, оберните плотной фольгой имеющуюся. В получившиеся импровизированные « формочки» положите пекарскую бумагу. Можно выкладывать тесто!
- Делить тесто и крем лучше на весах - так получатся одинаковые коржи, а крем одного из цветов не закончится неожиданно.
- чтобы шоколад легко смешался с тестом и кремом, положите в мисочку с шоколадом несколько ложек того или другого и смешайте, а потом кладите эту массу в « главную» чашку;
- Коржи должны « отстояться», поэтому выпекать их нужно за 8-10 часов до сборки торта.
Пошаговый рецепт бисквитного торта « Три шоколада»
- 1. Замесите тесто: 175 грамм размягченного сливочного масла взбейте с таким же количеством сахара. Должна получиться пышная масса. Добавьте три яйца и три столовых ложки молока. Еще раз взбейте. Далее добавляйте муку - столько же, сколько масла и сахара. Для аромата - ваниль. « База» готова!
- 2. Тесто разделите на три части, вмешайте в каждую по 50 грамм хорошего растопленного шоколада. В « темную» часть добавьте 2 столовых ложки молока и одну - какао.
- 3. Бисквиты пекутся около 20-30 минут при температуре 170 градусов. После того, как они остыли, коржи нужно вынуть из форм и отправить « отстаиваться».
- 4. Для крема потребуется 500 грамм маскарпоне ( сливочного сыра) и столько же масла. Размягченное масло взбейте с сыром, добавьте сахарную пудру по вкусу и немного ванили. Разноцветный крем делается так же, как и коржи - разделите по мисочкам и добавьте растопленный шоколад ( по 100 грамм каждого вида). Взбивайте до однородности.
- 5. Все! Можно собирать торт. На каждый корж кладется крем с тем же видом шоколада. Не увлекайтесь промазыванием коржей - оставьте немного крема каждого вида для украшения боков.
Оформление торта 3 шоколада
Этот торт не нуждается в обязательной « маскировке» слоев, он сам по себе очень изящный. Поэтому можно ограничиться простыми декоративными элементами.
- Украсить бисквитный торт « Три шоколада» можно, разровняв часть крема по бокам и выдавив из кондитерского мешка узоры. Неважно, будут ли это розы, звезды или простые линии - три цвета крема сами по себе позволяют сделать торт очень нарядным.
- Муссовый вариант можно просто посыпать какао, выложить на верхушку ягоды или конфеты.
- Торт можно полить ганашем или растопленным шоколадом, причем сделать это нарочито небрежно - подтеки по бокам только придадут ему очарования. Сверху для контраста посыпьте тертым белым шоколадом и выложите, например, « Рафаэлло» или вафли.
- Шоколадную глазурь для заливки можно сделать практически любого цвета, дополнить ее табличками из мастики с надписями, кондитерскими посыпками , фруктами.
- Очень необычно выглядят такие торты с зеркальной глазурью.
Необходимый инвентарь для приготовления торта « Три шоколада» есть в наличии в Супермаркете для кондитера. В каталоге нашего интернет-магазина VTK, а также оффлайн в Москве можно найти все: от звездочек для посыпки и мастики, до лучших планетарных миксеров и точных термометров. Доставка - курьером по Мосикве и в любой город России и мира транспортной службой или почтой.
Блюда